Receta casera de roll de pepino

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La cocina japonesa es conocida por su atención al detalle, frescura de ingredientes y equilibrio de sabores, visibles por ejemplo en el sushi, como el roll de pepino y salmón. Sin embargo, hay mucho más, como el tsukemono, tonkatsu, katsudon, etc.

Los rolles o «enrollados» son bocados que se preparan usando un ingrediente que sirve para cubrir a modo de rollo, como las algas, y otros ingredientes que cumplen la función de relleno: pescados, mariscos y aguacate, entre otros.

El roll de pepino

El roll de pepino es una versión moderna del típico roll clásico, ya que en vez de usar el alga nori como lámina de cobertura, se usan láminas de pepino cortadas muy finas con una mandolina o un pelador de patatas.

La cocina japonesa es una tradición culinaria rica y diversa que se ha desarrollado a lo largo de siglos y ha influido en muchas cocinas alrededor del mundo. Se considera importante el uso de ciertas normas como la de utilizar 5 colores, 5 sabores y 5 cocciones.

Receta de roll de pepino

Esta receta de roll de pepino es muy sencilla y rápida, tan sólo hay que tener cuidado al usar la mandolina. Para ello, se recomienda usar el guante que viene en el paquete, así como un agarrador que protege la mano de cortes.

Dados los ingredientes se podría considera una receta aceptada por un estilo de alimentación keto, como se conoce a la dieta cetogénica. Se trata de un estilo de alimentación alto en grasas, moderado en proteínas y extremadamente bajo en carbohidratos, cuyo objetivo es que se consuman las grasas acumuladas como «gasolina» del organismo.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pepino largo francés
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 1/2 tarrina de queso fresco
  • 1/2 aguacate pelado y cortado en láminas
  • 1 pizca de cebollino picado
  • 1 pizca de sésamo negro
  • 4 cucharadas de salsa de soja

Elaboración del roll de pepino

  1. Para hacer el roll de pepino, cortar finamente con una mandolina o pelador.
  2. Colocar sobre papel film.
  3. Rellenar con el queso crema, extender sólo hasta la mitad.
  4. Luego, el salmón y el aguacate.
  5. Cerrar enrollando desde un extremo al otro, con la ayuda del papel film.
  6. Para servir, cortar y decorar con sésamo negro y cebollino.

Trucos y consejos

  • El pepino se corta muy fino con mandolina o pelador de patatas. Mejor si es francés, tiene menos pepitas.
  • Se puede añadir 1/2 mango como relleno.
  • Acompañar con salsa de soja.
  • Esta receta armoniza con una copa de champagne.

El roll de pepino no contiene hidratos de carbono procedentes de los cereales, con lo que es apropiado para estilos de alimentación bajos en el consumo de los mismos y además, es una receta muy fresca y fácil, ideal para meses calurosos.

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