Receta casera de hummus de aguacate con bastones de verduras

El hummus es un plato muy popular que cuenta con un sinfín de versiones usando diferentes ingredientes como el aguacate las judías blancas, lentejas, habas, entre otros. Sin embargo, la forma más popular de prepararlo es con el garbanzo, una de las legumbres más importantes de la cocina española.

Esta preparación es una de las mejores opciones para los meses de verano ya que es un alimento de gran frescura y ligereza que ayuda a compensar comidas más pesadas. Además, los ingredientes son económicos y fácil de encontrar en cualquier mercado o tienda online.

El hummus de aguacate

El hummus de aguacate es una alternativa a la receta original, elaborada con garbanzos, similar en su resultado final al guacamole mexicano. Algunas teorías afirman que su origen proviene de Oriente Medio, en especial del Líbano, Siria, Turquía y Palestina. Se suele presentar en forma de aperitivo para acompañar con hortalizas o cualquier otro alimento que se desee.

Es habitual consumir el hummus frío y con las manos, por eso se suelen utilizar otros alimentos para cogerlo como el pan de pita, un tipo de pan plano, similar a una tortilla, que se elabora con harina de trigo y poca fermentación. Este tipo de pan es muy usado en la cocina árabe, donde se usa como acompañante a la gran mayoría de platos.

Receta de hummus de aguacate

El protagonista de este hummus de aguacate es el pimentón de La Vera Las Hermanas, pues le aporta un toque extra de sabor deliciosa. En esta ocasión es una variedad ecológica, producida sin pesticida ni abonos de origen sintético y respetando los ciclos naturales del cultivo.

Otro de los ingredientes a destacar en este hummus, además del aguacate, es el tahini, una pasta elaborada con semillas de sésamo, sal y aceite de oliva virgen extra muy atractiva a nivel nutricional, pues aporta gran cantidad de calcio que se asimila mejor que el de algunos lácteos.

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 kilo de garbanzos cocidos ecológicos de Naturasí
• 2 aguacates maduros ecológicos
• 1 mix de verduras frescas ecológicas peladas y cortadas en bastones
• 1 cucharada de pimentón de La Vera D.O.P. Las Hermanas
• 8 cucharadas de AOVE de Jacoliva
• 1 diente de ajo ecológico pelado
• 1/2 limón en zumo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharada de tahin ecológico de Naturasí

Elaboración del hummus de aguacate

1. Para elaborar el hummus de aguacate, poner en el vaso de un robot de cocina como el Thermomix, los garbanzos, el diente de ajo, con la mitad de aceite oliva virgen extra y triturar hasta que se consiga una pasta homogénea.
2. Pelar, cortar y aderezar el aguacate con parte del zumo de limón y reservar.
3. Añadir el aguacate, el zumo de limón restante, el tahini, el pimentón de La Vera y volver a triturar.
4. Servir y consumir el hummus con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón de La Vera y bastones de verduras al lado.

Trucos y consejos

• El tahini se puede realizar de forma casera, además es muy sencillo y se conserva muy bien en un recipiente de cristal, gracias a su contenido graso. Si se usa envasado es recomendable que sea de calidad y hay tener en cuenta que en el frigorífico se endurece considerablemente.
• Los garbanzos ecor son una conserva en fresco, con la adición del agua y de la sal a las pocas horas de la cosecha. No se añaden otros aditivos. Gracias al procesamiento fresco, los garbanzos tienen el sabor del producto recién cosechado y son de un color variado, desde el verde claro hasta el beige.
• Para acompañar una kombucha casera sería una gran idea.

Esta receta de hummus de aguacate es sencilla de elaborar y el resultado final es delicioso. Con una base de hummus tradicional se puede jugar con nuevos ingredientes y hacer una cata variada para recibir seres queridos en casa. Otras recetas deliciosas de hummus son de garbanzo pico pardal con cecina o un tradicional hummus de garbanzos.

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

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