RECETA DE SHAKSHUKA A LA ESPAÑOLA

| |

La receta de shakshuka es idea de mi querida Clara P. Villalón, cuando hablamos de hacer un directo juntas en Instagram. Proviene del Oriente Medio y la hemos tuneado, pues hemos añadido chorizo de cerdo, que en su cultura, desde luego, no consumen.

Es un plato que me recuerda a los huevos al plato que hacía mi abuela, ¡me encantaban! con su tomate, sus huevos poco hechos y jamón ibérico. También, añadía guisantes, ¡que yo siempre retiraba! Me encantan los guisantes, pero sólo a veces, me explico, me gustan los guisantes con pocas florituras, es decir, con jamón, con aove o mantequilla, con huevo poché, etc. pero no los soporto en el arroz, por ejemplo.

SHAKSHUKA

El shakshuka es un plato delicioso y contundente que viene de la cocina de Oriente Medio, aunque recuerda a muchos, como los huevos rancheros, típicos de la cocina mexicana. Es muy sencillo de elaborar, pues en un mismo recipiente se añaden ingredientes como tomate, pimiento y demás condimentos, con huevos.

El tipo de cocción de los huevos es lenta, para dejarlos escalfados en la salsa. Así pues, la clara está hecha e impregnada de rica salsita y la yema queda cruda, ideal para mojar un buen pan artesano o, como debería ser, un pan de pita.

RECETA DE SHAKSHUKA

Esta receta, que se puede encontrar en restaurantes de cocina árabe, ha variado desde el original shakshuka, pues al extenderse por el Mediterráneo se han incorporado nuevos ingredientes, alcachofas, patatas, etc. En este caso, hemos sido muy atrevidas pues le hemos añadido chorizo ibérico, algo impensable en su cultura de origen.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DEL SHAKSHUKA

  1. Para hacer un shakshuka a la española, añadir en una sartén grande el aove y la cebolla y rehogar.
  2. Majar en un mortero el ajo y las especias, e incorporar a la sartén.
  3. Añadir el pimiento, sofreír unos minutos y reservar.
  4. Pasado el tiempo, añadir los tomates, el azúcar y cocinar hasta que reduzca el líquido, 10 min. aprox.
  5. En el recipiente elegido que sirva para horno, poner una base con la mezcla de tomate y demás ingredientes, hacer un agujero en el medio, cascar el huevo y echarlo con cuidado para que no se rompa.
  6. En los laterales, encima del tomate, poner las lonchas de chorizo y trocitos de queso, luego, meter en el horno, precalentado a 200 grados, hasta que la clara esté hecha.
  7. Para servir, añadir las hojas verdes frescas.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Los ingredientes pueden variar, añadiendo más verduras o más especias, incluso, reduciendo la cantidad de picante.
  • El tomate puede ser también de conserva, ojo, que sea de calidad como La Catedral de Navarra.
  • El pimiento rojo también puede ser fresco, cortado finito.
  • En vez de queso de cabra, se podría añadir queso feta, o incluso quitarlo.
  • El chorizo de cerdo se puede sustituir por jamón o si no se quiere añadir carne, eliminar de la receta.
  • La cocción puede ser al horno o en la misma sartén. Para ello, en el paso 6 se debe obviar la parte del horno, mantener la sartén en el fuego, tapar y cocinar unos 5 minutos.

El shaskshuka es un plato delicioso con mucho sabor, que puede servirse como entrante, como plato principal o como parte de un menú para compartir, donde incluir recetas más frescas tipo hummus o baba ganoush.

Comparte esto:
Previous

RECETA DE COCHINILLO AL HORNO Y PUNTO DE TABLADILLO

RECETA CASERA DE LANGOSTINOS AL AJILLO

Next

27 comentarios en “RECETA DE SHAKSHUKA A LA ESPAÑOLA”

  1. Me ha encantado esta versión árabe de unos huevos al plato, la próxima vez que los haré siguiendo esta receta que preparaste junto con Clara.

    Responder
  2. Yo en casa hago una versión mucho más sencilla, pisto con huevos fritos y chorizo que tomamos de vez en cuando. Tu versión es un plato más sofisticado que voy a hacer la próxima vez

    Responder
  3. Te he visto el plato en Instagram y me ha encantado y vengo volando a verlo, como me recuerdo a los huevos al plato que hacía mi madre y mi abuela, hace mucho tiempo que yo no lo hago, habrá que ponerle remedio. Abrazos

    Responder
  4. Me encanta Celeste, ¡qué pinta! Sin duda me apunto la receta para este fin de semana. Es genial que nos traigas recetas nuevas, así aprendemos cosas diferentes durante el confinamiento!
    Un abrazo

    Responder
  5. Me encanta la shashouka! Es un plato eminentemente ebreo que se elabora mucho en los países del Magreb dentro de las comunidades de judíos. Mi abuela lo cocinaba. Obviamente es tan antiguo como la llegada de los pimientos desde las Américas. Gracias Celeste, me has devuelto un recuerdo lejano de infancia.

    Responder
  6. Muy rica la manera de españolizar esta receta, se ve muy fácil de hacer y tiene que quedar buenísima, tengo chorizo Joselito en casa así que a lo mejor me animo a prepararla

    Responder

Deja un comentario

En cumplimiento de de la Ley, te informo que este sitio web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Más Información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar