crema de calabaza

RECETA DE CREMA DE CALABAZA – DOS VERSIONES

La crema de calabaza es una receta extendida a nivel mundial, se puede consumir fría, templada o caliente. Además, admite ingredientes secundarios como la zanahoria, la batata o la patata, junto con diferentes especias, como la cúrcuma, la pimienta, el curry, etc.

Cuando pensamos en una calabaza nos viene a la mente Halloween, ¿verdad? de hecho, la mejor época para consumirla es en Otoño e Invierno. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en los supermercados, lo mejor es consumir la mayor cantidad de productos de temporada y de cercanía, ya que además de ser más económicos, tener más sabor, aportan los nutrientes que el momento climatológico requiere.

Esta receta sigue la línea de lo que estoy aprendiendo en mis clases de cocina macrobiótica, ya que he usado sólo ingredientes permitidos y además, he cortado las verduras con un tamaño grande, pues buscaba una crema de calabaza reconfortante. ¿Sabías que el tamaño y el tipo de corte de los alimentos influye en la energía que nos aportan?

LA CALABAZA

La calabaza o curcubita contiene mucha agua, betacarotenos, antioxidantes, fibra y un sabor delicioso, por eso se ha convertido en un ingrediente muy común en nuestras recetas, ya sea para una crema, una sopa, asada, etc.

Hay una gran variedad de calabazas como la curcubita máxima, la cacahuete, la potimarrón, la turbante, la que se utiliza para hacer el cabello de ángel, etc. ¿Sabías que el relleno de algunos dulces proviene de esta hortaliza? El uso de la calabaza para elaborar postres es muy frecuente, debido a su textura y composición aporta dulzor y jugosidad, por eso, se incluye entre los ingredientes de bizcochos y en algunos estilos de alimentación se utiliza como aporte del sabor natural a los platos.

CREMA DE CALABAZA 

INGREDIENTES

  • Dos vasos de caldo casero
  • Un puñado de almendras ecológicas de Almendras Chirlata
  • Una cebolla de La Colmena que Dice Sí
  • Una calabaza pequeña
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina de Castillo de Canena
  • Sal y pimienta
  • Restos de zanahoria que tenía de hacer un licuado para el desayuno
  • Un vaso de agua
  • Un vaso de bebida vegetal de almendras de Isola bio
  • Especias al gusto
  • Frutos secos al gusto
  • Gomasio de Biográ
  • Opcional un brick de crema de coco de Isola bio

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CALABAZA 

  1. Para que la crema de calabaza quede deliciosa, añadir aceite de oliva virgen extra a la olla, añadir las verduras, junto con las especias, la pimienta y la sal y sofreír.
  2. Pasado el tiempo de sofrito, añadir el caldo, previamente templado.
  3. Luego añadir el agua, previamente templada y cocer hasta ablandar las verduras.
  4. Finalmente, añadir la bebida vegetal de almendras, remover, dejar reposar unos minutos.
  5. Incorporar toda la mezcla junto con las almendras en un robot o batidora, como la Blendtec y triturar a velocidad progresiva, el tiempo necesario para que quede una mezcla homogénea.
  6. Para servir, adornar con frutos secos y gomasio.

TRUCOS & CONSEJOS

  • La calabaza no hace falta pelarla, se puede usar con piel, en este caso la he pelado porque había algunos trozos un poco feos.
  • Para darle sabor y utilizar menos sal, juega con las especias, por ejemplo, le va muy bien la cúrcuma, el curry, la pimienta negra, el tomillo, etc.
  • El sofrito es importante para potenciar el sabor.
  • El caldo casero es de “recortes o zero watse” de otras verduras que había guardado y cocinado para utilizar a posteriori.
  • Como variante, también se puede hacer la calabaza al horno, es decir asada, y luego hacer el resto del proceso. Le da un toque tostado y más dulzor a la receta.
  • El utensilio de cocina con el que hagas el puré o la crema debe tener la potencia suficiente para que las almendras se incorporen en su totalidad y no deje grumos. La Blendtec es perfecta para este tipo de mezclas, ya que tiene un motor muy potente y velocidades progresivas.
  • El tiempo de cocción es muy importante, debe quedar la verdura hecha, pero no en exceso para tratar de conservar al máximo las vitaminas. Me he acostumbrado a usar la olla FusionTec, con su tapa de cristal que me permite ver lo que estoy cocinando sin necesidad de abrir.
  • Opcional: Para tener dos cremas diferentes, separa la mitad y añade cualquier crema vegetal que le aporte otro sabor y textura, como la de coco.

 

 

La crema de calabaza es una receta de temporada, saludable y en este caso, además es zero waste, pues he utilizado restos de un caldo de verduras casero y de zanahoria que me quedaron de un licuado. Este subproducto nunca lo tiro, lo uso para recetas saladas como una crema y puré o también para dulces, como un bizcocho.

¿Te apetecen más recetas sanas para el tupper esta semana? Dale un vistazo al pisto de verduras, al canelón de pera, a los calabacettis con salmón o con langostinos, a la ensalada de rape o a las judías verdes estofadas. Y si quieres otra macrobiótica, ¿qué tal unas hamburguesas de azukis?

30 Comentarios
  • iFoodie
    Publicado a las 18:06h, 16 enero Responder

    A mi la crema de calabaza es una de las cremas que más me encanta. Totalmente recomendable para este tiempo. Lo pide el cuerpo!!

