Receta casera de ensalada de rape alangostado

La ensalada de rape alangostado es una receta muy común dentro de las múltiples opciones existentes de preparar una ensalada. Probablemente, las ensaladas sean uno de los platos con más variantes de todo el mundo.

Numerosas teorías apuntan al Imperio Romano como el origen de la ensalada. De hecho, la raíz etimológica de este término se cree que reside en la palabra romana “herba salata”, la cual hacía referencia a un plato conformado por una mezcla de hortalizas crudas con un aliño de agua y sal.

La ensalada de rape alangostado

La ensalada de rape alangostado u otros pescados y mariscos, como el pulpo, es una forma ideal de preparar un plato fresco y ligero que facilite el proceso digestivo, especialmente en los meses más calurosos del año. Otros platos como el salpicón de marisco o la ensalada libanesa también son recetas saludables, livianas y completas.

En los últimos años, se ha popularizado una variante asiática de las ensaladas conocida como poke, normalmente elaborada a base de una proteína, un cereal y una hortaliza. Otra versión muy popular de la ensalada es la César, elaborada a base de lechuga, queso parmesano y yema de huevo crudo. Sin olvidar la famosa ensaladilla, preparada a base de patatas, atún y mayonesa.

Receta de ensalada de rape alangostado

Esta receta de ensalada de rape alangostado es una forma rápida y sencilla de elaborar un plato fresco y ligero. La clave, como siempre, reside en el uso de ingredientes de primera calidad, y a ser posible, de cercanía, para fomentar la economía local.

El ingrediente principal es el rape, un pescado de carne compacta y sabrosa sin espinas, ya que, a diferencia de otros pescados, cuenta con una sola espina dorsal. También posee un un alto contenido en proteínas de calidad y bajo aporte calórico. Su consumo aporta energía y fortalece el sistema inmunológico.

Ingredientes para 6 personas

• 1 cola de rape cortada en lomos de Pescaderías Coruñesas
• 2 cucharadas de picatostes
• 1 bolsa entera de brotes para ensalada
• 75 ml de AOVE de Jacoliva
• 1 vaso de frutos secos
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera D.O.P.

Elaboración de la ensalada de rape alangostado

1. Para elaborar la receta de ensalada de rape alangostado, primero precalentar el horno a 180º.
2. Separar los lomos del rape, reservando la espina dorsal para caldo. Colocar los lomos en una bandeja apta para horno.
3. En un cuenco poner aceite oliva virgen extra, sal y pimentón. Mezclar todo correctamente y embadurnar los lomos de rape con la mezcla resultante.
4. Meter la bandeja en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar y dejar enfriar.
5. En una ensaladera echar las hojas de lechuga junto con los frutos secos y los picatostes. Aliñar al gusto.
6. Cortar los lomos de rape en forma de medallones y disponerlos encina de la ensalada.
7. Para servir, utilizar un cuenco o recipiente hondo grande.

Trucos y consejos

• Si no se desea utilizar el horno, envolver el rape en papel film, meterlo en una bolsa con cierre zip y cocerlo durante unos 15 minutos
• Al ser una receta que se consume en frío, el rape alangostado se puede preparar la noche anterior y reservar en el frigorífico.
• Para acompañar esta ensalada una copa de vino blanco D.O Jerez.

Esta receta de rape alangostado es un plato completo y versátil, ya que además de lechuga, se puede acompañar de hortalizas como pimiento, verde o rojo, el tomate o la zanahoria, etc. Otro plato saludable y completo, elaborado con marisco y hortalizas, es el ceviche templado de pulpo.

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Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.