RECETA DE ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO

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La ensalada de rape alangostado es una receta perfecta para el buen tiempo, ¿la has probado alguna vez? Además del aporte proteico del pescado, ofrece muchos nutrientes con el resto de ingredientes.

¿Sabes qué es el rape alangostado? Es un rape que recuerda a la langosta, tanto en sabor como en textura. ¿Cómo se consigue? Es un truco de las amas de casa españolas, allá por 1957. Para ello, se elabora como te voy a enseñar más abajo.

RECETA DE ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO

Esta ensalada de rape alangostado es una de mis recetas base porque es sencilla y rápida. El rape es un pescado que me gusta especialmente, su carne es compacta, muy sabrosa y no tiene espinas, ya que a diferencia de otros pescados, cuenta con una sola espina dorsal, cuyo tacto recuerda a un hueso. ¿Sabías que del páncreas del rape se sacó por primera vez la insulina?

 

INGREDIENTES

 

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar la receta de ensalada de rape alangostado, precalentar el horno a 180º.
  2. Separar los lomos del rape, reservando la espina dorsal para caldo (#zerowaste). Poner los lomos en una bandeja apta para horno.
  3. En un cuenco poner AOVE, sal y pimentón, mezclar bien y embadurnar los lomos de rape con la mezcla.
  4. Meter la bandeja al horno durante 15 minutos. Pasado ese tiempo sacar y dejar enfriar.
  5. En una ensaladera poner la ensalada, con los frutos secos y los picatostes. Aliñar al gusto.
  6. Cortar los lomos de rape en forma de medallones y disponerlos encina de la ensalada.

 

 

Si no quieres encender el horno, puedes envolver el rape el papel film, meterlo en una bolsa zip y cocerlo durante 15 minutos. Personalmente, me gusta más el toque que le da el horno, pero igual si hace calor no apetece.

El rape, por su aspecto, también recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre con que se conoce el rape en Asturias. Es un pescado blanco de agua salada.

Al ser una receta que se consume en frío, puedes preparar el rape alangostado la noche anterior, ¡súper cómodo! ¿verdad? Luego, sólo hay que montar la ensalada con el resto de ingredientes frescos.

Si te ha gustado la receta de ensalada de rape alangostado, te comparto algunas más: saam de torrezno de Soria, cordero al hornotrigueros con patatas, judías verdes estofadasestofado de ternera.

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana 🙂

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20 comentarios en “RECETA DE ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO”

    • Pues queda genial, muy apropiado para el buen tiempo. Además, es muy sencillo de elaborar 🙂
      Muchas gracias
      Abrazo
      Celeste

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    • Es súper sencillo, sólo hay que buscar un buen producto y ponerse manos a la obra. ¿Qué ensaladas sueles hacer en verano?
      Muchas gracias
      Abrazo
      Celeste

      Responder
    • No me digas? Y eso? Te dejo un truco, no lo hagas mucho, debe quedar jugoso por dentro.
      Muchas gracias
      Abrazo
      Celeste

      Responder
    • ¡Buena idea! ¿Verdad? Y además es perfecta para el buen tiempo. Al dejarse de un día para otro, facilita la vida.
      Muchas gracias
      Abrazo
      Celeste

      Responder
    • jajaja, sí! las que cocinamos, son recetas de toda la vida. Además, muy resultona 🙂
      Muchas gracias
      Abrazo
      Celeste

      Responder

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