Receta casera de ensalada de langostinos

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La receta de ensalada de langostinos combina diferentes ingredientes como los langostinos cocidos, hortalizas, frutas, hierbas aromáticas y condimentos. Se puede disfrutar como plato principal o como entrante.

Los langostinos se pueden comprar ya cocidos o cocerlos en casa. Si se decide lo segundo, habría que pelarlos y limpiarlos cuidadosamente, sobre todo, hay que quitar los intestinos. Para ello, hay que hacer un corte justo en la carne pegada a la cabeza, abrir y quitar «el hilo marrón» con la ayuda de una palillo, cuchillo, etc.

La ensalada de langostinos

Hay muchas recetas de ensalada de langostinos, como la de langostinos con aguacate, con frutas, con pasta, con patatas cocidas, etc. De ahí, que se pueda servir fría o templada y que funcione como receta veraniega o atemporal.

Otro de los factores importantes es el aliño, ya que de ello depende que se le dé más o menos protagonismo. Puede variar desde una vinagreta, un aliño con lima y cilantro, hasta una mayonesa o «mayo light» muy adecuada y más saludable.

Receta de ensalada de langostinos

Esta ensalada de langostinos es muy fresca, ya que todos los ingredientes se sirven fríos. Además, su aliño se hace a base de lima y cilantro. Se puede preparar antes en un envase y mezclar a modo de vinagreta o bien, aliñar de manera tradicional.

Los langostinos pertenecen a los mariscos crustáceos y son una fuente rica en proteínas. Además, son bajos en grasas lo que les convierte en una proteína ideal para las ensaladas y para las dietas que tengan como objetivo el control de peso.

Ingredientes para 2 personas 

  • 1 tomate grande cortado en cubitos 
  • 1/2 aguacate pelado y cortado en cubitos 
  • 1/2 pepino pelado y cortado en cubitos 
  • 12 langostinos cocidos y pelados
  • 20 hojas de cilantro
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de zumo de lima 

Elaboración de la ensalada de langostinos 

  1. Para elaborar esta ensalada de langostinos, poner en un bol todos los ingredientes: langostinos, aguacate, tomate, pepino, sal, pimienta, lima y aceite de oliva virgen extra. Mezclar y reservar.
  2. Para servir, decorar con el cilantro y el sésamo.

Trucos y consejos

  • Los langostinos se pueden comprar ya cocidos o también congelados y hacer en casa.
  • El cilantro se puede cambiar por perejil y diferentes hierbas aromáticas.
  • Solo quitar la mitad de la piel del pepino, así da otro sabor y color.
  • Si sobran langostinos se pueden utilizar en otra receta ideal para dietas bajas en calorías, como unos calabacettis o langostinos a la sal.
  • Esta receta armoniza con una copa de champagne.

La ensalada de langostinos se debe preparar justo antes de consumir, ya que así los ingredientes estarían muy frescos. En cambio, los langostinos se pueden tener ya preparados con anterioridad y así estarían también fríos.

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