RECETA CASERA DE HUMMUS DE HABAS

El hummus es un plato típico de Oriente Medio que se ha extendido a nivel global, por eso, hay tantas variaciones desde el típico y más tradicional hecho con garbanzos hasta este hecho con habas congeladas.

A nivel nutricional es muy completo y se ha convertido en una de las recomendaciones saludables, pues contiene proteínas vegetales, minerales y vitaminas, además de los beneficios de los ingredientes adicionales.

EL HUMMUS

El hummus o humus es una receta tradicional del Mediterráneo y Oriente Medio, pero hay que tener en cuenta que, en cada zona la receta sufre ciertas variaciones, por ejemplo, añadiendo habas, remolacha, cilantro, etc.

Se puede servir frío o templado y siempre acompañado de diferentes alimentos que sirvan para comerlo con las manos. Lo más tradicional es con porciones de pan de pita y lo más saludable es con bastones de verduras, como las zanahorias.

RECETA DE HUMMUS DE HABAS

Esta receta de hummus de habas es de aprovechamiento, pues se come con tortillas mexicanas cortadas en trozos que tenía a punto de caducar. Deben ser trozos manejables para que sea más sencillo disfrutar de estos deliciosos bocados.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 envase de 400 g de habas congeladas de La Sirena (solo el fruto, no la vaina)
• 1/2 vaso de agua
• 1 diente de ajo de Pedroñete
• 1 cucharadita de tahina de Vegetalia
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Palacio de los Olivos
• 1 pizca de pimentón de La Vera Las Hermanas
• 1 cucharadita de zumo de limón de La Huerta de Aranjuez
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN DEL HUMMUS DE HABAS

1. Para hacer este hummus cocer las habas en el Thermomix con agua y sal, para ello colocar en el cestillo, sentido contrario, durante 20 min aprox, temperatura Varoma.
2. Colocar todo en el Thermomix, las habas, la tahina, el zumo de limón, la sal, la mitad del agua y la mitad del AOVE y batir hasta conseguir un puré.
3. Revisar la textura y si hace falta, añadir más agua y AOVE, debe ser espeso pero cremoso.
4. Decorar con más AOVE, un poco de pimentón, un poco de gomasio y unas hojas frescas, tipo perejil.
5. Para servir, poner pan de pita o como es el caso, tortillas mexicanas cortadas, también se puede acompañar el hummus con crudités.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Además de hacer este hummus con habas, se puede realizar con casi cualquier legumbre, como el típico de garbanzos, con judías blancas, etc.
• Para que las legumbres sienten mejor, se pueden remojar en un bol con agua, dentro del frigorífico durante dos días con un trocito de alga Kombu. Luego, se cuelan y se cuecen con agua o caldo, junto con el alga.
• Hay varias verduras que se pueden añadir para darle un toque de sabor y así hacer hummus de aguacate o de remolacha
• Al hacerlo en el Thermomix, no es necesario pelar las habas, en cambio se recomienda hacerlo, una vez cocidas, si se va a triturar en una batidora menos potente.
• Las habas pueden ser frescas, entonces el tiempo de cocción se reduce.
• Para que las legumbres sienten mejor, se deben cocer con un trocito de alga kombu.
• Es una receta sin gluten.
• Si no se tiene un robot de cocina, toda la receta se podría hacer en una olla y luego usar una batidora.
• Se puede maridar este aperitivo con una kombucha casera.

El hummus de habas es otra forma diferente de probar este famoso plato de la cocina de Oriente Medio, incluso, es ideal para recibir seres queridos se puede hacer una degustación de hummus como aperitivo.