El hummus es un plato típico de Oriente Medio que se ha extendido a nivel global, por eso, hay tantas variaciones desde el típico y más tradicional hecho con garbanzos hasta este hecho con habas congeladas.
A nivel nutricional es muy completo y se ha convertido en una de las recomendaciones saludables, pues contiene proteínas vegetales, minerales y vitaminas, además de los beneficios de los ingredientes adicionales.
EL HUMMUS
El hummus o humus es una receta tradicional del Mediterráneo y Oriente Medio, pero hay que tener en cuenta que, en cada zona la receta sufre ciertas variaciones, por ejemplo, añadiendo habas, remolacha, cilantro, etc.
Se puede servir frío o templado y siempre acompañado de diferentes alimentos que sirvan para comerlo con las manos. Lo más tradicional es con porciones de pan de pita y lo más saludable es con bastones de verduras, como las zanahorias.
RECETA DE HUMMUS DE HABAS
Esta receta de hummus de habas es de aprovechamiento, pues se come con tortillas mexicanas cortadas en trozos que tenía a punto de caducar. Deben ser trozos manejables para que sea más sencillo disfrutar de estos deliciosos bocados.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 envase de 400 g de habas congeladas de La Sirena (solo el fruto, no la vaina)
- 1/2 vaso de agua
- 1 diente de ajo de Pedroñete
- 1 cucharadita de tahina de Vegetalia
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Palacio de los Olivos
- 1 pizca de pimentón de La Vera Las Hermanas
- 1 cucharadita de zumo de limón de La Huerta de Aranjuez
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN DEL HUMMUS DE HABAS
- Para hacer este hummus cocer las habas en el Thermomix con agua y sal, para ello colocar en el cestillo, sentido contrario, durante 20 min aprox, temperatura Varoma.
- Colocar todo en el Thermomix, las habas, la tahina, el zumo de limón, la sal, la mitad del agua y la mitad del AOVE y batir hasta conseguir un puré.
- Revisar la textura y si hace falta, añadir más agua y AOVE, debe ser espeso pero cremoso.
- Decorar con más AOVE, un poco de pimentón, un poco de gomasio y unas hojas frescas, tipo perejil.
- Para servir, poner pan de pita o como es el caso, tortillas mexicanas cortadas, también se puede acompañar el hummus con crudités.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Además de hacer este hummus con habas, se puede realizar con casi cualquier legumbre, como el típico de garbanzos, con judías blancas, etc.
- Para que las legumbres sienten mejor, se pueden remojar en un bol con agua, dentro del frigorífico durante dos días con un trocito de alga Kombu. Luego, se cuelan y se cuecen con agua o caldo, junto con el alga.
- Hay varias verduras que se pueden añadir para darle un toque de sabor y así hacer hummus de aguacate o de remolacha
- Al hacerlo en el Thermomix, no es necesario pelar las habas, en cambio se recomienda hacerlo, una vez cocidas, si se va a triturar en una batidora menos potente.
- Las habas pueden ser frescas, entonces el tiempo de cocción se reduce.
- Para que las legumbres sienten mejor, se deben cocer con un trocito de alga kombu.
- Es una receta sin gluten.
- Si no se tiene un robot de cocina, toda la receta se podría hacer en una olla y luego usar una batidora.
- Se puede maridar este aperitivo con una kombucha casera.
El hummus de habas es otra forma diferente de probar este famoso plato de la cocina de Oriente Medio, incluso, es ideal para recibir seres queridos se puede hacer una degustación de hummus como aperitivo.
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Qué hummus más original!! No se me habría ocurrido, y con lo ricas que están las habas seguro que te queda delicioso. Probaremos en casa a ver!! Saludos!!
Muchas gracias por tu comentario, ya me contarás si lo haces. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Me encanta esta idea. En casa somos mucho de cenar hummus de garbanzos con zanahorias, asiq me quedo con esta idea para innovar un poco. Gracias 😊
Yummyluli
Muchas gracias por tu comentario, pues es que es muy saludable y rico. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Desde que lo ví me quedé loca! jajaja. Estoy deseando hacerlo en casa. Las habas me encantan y tienen propiedades muy buenas para la salud. Suelo comerlas salteadas con ajito, pero me parece una manera divertida de incorporarlas a la dieta. Muchas gracias.
Muchas gracias por tu comentario, es super proteico por ser este tipo de legumbre. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Lo hago mucho con garbanzos, pero con habas nunca lo he hecho, ni creo que lo he tomado nunca. La próxima vez hago hummus de habas y así varío un poco.
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Vaya versión más deliciosa del hummus! Además , adoro las habas!
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos pero con habas. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
¡Anda! Nunca se me habría ocurrido hacer hummus con las habas, me encanta la receta.
En breve es el cumpleaños de Adri y lo celebraremos en casa, solo con la familia (seguridad ante todo) y me parece un aperitivo maravilloso, ya te contaré.
Un abrazo,
Iris Fogones
Tiene que estar buenisimo y la verdad es que en la Thermomix se hace en un plis plas, tan solo poner los ingredientes y a disfrutar
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos, mismos ingredientes excepto las habas. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Ah?! Lo preparas con habas crudas? El sabor del haba es muy particular, tiene que ser muy interesante este hummus!
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos, se cuecen las habas. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Que versátil es el hummus, es delicioso y lo puedes hacer como la imaginación te dicte. Es fantástico tu hummus de habas.
Muchas gracias por tu comentario, exacto, muy similar al de garbanzos. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Me encanta este plato, me parece muy original y fresco
Me quedo la receta.
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos excepto el cambio por las habas. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.
Nunca se me habría ocurrido hacerlo de habas, tendré que probarlo 😋
Muchas gracias por tu comentario, es igual que el de garbanzos, pero con un toque nuevo. Muchas gracias de nuevo, un abrazo. Celeste.