Un puding de croissants es un postre tradicional que aprovecha croissants sobrantes, troceándolos y mezclándolos con una base de leche, huevos, azúcar y a menudo vainilla o canela. Luego se hornea hasta que la mezcla cuaja y los croissants absorben la crema, quedando una textura suave y cremosa por dentro, con una capa ligeramente dorada por fuera. Es una versión elegante y deliciosa del clásico “bread pudding”.
Tiene su origen en la evolución del bread pudding o budín de pan, un postre tradicional europeo que surgió en la Inglaterra medieval como una forma de aprovechar el pan duro. Con el tiempo, esta receta se extendió por toda Europa y, en Francia, se adaptó utilizando croissants, el pan hojaldrado típico del país, para crear una versión más rica y refinada.
El puding de croissants
Índice de Contenidos
Para elaborar un puding de croissants, se cortan croissants en trozos y se colocan en una fuente para horno. Luego se prepara una mezcla de leche, huevos, azúcar y, si se desea, vainilla o canela. Esta mezcla se vierte sobre los croissants para que se empapen bien, y se deja reposar unos minutos. Finalmente, se hornea hasta que el puding esté dorado y cuajado, obteniendo una textura cremosa por dentro y ligeramente crujiente por encima.
Es un postre alto en energía, ya que combina ingredientes ricos en carbohidratos, grasas y azúcares. Aporta proteínas procedentes de los huevos y la leche, además de calcio y vitaminas del grupo B. Sin embargo, también contiene una cantidad considerable de grasas saturadas y azúcares simples, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, como parte de una dieta equilibrada.
Receta de puding de croissants
Esta receta ha sido elaborada con Los “Dulces de los Hermanos Juan” son una reconocida marca artesanal dedicada a la elaboración de postres y confitería tradicional. Su historia se caracteriza por el trabajo familiar y la pasión por mantener vivas las recetas de antaño, combinando técnicas tradicionales con ingredientes naturales de alta calidad. Entre sus especialidades destacan los turrones, alfajores, pudings, mermeladas y otros dulces típicos que evocan los sabores caseros y auténticos de la repostería clásica.
A lo largo del tiempo, los Hermanos Juan han logrado consolidar su reputación gracias a su compromiso con la calidad y el sabor genuino, convirtiéndose en un referente dentro del ámbito de los productos artesanales. Su filosofía se basa en preservar las tradiciones dulceras, innovando de forma equilibrada para adaptarse a los gustos modernos sin perder la esencia que los caracteriza. Estos dulces representan no solo un deleite para el paladar, sino también una muestra del valor cultural y familiar detrás de cada creación.
Ingredientes para 4 personas
- 12 croissants nevaditos de Hermanos Juan
- 1 envase de mix de frutos rojos
- 2 cucharadas de pistachos
Para la crema
- 400 ml de nata o crema vegetal
- 4 huevos camperos
- 1 cucharada de vainilla
Elaboración de pudding de croissants
- Cortar los croissants y colocar en la fuente para el horno.
- Hacer la crema con los ingredientes de la descripción.
- Decorar con los toppings.
- Hornear o freidora de aire a 180 grados 20 min aprox. (Meter un palillo y si sale limpio, ya estaría).
Ver esta publicación en Instagram
Trucos y consejos
- Usar croissants del día anterior: los croissants ligeramente secos absorben mejor la mezcla de leche y huevos, logrando un puding más cremoso y con buena textura.
- Empapar bien el pan: dejar reposar los croissants en la mezcla líquida unos minutos antes de hornear para que se impregnen por completo.
- Hornear a temperatura moderada: unos 160–170 °C permiten que el puding se cocine de forma uniforme sin resecarse ni quemarse por encima.
- Añadir un toque extra de sabor: incorporar pasas, trozos de chocolate, frutas o ralladura de naranja para darle un toque especial y más aroma al postre.
El puding de croissants es una receta sencilla y deliciosa que transforma unos croissants sobrantes en un postre cremoso, aromático y lleno de sabor. Combina tradición y aprovechamiento con un toque de elegancia, demostrando que con pocos ingredientes se puede crear un dulce casero irresistible y reconfortante.
