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PALACIO DE LOS OLIVOS – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Palacio de los Olivos es un Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado 100% con aceituna Picual por la empresa Olivapalacios.

España es líder en producción de este líquido, con Andalucía a la cabeza, aunque Palacio de los Olivos, es un Aceite de Oliva Virgen Extra muy reconocido y premiado que se produce en La Mancha.

Fui testigo de la recolección de los olivos de esta finca, y del proceso de elaboración de su AOVE, con toques amargos y picantes. ¿Sabes cuál es el momento ideal para recolectar la aceituna?

Palacio de los Olivos es un Aceite de Oliva Virgen Extra producido en Almagro (Ciudad Real), por la empresa Olivapalacios, que cuenta con una finca de 210 hectáreas, con más de 50.000 olivos de la variedad Picual.

El Aceite de Oliva Virgen Extra tiene que ser de máxima calidad, elaborado exclusivamente a través de procesos mecánicos.

El Aceite de Oliva es uno de nuestros productos insignia, junto al Jamón Ibérico, y está muy presente en nuestra gastronomía y en la Dieta Mediterránea.

Lamentablemente, no todo el aceite de oliva que consumimos es virgen extra y de la calidad de Palacio de los Olivos, ¿recuerdas el post en el que vimos este tema? Para que sea considerado AOVE, debe estar elaborado con zumo de aceitunas en perfecto estado, mediante procesos mecánicos y tener una calidad excelente.

 

Se recomienda consumirlo en frío, por ejemplo como aliño de una ensalada, o bien, como grasa vegetal para cocinar en caliente y hacer una rica tortilla de patatas. Además de estar buenísimo, es un alimento muy saludable, con propiedades antioxidantes y antienvejecimiento.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – PALACIO DE LOS OLIVOS

La empresa familiar Olivapalacios se dedica a la agricultura desde hace más de 30 años, además, elabora y embotella el Aceite de Oliva Virgen Extra de Palacio de los Olivos.

Poseen una finca volcánica en el Campo de Calatrava (Ciudad Real) llamada Los Palacios, con más de 50.000 olivos de variedad Picual.

 

Su producto goza de gran prestigio nacional e internacional, y tiene el Sello SIQUEV QVExtra, que reconoce a más de 50 marcas de AOVE con calidad extraordinaria.

Tiene un sabor frutado, con toques picantes y amargos, presentes gracias a su extracción en frío, y en aceites de cosecha temprana. En su sabor se aprecia la almendra, el plátano, la manzana, la higuera, la hierba fresca y el tomate.

Contiene altos niveles de polifenoles, antioxidantes, ácido oleico, oleocantal y vitamina E, que hacen que sea muy beneficioso para la salud.

 

ELABORACIÓN – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – PALACIO DE LOS OLIVOS

  • Recolección temprana: Cuando las aceitunas empiezan a tener un color rojizo (principio de enero), 60 personas las recolectan y depositan en mallas, para evitar la suciedad del suelo. La aceituna se transporta a la almazara en tanques de acero inoxidable, y empezará a recorrer las cintas transportadoras.

 

 

  • Filtración: Se eliminan impurezas.
  • Molienda y Batido: La aceituna pasa por el molino y la batidora, para conseguir una masa homogénea.

 

 

  • Extracción: El Decanter separa el aceite del agua, pulpa, huesos y otros residuos.
  • Centrifugación: Eliminación de las partículas en suspensión.

 

 

El Aceite de Oliva Virgen Extra Palacio de los Olivos se almacena en tanques con nitrógeno alimentario, a temperatura constante y antes de pasar al envasado y etiquetado, se somete a numerosos controles de calidad.

 

CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – PALACIO DE LOS OLIVOS

Durante mi visita a la Finca Los Palacios, además de conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra Palacio de los Olivos, hicimos una cata de su producto y otros aceites.

 

RESTAURANTE CASA PEPE

Después de la visita a la Finca Los Palacios, disfruté de la gastronomía de la zona en el Hotel-Restaurante Casa Pepe, ubicado en Carrión de Calatrava (Ciudad Real), cerca de las Tablas de Daimiel. El local tiene una decoración rústica, donde llaman la atención sus vigas de madera, el ladrillo y los colores de sus paredes.

 

Su oferta gastronómica se basa en la cocina manchega, aunque en su carta hay platos típicos de la cocina española. Como entrante, probamos la Tartar de Salmón con Ponzu y la Degustación de Quesos Manchegos, producto con Denominación de Origen Protegida.

 

Para comenzar, disfrutamos de 3 de los platos típicos de la zona: Migas, Pisto Manchego y Gachas. Como segundo plato, elegí el Bacalao a la Orden de Calatrava.

 

El AOVE está considerado por muchos como un superalimento, por sus beneficios para la salud. ¿Te apetece una tostada de pan artesano con Aceite de Oliva Virgen Extra Palacio de los Olivos?

PALACIO DE LOS OLIVOS – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 (100%) 12 votes
14 Comentarios
  • David por Madrid
    Publicado a las 10:26h, 26 noviembre Responder

    He tenido el lujo de probarlo y es TOP. Lo que he descubierto gracias al post son Esas instalaciones tan tan chulas!

    • Leticia
      Publicado a las 10:33h, 26 noviembre Responder

      ¡Está buenísimo! Fue una gran experiencia conocer de primera mano sus instalaciones y cómo elaboran su producto.
      Un abrazo.
      Celeste

  • R. Michelle
    Publicado a las 11:12h, 26 noviembre Responder

    El AOVE es un tesoro que hay que cuidar!

    • Leticia
      Publicado a las 11:23h, 26 noviembre Responder

      ¡Totalmente de acuerdo! ¿Has probado Palacio de los Olivos?
      Un abrazo.
      Celeste

  • Paco Becerro (Pakus)
    Publicado a las 11:50h, 26 noviembre Responder

    Un gran aceite y un gran reportaje!

    • Leticia
      Publicado a las 14:03h, 26 noviembre Responder

      ¡Muchas gracias!
      Un abrazo.
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 14:47h, 26 noviembre Responder

    Hola,
    No conozco este aceite, pero estoy deseando probarlo. Debe ser una auténtica joya.
    Un saludo,

    • Leticia
      Publicado a las 18:03h, 26 noviembre Responder

      Un AOVE que está realmente bueno.
      ¡Gracias por tu comentario! Un abrazo.
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 20:29h, 26 noviembre Responder

    Muy buen artículo. Muchas gracias por darnos a conocer un AOVE que tiene pinta de ser buenísimo

    • Leticia
      Publicado a las 20:45h, 26 noviembre Responder

      ¡Buenísimo! Ya me contarás cuando lo pruebes 😀
      Un abrazo-
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 23:52h, 27 noviembre Responder

    Ese Aove es fantástico, yo he realizado algunas recetas con él y me encanta.
    Un saludo
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 12:00h, 28 noviembre Responder

      Ya me contarás alguna de tus recetas ¡me encantan!
      Un abrazo.
      Celeste

  • sofia Torre Rueda
    Publicado a las 08:58h, 28 noviembre Responder

    Hola Celeste, como me gusta cuando nos hablas de AOVE, y más si es picual ❤️

    • Leticia
      Publicado a las 11:59h, 28 noviembre Responder

      Muchas gracias, me alegra que te guste 😀
      Un abrazo.
      Celeste

Comentario

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