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 17:55h, 14 enero Responder

    Estupenda receta la crema de calabaza. Yo le suelo añadir jengibre fresco bien picadito (más o menos del tamaño de un ajo) y queda también muy bueno.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 19:27h, 16 enero Responder

      Muchas gracias por tu comentario, cuál de las dos versiones te gusta más?

  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 09:28h, 13 enero Responder

    Te han quedado muy bien las dos versiones. A mi me gusta mucho y con este tiempo, es una de las imprescindibles. Me encanta el sabor de la calabaza!!

  • Cocer Alimentos
    Publicado a las 18:06h, 11 enero Responder

    Que buena idea. Yo suelo cocer la calabaza antes de triturarla también. Un beso cocinera y enhorabuena por el blog.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:24h, 12 enero Responder

      en nuestra casa generalmente hacemos eso, preparamos una crema más sencilla y otra más elaborada, así siempre tenemos dos platos diferentes. Un abrazo

  • Gastroactivity
    Publicado a las 18:51h, 10 enero Responder

    Hago en casa de vez en cuando crema de calabaza porque nos encanta, pero el truco de echarle almendras me ha encantado. Con tu permiso, te robo la idea 🙂

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:25h, 12 enero Responder

      me alegro de que te haya gustado el truco, siempre hacemos un plato base y otro más elaborado, si siempre tenemos dos comidas diferentes. Un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 12:13h, 10 enero Responder

    La verdad es que adoro las cremas y la de calabaza, en concreto, me vuelve loca. Además, me gusta mucho hacer diferentes versiones, no hacer siempre la misma. A veces le pongo leche de coco y otras caldo, como cuentas, algunas jengibre, otras cúrcuma, otras más canela…

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:25h, 12 enero Responder

      nosotros también, por eso hacemos varias versiones, para no tener que estar comiendo siempre lo mismo y disfrutar de diferentes sabores. Un abrazo

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 21:07h, 09 enero Responder

    La crema de calabaza es uno de mis platos imprescindibles!!!! Me la hago muchas veces para cenar. Yo también le incorporo zanahoria

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:25h, 12 enero Responder

      me alegro, siempre es bueno saber que los platos básicos de las casas son saludables.

      Espero que te hayan gustado las dos versiones. Un abrazo

  • Marta
    Publicado a las 20:47h, 09 enero Responder

    No se cual de las dos versiones me ha gustado mas. Las dos tienen un pinta deliciosa y además de ser sanas estarán buenísimas

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:25h, 12 enero Responder

      no hace falta que elijas, haz una buena olla de crema de calabaza, sepáralas en dos mitades y así puedes tener dos cremas diferentes, solo tienes que ver que añades a cada cual. Un abrazo

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 14:59h, 09 enero Responder

    Soy fan de las cremas de calabaza en cualquier versión así que me anoto tus consejos e ingredientes.
    Un saludo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:26h, 12 enero Responder

      nosotros también, si separas la una crema de calabaza en dados puedes añadir diferentes ingredientes y hacer dos cremas diferentes. Ya me contarás qué te

  • Sofía
    Publicado a las 11:19h, 09 enero Responder

    Pintaza tiene esa crema de calabaza, a mi me encanta y suelo hacerla mucho, además tambien le pongo frutos secos, el toque crunch me apasiona, aunque tengo que decirte que para las cremas prefiero hacerlas en la Thermomix, no manchas tantos cacharros y la crema sale suave

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:26h, 12 enero Responder

      también se le pueden poner garbanzos hechos al horno, quedan muy crujientes y le aportan un sabor crujiente como bien dices. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 07:54h, 09 enero Responder

    Nos encantan las sopas, caldos y cremas. Cuando llega el frío son platos que nunca faltan en nuestro menú de la semana.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:27h, 12 enero Responder

      Así es, y la calabaza es un ingrediente que sirve para todos estos platos, la puedes utilizar tanto en sopas, cremas como asados. Un abrazo

  • Chary Serrano
    Publicado a las 22:05h, 08 enero Responder

    Una crema estupenda, con muy buenos productos y además de aprovechamiento, en parte.
    Yo también suelo hacer mas cantidad de verduras para sopas y cremas y la mitad la termino de forma diferente,
    Saludos

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:27h, 12 enero Responder

      así es, las cremas son una de las fórmulas ideales para recetas de aprovechamiento, se pueden añadir un montón de ingredientes. Un abrazo

  • Rose-Michelle
    Publicado a las 17:59h, 08 enero Responder

    Me encanta la calabaza en todas las versiones posible e imaginables. Además es tan socorrida y fácil de preparar… Con coco no la había probado, ya te contaré!
    Un besote!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:27h, 12 enero Responder

      me alegro de que te hayan gustado las versiones, cuál es la que más sueles hacer tú?

  • David por Madrid
    Publicado a las 13:16h, 08 enero Responder

    Me encanta que las cremas tengan ese color tan vivo!
    La de calabaza es una de mis favoritas.

  • Irene Muñoz
    Publicado a las 19:17h, 07 enero Responder

    Me encanta la crema de calabaza, de hecho tengo en casa y voy a seguir tu receta, sin duda.
    Además de que es deliciosa es increíble la cantidad de propiedades que tiene.
    Un abrazo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:28h, 12 enero Responder

      Es un básico, nosotros siempre tenemos una crema en el frigorífico, a la que le vamos añadiendo según la consumimos unas especias diferentes y así son cremas diferentes. Un abrazo

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