RECETA DE CHORIZO CON CACHELOS

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Hoy vamos a hacer chorizo con cachelos, una receta deliciosa, contundente y que viene de la cocina gallega y alrededores. Una cocina sin trampa ni cartón, donde lo importante es el producto que se utiliza.

La idea nace en nuestro viaje a Puebla de Sanabria, ya que descubrimos una tienda y fábrica especializada en embutidos, El Gran Sanabrés y compramos unos chorizos frescos ¡con pintón!

En este caso, El Catador ha sido el que se ha puesto el delantal y ha preparado esta receta tan rica. Por mi parte, no he tenido que “trabajar mucho”, sólo ayudarle, grabar, hacer fotos, editar el post y el vídeo.

En la comida de mi cumpleaños hubo varias sorpresas, por un lado El Catador nos preparó como plato principal chorizo con cachelos y por otro, tuve regalitos muy guays relacionados con la gastronomía: unos molinillos Peugeot, un soplete y varios libros con los que iré haciendo recetas.

Para poder preparar un chorizo con cachelos autentico, antes debes saber qué es escachar. Se trata de cortar el cachelo / patata en trozos irregulares, como si se arrancara una parte, es decir, dejando que el cachelo se parta por donde quiera.

RECETA DE CHORIZO CON CACHELOS

El plato de chorizo con cachelos, es una receta típica de la gastronomía gallega. Se utiliza un tipo de chorizo especial para cocer, elaborado con carnes de matanza, cebolla y ajo picados, pimentón y sal.

Los cachelos son las patatas cocidas en agua con sal y se denominan así en algunas zonas de España, sobre todo, en Galicia y en León. Hay que tener en cuenta que, la patata gallega ha sido incluida en el Registro de Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar la receta de chorizo con cachelos, previamente, hay que pinchar los chorizos.
  2. Cocerlos con el laurel durante diez minutos, en suficiente agua para luego cocer los cachelos.
  3. Mientras tanto, pelar y escachar* los cachelos con tamaño medio, luego reservar.
  4. En ese mismo agua, añadir un poco más de sal y cocer los cachelos quince minutos aprox.
  5. Cuando queden dos minutos, añadir los chorizos y cocer dos minutos aprox.
  6. Dejar reposar otros dos minutos para que coja todo más sabor.
  7. Para servir, elegir una fuente de barro, poner el chorizo en un lado, los cachelos en otro y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.
  8. Por último, añadir a los cachelos un poco de sal y pimentón de La Vera.

 

Una recomendación para la receta de chorizo con cachelos, es que se acompañe con un buen vino como El Pícaro y un buen pan, para poder mojar en la salsita, a base de pimentón de La Vera, aove y jugo del guiso.

 

Como broche final, además de unos pastelitos de Mallorca que trajo mi mami, Atugusto, se encargó del postre. Es la segunda vez que cuento con esta empresa para mis celebraciones, ¡lo hacen muy bien!

  • La variedad de dulces que tienen: desde healthy a tradicionales.
  • Utilizan producto de calidad.
  • La personalización: elegí mini cupcakes tropicales, eclairs de chocolate y un gran cupcake de unicornio para soplar las velas.
  • La delicadeza de cada pieza, sea del tamaño que sea.
  • El trato y compromiso en la entrega, siempre a su hora y en una cajita monísima.

 

En fin, que me generan confianza y creo es muy importante. Cuando vas a celebrar un evento en casa, además de pensar qué hacer de comer, saber recibir a l@s invitad@s y etc. hay que estar relajad@.

 

Si te gustan las recetas tradicionales puedes consultar las siguientes: Tortilla de patatas guisada, mejillones en escabeche, salpicón de marisco, torrezno de Soria, fabes con setas de cardo, judías verdes estofadas.

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18 comentarios en “RECETA DE CHORIZO CON CACHELOS”

  1. Qué forma tan ideal de darle una vuelta a una receta tan sencilla y tradicional. Mi enhorabuena al cocinero, espero tener la ocasión de probarla!!!

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