El premiado aceite de oliva virgen extra de Palacio de los Olivos

Palacio de los Olivos es un aceite de oliva virgen extra producido en Almagro (Ciudad Real), por la empresa Olivapalacios, que cuenta con una finca de 210 hectáreas, con más de 50.000 olivos de la variedad Picual.

España es líder en producción de este oro verde, con Jaén a la cabeza, aunque Palacio de los Olivos, es un Aceite de Oliva Virgen Extra muy reconocido y premiado que se produce en La Mancha.

Palacio de los Olivos

La empresa familiar Olivapalacios se dedica a la agricultura desde hace más de 30 años, además, elabora y embotella el aceite de oliva virgen extra de Palacio de los Olivos. Poseen una finca volcánica en el Campo de Calatrava (Ciudad Real) llamada Los Palacios, con más de 50.000 olivos de variedad Picual.

Su producto goza de gran prestigio nacional e internacional, y tiene el Sello SIQUEV QVExtra, que reconoce a más de 50 marcas de AOVE con calidad extraordinaria. Tiene un sabor frutado, con toques picantes y amargos, presentes gracias a su extracción en frío, y en aceites de cosecha temprana. En su sabor se aprecia la almendra, el plátano, la manzana, la higuera, la hierba fresca y el tomate.

Elaboración del aceite de oliva virgen extra Palacio de los Olivos

Llevan a cabo una recolección temprana. Cuando las aceitunas empiezan a tener un color rojizo (principio de enero), 60 personas las recolectan y depositan en mallas, para evitar la suciedad del suelo. La aceituna se transporta a la almazara en tanques de acero inoxidable, y empezará a recorrer las cintas transportadoras.

Luego, la filtración en la que se eliminan impurezas. Acto seguido, la molienda y el batido, donde la aceituna pasa por el molino y la batidora, para conseguir una masa homogénea. Continúa con la extracción y centrifugación.

Propiedades del AOVE

El aceite de oliva virgen extra está considerado como un superalimento, por sus beneficios para la salud cardiovascular, ofrece propiedades antiinflamatorias, favorece el control del azúcar en Sangre, ayuda en el cuidado de la piel, entre otras.

¿Dónde disfrutar de este AOVE?

En el Hotel-Restaurante Casa Pepe, ubicado en Carrión de Calatrava (Ciudad Real), cerca de las Tablas de Daimiel. El local tiene una decoración rústica, donde llaman la atención sus vigas de madera, el ladrillo y los colores de sus paredes.

Su carta se basa en la cocina manchega, aunque hay platos típicos de la cocina española. Como entrante, probamos la Tartar de Salmón con Ponzu y la Degustación de Quesos Manchegos, producto con Denominación de Origen Protegida.

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