Una tortilla francesa se elabora con huevos, sal y aceite, en cambio cuando se sirve rellena los ingredientes varían. El abanico es muy amplio, depende de los gustos y creatividad: queso, hortalizas, embutidos, ahumados, etc.
La calidad de los huevos hará que el resultado final sea excelente y destaque en sabor y color. Por eso, siempre es recomendable utilizar huevos camperos o ecológicos de productores locales que defiendan el bienestar animal.
La tortilla francesa
Índice de Contenidos
La tortilla francesa, rellena o sencilla, parece que no tiene su origen en Francia, sino en Cádiz, gracias a las tropas napoleónicas. De hecho, la única considerada como francesa es la omelette, que además de los huevos batidos lleva queso.
Hay diferentes formas de prepararla, desde la tradicional, la rellena y cerrada, la más esponjosa que cuenta con las claras batidas a punto de nieve previamente o la rellena y abierta que permite ver los ingredientes del relleno.
Receta de tortilla francesa rellena
Esta receta de tortilla francesa rellena es una variante de la tradicional, donde los huevos batidos com una poco de sal se cocinan al gusto en una sartén con un poco de grasa, generalmente aceite de oliva o mantequilla.
Además, este platos es mucho más interesante a nivel nutricional. El huevo aportaría las proteínas de calidad y el resto de ingredientes aumentarían su valor en general, como el aguacate rico en grasas saludables.
Ingredientes para 1 persona
- 1/2 aguacate pelado y cortado en láminas
- 1 poco de cebollino picado
- 4 hojas de albahaca
- 2 lonchas de jamón serrano
- 3 cucharadas de queso rallado Provolone Valpadana D.O.P.
- 3 cucharadas de queso rallado Grana Padano
- 4 cucharadas de brócoli rallado
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
- 2 huevos batidos
Elaboración de la receta casera de tortilla francesa rellena
- Para hacer esta tortilla francesa rellena, primero, calentar una sartén y añadir el queso para Grana Padano rallado.
- Luego, añadir el brócoli rallado.
- Acto seguido, batir los huevos con un poco de sal y añadir por encima. Si se quiere una tortilla muy hecha tapar con una tapa y cocinar así unos minutos, si no dejar tal cual.
- En la mitad de la tortilla, añadir el queso provolone, el jamón, la albahaca y el aguacate por encima.
- Cocinar unos minutos hasta que la tortilla este al gusto y doblar.
- Para servir, decorar con cebollino.
Trucos y consejos
- Si la tortilla está poco hecha y se prefiere de otra manera, antes de añadir todo el relleno colocar una tapa y cocinarla más.
- Los ingredientes para el relleno deben ser elegidos al gusto.
- Es importante que no se añada aceite en la sartén, debe estar completamente limpia y caliente.
- Si sobra relleno se puede hacer un tartar de salmón y aguacate.
- Si se quiere hacer una receta más completa, probar la tortilla de patatas.
La tortilla francesa es una receta básica que se presta a numerosas variaciones creativas y culinarias, de ahí que la rellena esté de moda. Así mismo, es un plato económico y rápido que suele gustar a todas las personas.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
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