RECETA DE POLLO AL AJILLO EN CROCK POT

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El pollo al ajillo era un básico entre el repertorio de recetas de mi abuela. Ella lo hacía de la manera tradicional, en cambio, esta receta está hecha en la olla de cocción lenta Crock Pot Duraceramic con el fin de que la carne quede muy jugosa.

La Crock Pot tiene muchas ventajas, las que me parecen más útiles son que deja las carnes súper tiernas y que la cocción, al ser tan larga y controlada, te permite hacer muchas cosas mientras se está cocinando.

EL POLLO AL AJILLO

El pollo al ajillo es una receta de la cocina tradicional española, donde los ingredientes principales son el pollo troceado, el ajo, el AOVE y algunas hierbas aromáticas. Además, para hacer una salsa se añade vino blanco o en su defecto Jerez.

Es un plato fácil de hacer, bastante económico y muy típico como aperitivo en las barras de los bares, ideal para acompañar una copa de vino o una cerveza bien tirada, como las que se sirven en nuestros bares.

RECETA DE POLLO AL AJILLO EN CROCK POT

Esta receta, en particular, tiene dos diferencias una que el pollo es de gran calidad, por tanto, no es tan barata, y la otra, muy importante es que está cocinada en una Crock Pot, es decir la salsa al ajillo impregna bien todas las piezas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 kg de pollo ecológico de pasto cortado DeYerba
  • 6 cucharadas de AOVE de Almazaras de la Subbética
  • 4 dientes de ajo cortado en láminas de La Colmena que Dice Sí!
  • 1/2 cebolla cortada en daditos
  • 1 hoja de laurel y una rama de romero
  • 1 pizca de sal de Bras del Port
  • 1 poco de pimienta negra
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco de D.O. Somontano
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez de Forvm
  • 1 cucharada de harina integral sin gluten de El Granero Integral

ELABORACIÓN DEL POLLO AL AJILLO

  1. Para hacer el pollo al ajillo en Crock Pot, primero macerar la carne. Para ello, poner en un recipiente, salpimentar, añadir la harina, las hierbas aromáticas y dejar reposar mientras se hace el resto.
  2. En el recipiente Duraceramic de la Crock Pot añadir la mitad del AOVE y sofreír las verduras, junto con una pizca de sal, de pimienta y el laurel hasta que estén doradas sin quemarse. Retirar y reservar.
  3. En el mismo recipiente, añadir el resto del AOVE y sellar la carne.
  4. Encima de la carne incorporar el sofrito y añadir el vinagre, cocinar hasta que se evapore la mitad.
  5. Luego, añadir el vino y repetir el proceso.
  6. Finalmente, añadir el caldo y programar 4 horas en temperatura alta.
  7. Para servir, cubrir con un poco de la salsa y acompañar de ensañada, patatas fritas, etc.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Esta receta se puede hacer sin Crock Pot. Para ello, seguir todos los pasos hasta el punto 3 incluido, y cocinar en una olla tradicional o sartén grande. Solo hay que tener cuidado con los tiempos de cocción, es decir, hay que freír mucho más el pollo, a temperatura media y quizá con un poco más de AOVE. Luego, continuar con el resto de puntos hasta el 5 incluido y al llegar al 6 cocina 30 minutos a fuego medio bajo, con cuidado de que no se quede sin salsa.
  • La harina se puede eliminar o sustituir por harina de garbanzos.

Este pollo al ajillo dista un poco de la receta tradicional, pues al hacerlo en una Crock Pot he añadido caldo, algo que no es necesario en la receta con sartén, pues la cocción es más un frito que un guiso con su salsita.

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