HUMMUS TRAVIESO DE AGUACATE ECOLÓGICO

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El hummus es tendencia, de ahí que te encuentres muchas variaciones como el de aguacate, de judías blancas, de lentejas, de remolacha, de coliflor y otros tantos sabores y colores.

Una receta saludable, muy sencilla de elaborar, además de económica. Los ingredientes principales son los garbanzos cocidos, el aceite de oliva virgen extra y el limón. A partir de ahí, puedes añadir diferentes ingredientes, en función de tus gustos, como el toque travieso del pimentón de La Vera.

Debes saber, que es un plato muy nutritivo, con alto aporte de proteína vegetal gracias a los garbanzos y con elevado nivel de “grasas buenas”, debido al aceite de oliva virgen extra y el aguacate.

HUMMUS “TRAVIESO” DE AGUACATE

El hummus es una receta tradicional que proviene de Oriente Medio y al estar tan de moda, hay nuevas variaciones, con diferentes ingredientes, como el aguacate que lo asemeja al guacamole mexicano.

Se recomienda comer “con algo” con lo que cogerlo, en este caso, en vez del famoso pan de pita o los totopos, ¿qué tal unas verduras en bastones? Y así, evitamos las harinas o favorecemos la línea.

El protagonista de este hummus de aguacate, es el que le aporta el toque divertido, canalla y travieso, el pimentón de La Vera. He usado Las Hermanas, una marca que me genera confianza y que es frecuente en mis platos.

En esta ocasión, me he decidido por la variedad ecológica, siempre que es posible prefiero el sello eco o bio. No sólo por una cuestión de salud, sino porque es producido sin pesticidas, sin abonos de origen sintético y respetando los ciclos naturales del cultivo.

Otro de los ingredientes a destacar en este hummus, además del aguacate, es el tahini, una pasta elaborada con las semillas de sésamo y AOVE. Es un producto muy interesante a nivel alimenticio, ya que aporta gran cantidad de calcio que se asimila mejor que algunos lácteos.

Lo puedes elaborar tú mism@ o comprarlo ya hecho (que es mi recomendación). En tiendas especializadas hay productos envasados en cristal y ecológicos de muy buena calidad, que se conservan mucho tiempo en el frigorífico.

Una curiosidad, cuando era pequeña, antes de vivir en Formentera, vivimos un año en Menorca, también en un faro. Estando una tarde con mis padres en una terraza, se me acercó un pastor alemán, con el que estuve jugando toda la tarde. Al regresar al faro, el perro nos siguió y se quedó con nosotr@s durante toda nuestra estancia. Nadie lo reclamó, estaba abandonado.

Te preguntarás ¿para qué te cuento esta historia? ¿Sabes cómo llamé a mi perro? Tahín. Éramos vegetarianos y macrobióticos, así que mi madre ponía frecuentemente en mi desayuno y merienda la pasta de tahini. ¡Qué cosas! ¿verdad?

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de garbanzos cocidos ecológicos de Naturasí
  • Dos aguacates maduros ecológico
  • Verduras frescas para crudités ecológicas
  • Pimentón de La Vera D.O.P. Las Hermanas
  • Ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológica Jacoliva
  • Un diente de ajo ecológicos
  • Zumo de medio limón ecológico
  • Perejil (de mi casa)
  • 1 cucharada de tahini ecológico de Naturasí

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar el hummus de aguacate, poner en el vaso de un robot de cocina como la Thermomix, los garbanzos, el diente de ajo, con la mitad de aceite oliva virgen extra y triturar hasta que esté homogéneo.
  2. Pelar, cortar y aderezar el aguacate con parte del zumo de limón y reservar.
  3. Añadir el aguacate, el zumo de limón restante, el tahini, el pimentón De La Vera y volver a procesar hasta que esté homogéneo.
  4. Pelar y cortar en bastones las verduras.
  5. Servir en un recipiente adecuado: el hummus con un buen chorro de AOVE, una pizca de pimentón de La Vera para decorar y los crudités.

El hummus de aguacate es ideal como aperitivo, al igual que los mejillones en escabeche, las truchas escabechadas o el torrezno de Soria. También se puede usar como aderezo para una ensalada, ojo habría que añadir un líquido para suavizar la textura, por ejemplo un yogur vegetal.

Un truco: He utilizado los garbanzos ecor, ya que se realiza la conserva en fresco, con la adición del agua y de la sal a las pocas horas de la cosecha. No se añaden otros aditivos. Gracias al procesamiento fresco, los garbanzos tienen el sabor del producto recién cosechado y son de un color variado, desde el verde claro hasta el beige.

Además, forman parte del programa “ prodoti di filiera ” que significa “que se garantiza la cadena de custodia”, los controles realizados por los agrónomos durante todo el ciclo del cultivo, desde la siembra hasta la cosecha y garantizan la cadena de suministro 100% Ecológico.

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18 comentarios en “HUMMUS TRAVIESO DE AGUACATE ECOLÓGICO”

  1. Este verano mi hija y yo nos hemos puesto finas de hummus con totopos, me encantará probar éste de aguacate que pinta de maravilla.
    Un beso.

    Responder

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