Receta casera de tortilla vaga

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La tortilla vaga puede ser una gran solución cuando no se sabe qué hacer con los restos de aperitivos y de otras recetas, por ejemplo todas las que surgen de las celebraciones como la navidad, cumpleaños, aniversarios, etc.

Se llama así porque consiste en una tortilla a la que no hay que darle la vuelta, es decir el lado de la sartén se cuaja y el otro se deja jugoso. Además, se corona con diferentes ingredientes. Con este proceso se evita lo más complicado al hacer una tortilla, darle la vuelta.

La tortilla vaga

Parece ser que el origen de la tortilla vaga está en la cocina de Sacha Hormaechea, el chef del restaurante Sacha, uno de los restaurantes más interesantes de Madrid. Puso ese nombre porque es más sencilla de hacer, se trata de “una tortilla de patatas versionada“.

También muchas versiones de la tortilla vaga, debido a los ingredientes que se utilizan para hacerla, van desde usar patatas fritas chips a puré de patatas de sobre y coronar con morcilla, piparras, cebolla caramelizada, jamón, queso, etc.

Receta de tortilla vaga

Esta receta de tortilla vaga es totalmente española y además, gourmet porque casi todos los productos usados provienen de productores nacionales y de gran calidad, como la cecina que es de León IGP, el membrillo artesanal, las piparras del norte, las patatas de bolsa fritas con AOVE de Priego de Córdoba DOP y los huevos camperos ANDA.

Tener el sello de calidad ANDA implica que se llevan a cabo buenas prácticas en la crianza delas gallinas, con granjas limitadas en tamaño, con luz natural, con un número determinado de gallinas por granja, por un estilo de vida adecuado, etc. Con su compra, se promueve el desarrollo y economía locales.

Ingredientes para 2 personas

  • 4 huevos camperos de Euskaber con sello de bienestar animal ANDA
  • 5 lonchas de cecina de León IGP
  • 1 loncha de membrillo artesanal cortada en cubitos
  • 1 ramillete de tomillo
  • 4 piparras en conserva
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1/4 de bolsa de patatas fritas chips

Elaboración de la tortilla vaga

  1. Para hacer la tortilla vaga, primero cascar los huevos en un bol.
  2. Luego, salpimentar y batir.
  3. Añadir las patatas y dejar 5 minutos para que se ablanden.
  4. En una sartén añadir el AOVE, calentar a fuego medio e incorporar la mezcla. El fuego debe ser suave para que se vaya cuajando sin dorarse mucho.
  5. Cuando esté cuajada al gusto, apagar y añadir el queso.
  6. Para servir, colocar en un plato y decorar con los ingredientes elegidos.

Trucos y consejos

  • Los huevos son el ingrediente principal y deben ser de gran calidad, por es emotivo hay que saber elegir, para ello se puede confiar en los que tienen el sello de bienestar animal ANDA
  • Los ingredientes para coronar la tortilla pueden variar desde salmón ahumado hasta mortadella, etc.
  • La tortilla vaga es una receta que armoniza casi con cualquier bebida, ¿qué tal una cerveza artesanal?

Elegir hacer una tortilla es una gran idea y más si es vaga, ya que se prepara en el momento y admite una gran variedad de ingredientes. Gracias a ello, se puede adaptar fácilmente al gusto de pequeñ@s y mayore@s.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.

Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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