RECETA DE BATATA RELLENA CON SOJA TEXTURIZADA

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La batata rellena de soja texturizada es una receta con una preparación tan sencilla y es tan saludable, que cuando descubras cómo hacerla, estoy segura que va a empezar a formar parte de tu repertorio de recetas healthy.

Aunque es un plato apto para vegan@s, ya que hemos utilizado soja texturizada como alternativa a la carne, tod@s podemos disfrutar de esta deliciosa y saludable batata rellena y además, es ideal si estás intentando perder peso.

BATATA RELLENA CON SOJA TEXTURIZADA

La batata rellena tiene dos ingredientes protagonistas, por un lado, la batata, un conocido tubérculo procedente de Sudamérica y América Central y, por otro lado, la tan popular y de actualidad soja texturizada.

La batata llegó a Europa de la mano de Cristóbal Colón, a finales del siglo XV, donde se sigue cultivando en ciudades como Vélez-Málaga, actualmente, esta ciudad es el mayor productor de batata de toda Europa.

Es un alimento eficaz en la lucha contra la desnutrición, debido a sus características nutritivas y a su facilidad de cultivo y productividad. Con un sabor que recuerda a la patata, calabaza o zanahoria, es apta para recetas dulces o saladas.

PROPIEDADES DE LA BATATA

  • Densidad nutritiva alta, contiene hidratos de carbono con un índice glucémico bajo, lo que significa que su glucosa pasa lentamente a la sangre, sin provocar subidas bruscas de insulina, por lo que es adecuada para diabétic@s.
  • Rica en provitamina A, su color anaranjado indica que este tubérculo es rico en betacaroteno. Esencial para la piel, la salud visual y el desarrollo óseo. Además, es una rica fuente de fibra y magnesio.
  • Es un poderoso antioxidante, gracias a su efecto estimulante sobre el sistema inmunitario y sus propiedades desintoxicantes, ayuda a eliminar el cadmio, el paracetamol o algunos contaminantes ambientales.
  • Activa el bazo y el pulmón, debes saber que para la medicina oriental, la batata o boniato tonifica el chi y el xue, beneficia al bazo y al pulmón y consolida el riñón, además de calentar y fortalecer el organismo.

El otro ingrediente estrella de esta receta es la soja texturizada, un alimento cada vez más utilizado no sólo en la cocina vegana, debido a sus numerosas propiedades para la salud, sino que tod@s podemos beneficiarnos de esta proteína vegetal.

¿QUÉ ES LA SOJA TEXTURIZADA Y PARA QUÉ SIRVE?

Es una proteína vegetal que se obtiene del concentrado de soja, de la que se extrae la proteína y posteriormente, se le da textura. Es por tanto, un sustitutivo de una ración de proteína animal.

A nivel nutricional, la soja texturizada tiene un alto contenido en proteínas (100g de soja texturizada aporta 20-21 g de proteína) y bajo en grasas. Por tanto, es ideal para dietas de pérdida de peso y para deportistas.

Para su consumo, primero tendrás que hidratarla, ya que viene seca. Puedes hacerlo con agua o con caldo de verduras y la proporción es unas 2,5 veces más de líquido que de soja texturizada. Te dejo un vídeo donde se muestra.

 

INGREDIENTES

  • 1 batata grande de Cesta Verde
  • 1/2 cebolla de Cesta Verde
  • 1 taza de soja texturizada de Hacendado
  • 2 cucharadas de mostaza en grano tipo Dijon de Maille
  • 1/2  taza con mezcla de quinoa blanca y roja de Hacendado para microondas
  • Un chorrito de salsa de soja de Amoy
  • Especias para condimentar a gusto: sal, pimienta y comino de Carmencita.
  • Un ramito de cilantro fresco de Lidl
  • Un chorrito de AOVE ecológico de Cornicabra

