El pulpo es una ingrediente muy versátil y valorado que se puede usar para un sinfín de recetas como la ensalada, los platos de cuchara e incluso hasta para rellenar una empanada. Receta típica de la cocina gallega.
Como en todas las elaboraciones, de la calidad del ingrediente principal dará un resultado final más o menos atractivo. Por este motivo hay que seleccionar un pulpo de al menos un kilo y medio, luego congelarlo, descongelarlo adecuadamente y luego proceder a cocinarlo.
La ensalada de pulpo
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La ensalada de pulpo es un plato delicioso y refrescante que elabora combinando las patas del pulpo cocido con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, como las hortalizas, junto con diferentes condimentos como el aceite de oliva, etc.
Lo más importante es la cocción del pulpo que se puede hacer usando diferentes técnicas: Con una olla tradicional, una olla con tapa rápida, una olla express, en baja temperatura o también en la olla lenta. Todo dependerá del tiempo dedicado a cada cocción.
Receta de ensalada de pulpo
Esta receta de ensalada de pulpo es perfecta para cualquier época, ya que incluye ingredientes ideales para todos los meses más del año. Hortalizas para los más calurosos y los garbanzos, pertenecientes a las legumbres, típicos de los meses fríos.
El pulpo es un tipo de cefalópodo rico en proteínas. A nivel nutricional es bajo en grasa, colesterol y calorías, por ello es recomendable para estilos de alimentación enfocados a la pérdida de peso o control de grasas.
Ingredientes para 2 personas
- 1/2 pulpo cocido y cortado
- 1/2 pepino pelado y cortado
- 1/2 pimiento verde cortado
- 12 tomates cherry cortados
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla dulce pelada y cortada
- 10 cucharadas de AOVE
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
- 1 poco de perejil cortado
Elaboración de la ensalada de pulpo
- Para hacer esta ensalada de pulpo, mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Luego, preparar el aliño y añadir.
- Para servir, decorar con el perejil.
Trucos y consejos
- El pulpo de corta con tijeras.
- Para que esté muy tierno, es mejor cocerlo tras haberlo congelado.
- Si sobrase pulpo cocido, al ajillo queda delicioso.
- Esta receta armoniza con una copa de Godello.
La ensalada de pulpo es un plato versátil y se puede adaptar a diferentes preferencias según las personas de la casa o invitad@s. Además, el pulpo se puede cocinar el día anterior y así sólo preparar las hortalizas y el aliño.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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