Receta casera de patatas con rape

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Las patatas con rape consisten en un plato de la cocina española que combina patatas con trozos de pescado blanco de sabor suave y textura firme. Es una receta sencilla, sabrosa y muy popular en algunas regiones de España.

Las zonas más frecuentes suelen ser de costa, ya que el origen del plato se encuentra en la cocina de los pescadores. Se trataba de una cocina humilde en la que utilizaban las pesca que no habían vendido o la menos valorada.

Las patatas con rape

Son muchas las recetas de patatas con pescado, ya sea rape, merluza, bonito, bacalao, etc. El pescado funciona muy bien en guisos, sin embargo hay que tener en cuenta el punto de cocción, es decir, se debe añadir al final y cocinar poco tiempo.

Este tipo de guisos o hervidos son muy interesantes para la cocina de aprovechamiento, los meses más fríos del año e incluso la organización de las recetas semanales, ya que se elabora con antelación y se puede disfrutar al día siguiente.

Receta de patatas con rape

Esta receta de patatas está elaborada con rape y con gambón, pero se podría hacer con almejas, langostinos y diferentes pescados como la merluza, etc. Por este motivo es una solución de aprovechamiento muy interesante.

El rape es un pescado ideal para estilos de alimentación bajos en grasas, ya que es relativamente bajo en calorías y carbohidratos. Asimismo, es rico en vitaminas y minerales, como la vitamina B12, vitamina B6, niacina, magnesio, fósforo y selenio ácidos grasos omega 3.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 colita de rape
  • 12 gambones cocidos y pelados
  • 1 patata grande pelada y chascada de Finca Cultiva Salud
  • 1/2 cebolla pelada y picada
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cucharada de puré tomate concentrado
  • 1 tomate pelado y picado
  • 4 cucharadas de AOVE
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 6 hebras de azafrán
  • 1/ 2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave

Elaboración de las patatas con rape

  1. Para hacer las patatas con rape, primero sofreír en aceite de oliva virgen extra la cebolla y el ajo.
  2. Luego, el tomate y cocinar hasta que esté casi seco.
  3. A continuación añadir la sal, las especias y el puré de tomate concentrado e integrar.
  4. Incorporar el vino y reducir a seco.
  5. Chascar las patatas, añadir el caldo de ave, tapar y cocinar 15 minutos.
  6. Incorporar el rape, un poco de agua si fuera necesario y cocinar 3-5 minutos.
  7. Apagar el fuego y añadir los gambones.
  8. Para servir, decorar con perejil.

Trucos y consejos

  • Chascar las patatas contribuye a que suelten más almidón y que el caldo sea más espeso.
  • Limpiar bien los gambones hace que el caldo esté más limpio y sean más agradables al morder.
  • El sofrito es la clave, cuanto mejor sea, más rico estará el plato.
  • Este plato armoniza con una copa de vino blanco variedad godello.

Esta receta de patatas con rape puede ser perfecta para recibir seres queridos en casa. De hecho, se puede preparar el día anterior, añadiendo el pescado y el marisco justo antes de degustarlo. Así el caldo tendrá más consistencia y el resto estará en su punto.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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