Una tosta de atún a la mexicana se prepara con una tortilla crujiente, cubierta con una mezcla a base de atún y otros ingredientes como mayonesa, tomate, cebolla, aguacate, aceitunas o hierbas frescas. Es una preparación sencilla, versátil y rápida que se sirve como aperitivo, entrante o cena ligera, combinando la textura crujiente del pan con el sabor fresco y nutritivo del atún.
Proviene de la tradición española de las tapas y pinchos, donde el pan tostado se utiliza como base para distintos ingredientes. En este contexto, el atún, muy común en la dieta mediterránea y consumido sobre todo en conserva, se incorporó de forma sencilla a estas preparaciones, dando lugar a una opción práctica y sabrosa que se popularizó en bares y hogares.
La tosta de atún
Índice de Contenidos
Para hacer una tosta de atún con tortillas de maíz, basta con usar las tortillas como base en lugar de pan, untarlas opcionalmente con un poco de mayonesa o aguacate, colocar encima el atún (al natural o mezclado con mayonesa y verduras) y añadir toppings como tomate, cebolla o aceitunas al gusto.
Aporta proteínas de calidad gracias al atún, además de grasas saludables (particularmente omega-3), vitaminas del grupo B y minerales como hierro y fósforo. La tortilla de maíz suma hidratos de carbono de absorción rápida y algo de fibra, mientras que los acompañamientos como verduras o aguacate pueden enriquecerla con vitaminas, antioxidantes y grasas saludable.
Receta de tosta de atún
Esta receta ha sido elaborada en Cielito, un restaurante de autor que eleva la cocina mexicana moderna al cielo de Ibiza. Ubicado en un rooftop con vistas al mar, ofrece una propuesta refinada liderada por un chef con formación de alto nivel. Su carta recorre desde entrantes creativos y tacos tradicionales hasta platos principales poderosos y postres reinventados, todo acompañado por coctelería de autor, música en vivo y un entorno visual inolvidable.
El chef Gabi Sunyer, formado en Hofmann y con experiencia en el restaurante Hermanos Torres, lidera la propuesta culinaria de Cielito, un proyecto que eleva la cocina mexicana moderna desde un entorno privilegiado en Ibiza. Su enfoque combina autenticidad, creatividad y técnica, convirtiendo cada plato en una experiencia visual y sensorial.
Ingredientes para 6 personas
Para el marinado
- 50ml aceite de oliva
- 10g mole poblano
- 4g tallos de cilantro
- 2g chalota
- 1g tajín en polvo
- 1g sal en escamas
- Piel de lima
Para la tosta
- 80g lomo de atún rojo
- 50g aguacate
- 10 g de aceite de cilantro
- 6 tortillas de maíz amarillo 12cm
- Mayonesa de chipotle
Elaboración de tosta de atún
- Cortar el aguacate en dados, sopletear y añadir aceite de cilantro.
- Picar la chalota y cortar los tallos de cilantro.
- Cortar el atún en cubos y aliñar en un bol con el mole, aceite, sal, chalota, cilantro y ralladura de una lima.
- Cortar las tortillas por la mitad, freír y escurrir sobre papel.
- Montar la tortilla con el atún, aguacate, mayonesa y la decoración que os guste: brotes, etc.
- Un poquito de amor y listo.
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Trucos y consejos
- Freir las tortillas para que queden crujientes.
- Mezclar el atún con aguacate o mayonesa para que sea jugoso.
- Añadir verduras frescas para un contraste de textura.
- Terminar con limón, chile o cilantro para dar sabor y frescura.
La tosta de atún con tortillas de maíz es una receta sencilla, rápida y nutritiva, que combina sabores frescos y texturas crujientes, perfecta como aperitivo, snack o comida ligera y que además, es perfecta para recibir.
