RECETA DE ARROZ MELOSO CON SOLOMILLO Y SETAS

| |

El arroz meloso con solomillo y setas es un guiso de cuchara perfecto para los meses fríos, desde el otoño al invierno, y, además, constituye un plato nutricionalmente muy completo, equilibrado y saludable.

Esta receta reúne sabores que trasladan a las típicas comidas de campo en torno a un caldero. El secreto de esta delicia se encuentra en sus ingredientes la calabaza, las setas de temporada y el solomillo cerdo.

EL ARROZ MELOSO CON SOLOMILLO

De las muchas recetas de arroz que se pueden encontrar, ésta de solomillo con setas y calabaza es de fácil y rápida elaboración y una estupenda elección para compartir en torno a la mesa durante los meses de más frescos del año.

La textura de un arroz meloso es cremosa, por ello todos los ingredientes elegidos deben ligar perfectamente. Para conseguir un resultado final óptimo, es importante seleccionar la variedad de arroz más apropiada, por ejemplo, tipo bomba o carnaroli.

RECETA DE ARROZ MELOSO CON SOLOMILLO

Las recetas de arroz son fantásticas para cualquier época del año, por ejemplo, en invierno se recomienda preparar guisos de arroz con pescados, mariscos o carnes y en verano, arroces más secos.

En cuanto a este arroz meloso con solomillo, calabaza y setas de temporada, es una adaptación a la receta tradicional que hacía mi abuelo en el monte. De hecho, en temporada de caza usaba perdiz, jabalí o corzo, y lo preparaba en un caldero sobre la lumbre, motivo más que suficiente para que no quede igual.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 g cebolla (1 cebolla grande) de La Caja Saludable
  • 1 cabeza de ajo partida por la mitad de La Caja Saludable
  • ½ calabaza de La Caja Saludable
  • 200 g (dos tazas) de rebollones o níscalos recogidos en el campo
  • 1 puerro de La Caja Saludable
  • ½ pimiento rojo de La Caja Saludable
  • 150 ml de vino blanco de Protos
  • 1 pieza de solomillo de cerdo de El Pozo
  • 3 cdas. de AOVE de El Puente de Gredos
  • 2 cdtas. de sal y pimienta de Carmencita
  • 1 l de caldo casero de carne de Aneto
  • 350 g de arroz de SOS especial meloso

ELABORACIÓN DEL ARROZ CON SOLOMILLO

  1. Para preparar este arroz con solomillo lo primero será sellar la carne y reservar para el final. Para ello, cortar en medallones de 1,5 cm de grosor y pasar por la sartén (vuelta y vuelta) con el AOVE.
  2. En una cazuela apta para horno, añadir un poco más de AOVE y sofreír las verduras lavadas y cortadas en cubitos (todas menos las setas) hasta que estén pochadas. Salpimentar.
  3. Lavar y cortar las setas e incorporar al sofrito junto con el vino y subir el fuego hasta que evapore el vino un poco. Luego, incorporar el caldo previamente calentado. (reservar una taza de caldo).
  4. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y mover la cazuela o sartén para que se reparta bien. Dejar a fuego medio-bajo 10 min. 
  5. Pasar la cazuela al horno previamente calentado a 180º.
  6. Si le queda poco caldo, añadir la taza que se había reservado antes y repartir uniformemente.
  7. Colocar los trozos de solomillo por encima y terminar la cocción del arroz, unos 10 min a 180º. Apagar y reposar 5 min dentro del horno.
  8. Para finalizar, enfriar fuera del horno otros 5 minutos y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Este arroz meloso puede prepararse con otras verduras que se tenga en la nevera o incluso aprovechando carne de otra receta anterior como en el arroz con ossobuco.
  • Para dar un toque más campero, añadir media guindilla seca y un pimiento choricero.
  • El caldo casero puede ser de carne o de la elaboración de otra receta como una crema de verduras.
  • Para acompañar este plato un vino tinto crianza de Ramón Bilbao.

Hay varias recetas de arroz meloso o caldoso muy indicadas en los meses más fríos del año, al igual que también se disfrutan mucho las recetas de cuchara como una saludable crema de berenjena, pues reconfortan y relajan.

Comparte esto:
Previous

RECETA DE LAGARTO IBÉRICO TIPO WELLINGTON

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE UN BUEN DESCANSO PARA LA SALUD?

Next

21 comentarios en “RECETA DE ARROZ MELOSO CON SOLOMILLO Y SETAS”

    • Gracias Carol. Me encanta el arroz, tengo que reconocer que lo hago de mil maneras y todas me vuelven loca! Un abrazo.

      Responder
  1. En casa hacemos muchas veces arroz con setas, más al estilo risotto que al de paella, pero ha parecido un gran aporte al plato ponerle solomillo, así queda un plato completísimo y además las presentación es top

    Responder
    • Muchas gracias!! Si y si no se tiene solomillos se puede utilizar otro corte como secreto o presa. De cualquier forma queda espectacular. Un abrazo.

      Responder
    • Pues si la verdad. El arroz recién hecho es como más se disfruta. Pero podemos disfrutar de un arroz como este en casa porque es muy fácil de hacer!! Un abrazo Paloma.

      Responder
    • Gracias Tere, yo soy muy arrocera y me encantan en cualquiera de sus variantes. Éste te va a gustar muchísimo ya verás. Un abrazo

      Responder
    • Muchas gracias Chary. Si, desde luego que si se hace en la lumbre queda mucho mejor, pero para mí es imposible. Un abrazo.

      Responder
  2. Fantástico y saludable Año Nuevo, Paula!

    Los arroces me encantan, más bien tirando a secos y aunque siempre he sido más de marisco que de animales de tierra, este plato me parece una idea fantástica y tiene una presentación muy buena.

    Intentaremos hacerlo algún día de éstos, cuando nos recuperemos de los ágapes navideños.

    Responder

Deja un comentario