Receta casera de pan naan

El pan naan es un pan plano y suave originario de la cocina del sur de Asia, particularmente de India y Pakistán. Se elabora con harina de trigo y tradicionalmente se cocina en un horno tandoor, lo que le da una textura ligeramente esponjosa y una corteza dorada. A menudo se sirve caliente, acompañado de platos como curris o guisos.

Tiene su origen en el sur de Asia, particularmente en la India y Pakistán, con influencias persas y mogoles. Su nombre proviene del persa “nān,” que significa simplemente “pan.” Aunque se cree que se consumía en Persia desde tiempos antiguos, fue durante el Imperio Mogol (siglo XVI) cuando el naan se popularizó en la India, cocinado en hornos tandoor, que también fueron introducidos por los persas.

El pan naan

El pan naan forma parte de los llamados “panes planos”, caracterizados por estar elaborados sin levadura o con muy poca, habitualmente. La masa se tuesta u hornea durante poco tiempo para que el pan no tenga levado y sea fino, con un grosor máximo de unos pocos centímetros.

Se consume principalmente como acompañamiento de platos tradicionales de la cocina india y del sur de Asia, como curris, guisos o kebabs. Se sirve caliente y a menudo se utiliza para recoger y comer los alimentos en lugar de utensilios. Puede disfrutarse en cualquier comida del día, especialmente en almuerzos, desayunos y cenas.

La receta de pan naan

Esta receta de pan naan se puede elaborar con Thermomix, lo que facilita bastante el trabajo. Aún así no es un apechusque necesario, ya que se puede elaborar también a mano, mezclando los ingredientes con la ayuda de una espátula y armándose de paciencia y fuerza para amasar e integrar todo bien.

Es una fuente moderada de carbohidratos, ya que está hecho principalmente de harina de trigo. También aporta proteínas y grasas, especialmente si se prepara con yogur, leche o mantequilla, lo que le da su textura suave y esponjosa. Sin embargo, es más calórico que otros panes planos debido al uso de estos ingredientes grasos.

Ingredientes para 6 unidades

• 450 g de harina de fuerza
• 200 g de yogur griego
• 100 g de leche
• 30 g de aceite de girasol ecológico  (y un poco más para engrasar)
• 5 g de levadura seca de panadería
• 6 g de azúcar
• 8 g de sal

  

  

Elaboración del pan naan

1. Para elaborar el pan naan hay que añadir la harina, el yogur griego, la leche, el aceite, la levadura, el azúcar y la sal y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.
2. Amasar 2 minutos a velocidad espiga. Mientras tanto, engrasar con aceite un bol grande.
3. Verter la masa en el bol y dejar reposar hasta que doble su volumen.
4. Volcar la masa sobre la encimera y golpearla para sacar el aire. Amasar bien y separar en 6 bolas iguales.
5. Extender la masa, dándole forma de lágrima.
6. Colocar las bolas de masa, una a una, en la sartén, y cocinarlas hasta que salgan las primeras burbujas y darle la vuelta. Son unos 40-50 segundos por cada lado. Debe quedar toda la superficie cocida y con manchas más oscuras.
7. Retirar de la sartén e ir tapando con papel plástico o de aluminio para que se mantengan calientes.

Trucos y consejos

• El aceite para el pan naan conviene que sea de girasol o bien de oliva variedad suave, para que no aporte sabor al mismo.
• Para naan relleno de queso, una vez extendida la masa poner en el centro el queso. Cerrar hacia el centro y presionar suavemente con la yema de los dedos.
• Si sobra se puede mantener durante unos días en la nevera, envuelto en papel plástico. Para comerlo tan solo hay que recalentarlo en el microondas o volver a tostarlo en la sartén, aunque teniendo cuidado para que no se queme.

Este pan naan es ideal para acompañar recetas indias u otros platos internacionales como el hummus. Además es perfecta para preparar en familia, y es que esto tiene muchos beneficios para los más peques de la casa: desarrollan la comunicación, aumentan la confianza en si mismos, al estar haciendo tareas de mayores y sobre todo es divertido para todos.

iris_fogones

Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.