ELABORACIÓN BATATA RELLENA CON SOJA TEXTURIZADA

  1. Verter en un bol la soja texturizada, añadir un chorrito de salsa de soja, dos cucharitas de comino y un poco de cilantro fresco picado. Añadir el agua hirviendo (el doble de agua, que de soja texturizada).
  2. Mientras se hidrata la soja, unos 20 min, lavar la batata, partir por la mitad e introducir en el micro 6 min aprox. Esperar a que se enfríe un poco y con una cuchara, retirar la pulpa y reservar.
  3. Calentar la quinoa en el micro 1 min, esperar a que se enfríe y abrir. Utilizar sólo la mitad del vasito para 1 batata entera, aprovechar el resto en otra receta saludable con quinoa.
  4. En una sartén, sofreír la cebolla con la pulpa de la batata, añadir la soja texturizada, previamente escurrida, la quinoa, la mostaza Dijon, especias a gusto y el cilantro. Mezclar todo bien y reservar.
  5. Sólo queda precalentar el horno, rellenar las batatas con la ayuda de una cuchara, y hornear unos 12-15 min a 180ºC.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Aprovecha el tiempo de hidratación de la soja para ir adelantando los demás pasos y verás que la receta, es en realidad muy sencilla y rápida. Sólo tienes que organizarte y anticiparte.
  • Utiliza una batata de tamaño grande, te resultará más fácil extraerle la pulpa y rellenarla que si es pequeña. Si te sobra ¡no te preocupes, ya tienes lista tu comida o cena de otro día!
  • Si te sobra relleno, puedes utilizarlo como acompañamiento de otras verduras o para rellenar unos pimientos, incluso para preparar una pasta, a modo de boloñesa.
  • También puedes optar por cocer la quinoa en lugar de utilizar vasos instantáneos. Pero si lo tuyo es ahorrar tiempo, estos son ideales para este tipo de recetas.
  • Para darle un plus de sabor, sin pecar demasiado, puedes rallarle un poco de queso parmesano antes de meterlas al horno, el contraste del queso con el dulzor de la batata es increíble.

Si estás interesad@ en llevar una alimentación saludable, recuerda que una correcta nutrición y deporte son imprescindibles para una vida sana. Otras recetas perfectas para perder peso o para deportistas son los frijoles con arroz y verduras, los calabacettis con salmón marinado o si lo tuyo son las recetas dulces, no te pierdas la tarta de calabaza y chocolate sin azúcar añadido.

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37 comentarios en “RECETA DE BATATA RELLENA CON SOJA TEXTURIZADA”

  1. Qué bueno, Paula! Justo acabo de comprar soja texturizada, me han venido genial tus explicaciones para cocinarla bien.
    Muchas gracias
    Un abrazo

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    • Pues estoy segura que tú le daarías mucha salida en tus platos veganos. Es muy versátil y económica.
      Un beso

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    • Te creo perfectamente porque yo empecé a comerla hace un año..jajajw.Cuando lo hagas te preguntarás por qué narices no lo hiciste antes! Un abrazo

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    • Claro Pilar, el relleno es algo creativo y según tus gustos o necesidades y tu de gusto y amor por la cocina vas sobrada!!! Un beso

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    • Pues si! A mi tb me encanta y la uso muchísimo… A menudo hago pimientos rellenos de carne y se me ocurrió que esta combinación podría estar rica y así fue. Está deliciosa! Un abrazo

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  2. Qué cosa más buena! Me encanta la batata rellena pero fíjate que nunca se me había ocurrido hacerlo con soja texturizada. Y eso que la uso mucho en salsas y pasta.

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    • La verdad que la soja texturizada da mucho juego!!! Pues a probar la receta que te va a encantar seguro!! Un besazo

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    • Qué bien! Yo antes tampoco las utilizaba pero las descubrí y me encantó su sabor, su versatilidad y sus numerosos beneficios.
      Un abrazo

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  3. ¡Quę buena idea!La semana pasada hicimos berenjena rellena, también con soja texturizada. Así que esta será la próxima a probar. Muchas gracias!

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    • Qué bien!! Si, vale para rellenar cualquier verdura. Yo voy a hacer una lasaña este finde con la soja texturizada, a ver qué tal…un abrazo

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