La brocheta de falafel es una preparación que combina las clásicas bolas o croquetas de falafel —hechas a base de garbanzos, hierbas y especias— ensartadas en un pincho, a menudo acompañadas de verduras como pimientos, cebolla o tomate. Es una forma práctica y sabrosa de servir este plato vegetariano típico de la cocina del Medio Oriente, ideal como aperitivo, plato principal o para acompañar con salsas como el tahini o el yogur.
El falafel tiene su origen en el Medio Oriente, y aunque su origen exacto es debatido, se cree que nació en Egipto, posiblemente como un plato copto cristiano hace varios siglos. Con el tiempo, se extendió por todo el mundo árabe y se convirtió en un alimento básico en países como Israel, Líbano, Siria y Palestina. Hoy en día, es un símbolo de la cocina callejera de la región y un emblema de la dieta vegetariana tradicional del Medio Oriente.
La brocheta de falafel
Índice de Contenidos
La brocheta de falafel se elabora preparando primero los falafel tradicionales, a base de garbanzos triturados con hierbas, ajo y especias, que se moldean en bolas y se fríen hasta dorarse. Una vez listos, se ensartan en brochetas alternando con trozos de verduras como pimiento, cebolla, tomate o calabacín, que pueden servirse crudas, asadas o a la plancha. Es una forma vistosa y práctica de presentar el falafel, ideal para acompañar con salsas como tahini o yogur.
Ofrece un buen aporte nutricional, especialmente para dietas vegetarianas. Es rica en proteínas vegetales y fibra gracias a los garbanzos, y contiene vitaminas y minerales como hierro, magnesio, folato y vitamina B6. Las especias y hierbas añaden antioxidantes, mientras que las verduras incluidas en la brocheta aportan vitaminas A y C.
Receta de brocheta de falafel
Esta receta ha sido elaborada con los falafel de Garden Gourmet, la línea vegetal de Nestlé dirigida a quienes desean reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor ni practicidad. Ofrece una amplia gama de productos como hamburguesas, salchichas, nuggets, albóndigas, falafel y alternativas al atún, elaborados con proteínas vegetales como soja, trigo y legumbres, con certificación vegana o vegetariana y buen perfil nutricional. Además, la marca apuesta por la sostenibilidad mediante el uso de soja de cultivos regenerativos y envases 100 % reciclables, incorporando también el etiquetado Nutri-Score para facilitar elecciones saludables.
Sergio Fernández es un chef madrileño reconocido por su estilo cercano y sencillo, que combina la tradición culinaria española con toques modernos. Formado en escuelas de hostelería en España y Francia, ha trabajado como docente, presentador de programas de cocina en TVE y Canal Cocina, y autor de numerosos libros. Además, es director de un aula de cocina, asesor gastronómico y promotor de la cocina tradicional. Su enfoque se basa en una cocina honesta, accesible y basada en sabores auténticos, que conecta con el público gracias a su pasión y cercanía.
Ingredientes para 1 brocheta
- 100 g de falafel Garden Gourmet
- 6 tomates cherrys maduros
- 20 g de queso de cabra curado (no rulo)
- 4 pimientos de padrón
- Salsa tzatziki
Elaboración de brocheta de falafel
- Elaborar la brocheta con los ingredientes de la descripción.
- Pintar la brocheta con aceite, sal y pimienta recién molida.
- Cocinar en el horno 12 minutos a 160 grados.
- Emplatar todas las brochetas en una bandeja.
- Servir con la salsa.
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Trucos y consejos
- El falafel también se puede cocinar en una BBQ, freír o en freidora de aire.
- Los ingredientes se pueden modificar al gusto y la salsa también.
- El falafel de Garden Gourmet es una de origen vegetal llena de sabor y color para sorprender en un restaurante, elaborado con remolacha y garbanzos que son una fuente de proteínas y fibra.
Las brochetas de falafel son una forma deliciosa y práctica de disfrutar este clásico plato vegetariano, combinando el sabor intenso de los falafel con la frescura de las verduras. Además de ser nutritivas y versátiles, son una opción ideal para quienes buscan alternativas saludables y sabrosas dentro de la cocina plant-based.
