El tomate relleno es un plato que consiste en vaciar y rellenar tomates grandes y maduros. La mezcla de ingredientes pueden incluir carne, pescado hortalizas, queso, etc. Una vez rellenos, se sirven fríos o bien se hornean.
Para que sean un éxito hay que elegir un buen tomate, de calidad, con textura y sobre todo sabor, algo bastante complicado últimamente. Luego, el relleno, los condimentos y el tipo de cocción que se va a llevar a cabo.
El tomate relleno
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Hay tantas recetas de tomate relleno, de hecho pueden ser bocados tanto fríos como calientes, por ejemplo en versión fría tomates rellenos de atún, con arroz o de ensaladilla y en caliente al horno con carne picada, champiñones, etc.
Lo más importante es aprovechar la temporada del tomate que suele ser en verano, excepto algunas variedades como los raf. Para hacer un tomate relleno es mejor que sea de buen tamaño, las variedades ensalada o rosa funcionan muy bien.
Receta de tomate relleno
Esta receta de tomate relleno se prepara con ricotta, de origen italiano, un queso granuloso que se hace con el suero obtenido de la producción de otros quesos. Con un sabor suave y textura cremosa, se consume fresco, sin prensar, salar o madurar.
La diferencia principal con el requesón, cuyo origen es España, sería que la ricotta es más húmeda que el requesón. Y además, elo tipo de leche puede variar, el requesón se elabora con leche de cabra, oveja o vaca y la ricotta también con leche de búfala.
Ingredientes para 2 personas
- 1 tomate grande
- 1/2 envase de ricotta
- 1 ramo de albahaca
- 1 cucharada de pesto
- 6 cucharadas de AOVE
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
Elaboración del tomate relleno
- Para hacer esta receta, primero hay que pelar el tomate. Para ello, realizar unos cortes superficiales a la piel del tomate en la parte inferior.
- Luego, escaldar que es sumergir unos segundos en agua hirviendo. Sacar y pelar con cuidado de no quemarse.
- A continuación, con la ayuda de un cuchillo, quitar el pedúnculo.
- Luego, con la ayuda de una cuchara vaciar el tomate y reservar.
- En un bol poner el queso y resto de ingredientes, mezclar.
- Con la ayuda de una cuchara, rellenar el tomate.
- Usando un plato, dar la vuelta al tomate.
- Para servir, rociar con aceite de pesto y decorar con albahaca fresca.
Trucos y consejos
- El aceite de pesto se hace con 4 cucharadas de AOVE y 1 de pesto.
- La ricotta puede sustituirse por otro queso cremoso: requesón, mascarpone, etc.
- Esta receta armoniza con una copa de Prosecco.
El tomate relleno de ricotta o requesón y aceite de oliva virgen extra al pesto es una receta sencilla, deliciosa y que se prepara fácilmente, así que es ideal para esos días en los que no hay ganas de entrar en la cocina.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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