Receta de Chorizo con Cachelos

RECETA DE CHORIZO CON CACHELOS

Hoy vamos a hacer chorizo con cachelos, una receta deliciosa, contundente y que viene de la cocina gallega y alrededores. Una cocina sin trampa ni cartón, donde lo importante es el producto que se utiliza.

La idea nace en nuestro viaje a Puebla de Sanabria, ya que descubrimos una tienda y fábrica especializada en embutidos, El Gran Sanabrés y compramos unos chorizos frescos ¡con pintón!

En este caso, El Catador ha sido el que se ha puesto el delantal y ha preparado esta receta tan rica. Por mi parte, no he tenido que “trabajar mucho”, sólo ayudarle, grabar, hacer fotos, editar el post y el vídeo.

En la comida de mi cumpleaños hubo varias sorpresas, por un lado El Catador nos preparó como plato principal chorizo con cachelos y por otro, tuve regalitos muy guays relacionados con la gastronomía: unos molinillos Peugeot, un soplete y varios libros con los que iré haciendo recetas.

Para poder preparar un chorizo con cachelos autentico, antes debes saber qué es escachar. Se trata de cortar el cachelo / patata en trozos irregulares, como si se arrancara una parte, es decir, dejando que el cachelo se parta por donde quiera.

RECETA DE CHORIZO CON CACHELOS

El plato de chorizo con cachelos, es una receta típica de la gastronomía gallega. Se utiliza un tipo de chorizo especial para cocer, elaborado con carnes de matanza, cebolla y ajo picados, pimentón y sal.

Los cachelos son las patatas cocidas en agua con sal y se denominan así en algunas zonas de España, sobre todo, en Galicia y en León. Hay que tener en cuenta que, la patata gallega ha sido incluida en el Registro de Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar la receta de chorizo con cachelos, previamente, hay que pinchar los chorizos.
  2. Cocerlos con el laurel durante diez minutos, en suficiente agua para luego cocer los cachelos.
  3. Mientras tanto, pelar y escachar* los cachelos con tamaño medio, luego reservar.
  4. En ese mismo agua, añadir un poco más de sal y cocer los cachelos quince minutos aprox.
  5. Cuando queden dos minutos, añadir los chorizos y cocer dos minutos aprox.
  6. Dejar reposar otros dos minutos para que coja todo más sabor.
  7. Para servir, elegir una fuente de barro, poner el chorizo en un lado, los cachelos en otro y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.
  8. Por último, añadir a los cachelos un poco de sal y pimentón de La Vera.

 

Una recomendación para la receta de chorizo con cachelos, es que se acompañe con un buen vino como El Pícaro y un buen pan, para poder mojar en la salsita, a base de pimentón de La Vera, aove y jugo del guiso.

 

Como broche final, además de unos pastelitos de Mallorca que trajo mi mami, Atugusto, se encargó del postre. Es la segunda vez que cuento con esta empresa para mis celebraciones, ¡lo hacen muy bien!

  • La variedad de dulces que tienen: desde healthy a tradicionales.
  • Utilizan producto de calidad.
  • La personalización: elegí mini cupcakes tropicales, eclairs de chocolate y un gran cupcake de unicornio para soplar las velas.
  • La delicadeza de cada pieza, sea del tamaño que sea.
  • El trato y compromiso en la entrega, siempre a su hora y en una cajita monísima.

 

En fin, que me generan confianza y creo es muy importante. Cuando vas a celebrar un evento en casa, además de pensar qué hacer de comer, saber recibir a l@s invitad@s y etc. hay que estar relajad@.

 

Si te gustan las recetas tradicionales puedes consultar las siguientes: Tortilla de patatas guisada, mejillones en escabeche, salpicón de marisco, torrezno de Soria, fabes con setas de cardo, judías verdes estofadas.

18 Comentarios
  • Paula
    Publicado a las 09:20h, 17 septiembre Responder

    Qué forma tan ideal de darle una vuelta a una receta tan sencilla y tradicional. Mi enhorabuena al cocinero, espero tener la ocasión de probarla!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:03h, 21 septiembre Responder

      Una receta tradicional, con muy buen producto, la verdad es que esa comida fue un éxito. Un abrazo

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 21:52h, 16 septiembre Responder

    Pues yo también me apunto, 🤣🤣🤣🤣

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:09h, 21 septiembre Responder

      Una receta tradicional deliciosa, compro doctor de la tierra de mis abuelos. Además, no puede ser más sencilla. Un abrazo

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 18:21h, 16 septiembre Responder

    Me encanta la gastronomía gallega!!!!! Una receta muy rica!!!!!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:12h, 21 septiembre Responder

      A nosotros también, es un tipo de cocina poco maquillada y que se basa sobre todo en el producto. Un abrazo

  • Gastroactivity
    Publicado a las 11:54h, 16 septiembre Responder

    Una receta contundente que ya llega el frío

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:16h, 21 septiembre Responder

      Totalmente de acuerdo, una receta sin trampa ni cartón, donde disfrutar del producto de Puebla de Sanabria. Un abrazo

  • Chary Serrano
    Publicado a las 10:27h, 16 septiembre Responder

    Me encantan las recetas tradicionsles y ésta es un clásico que me gusta.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:19h, 21 septiembre Responder

      completamente de acuerdo, de hecho, son las que más me gustan, es como me han enseñado a cocinar en casa y como comemos cada día. Un abrazo

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 08:32h, 16 septiembre Responder

    Menudo recetón, me lo apunto

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:19h, 21 septiembre Responder

      Este tipo de receta, te pega todo, es de las nuestras, de cocina casera y rica. Un abrazo

  • Vanessa
    Publicado a las 22:05h, 15 septiembre Responder

    Qué rico!! Este plato les va a encantar a mis niños

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:22h, 21 septiembre Responder

      Totalmente de acuerdo, un recetón fácil, rico y bien de precio. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 22:02h, 15 septiembre Responder

    Una receta muy rica y muy bien acompañada con Matsu.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 11:25h, 21 septiembre Responder

      Claro, había que acompañarlo con un vino de la zona, un referente. Un abrazo

  • David por Madrid
    Publicado a las 10:39h, 12 septiembre Responder

    Venga, que yo llevo el vino y os acompaño!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:25h, 15 septiembre Responder

      ¡Me parece estupendo! trae uno de Zamora, anda…
      Un abrazo

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