RECETA FÁCIL DE YOGUR GRIEGO CASERO

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Elaborar un yogur griego en casa no solo es posible si no que debería de ser un must. En la actualidad existen complementos de cocina, como la yogurtera o el Thermomix TM6 con los que es posible hacer esta receta, algo que desde luego facilita mucho la labor.

Sin embargo, no hace falta ningún apechusque especial para poder preparar esta receta. El truco consiste en dejar que las bacterias del yogur (probióticos), que son muy beneficiosas para la microbiota del cuerpo, hagan su trabajo y fermenten la leche.

EL YOGUR GRIEGO

El yogur griego se elabora a partir de la fermentación bacteriana, al igual que el yogur natural. En el proceso intervienen dos bacterias, lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus, ambas beneficiosas para el organismo, que convierten el azúcar existente en la leche (la lactosa) en ácido láctico.

En el caso del griego se realiza un filtrado del suero líquido, que es lo que le da esa consistencia más espesa. Entre las propiedades nutricionales más importantes destaca el aporte de probióticos aconsejados principalmente ante toma de antibióticos, desnutrición, problemas digestivos y personas con malos hábitos alimenticios.

Los yogures son una fuente importante de probióticos.

RECETA DE YOGUR GRIEGO

Esta receta de yogur griego la he ido perfeccionando poco a poco, hasta conseguir la textura perfecta. En esta receta comparto dos maneras de hacerlo, con yogurtera y a mano. Estoy haciendo pruebas también con el TM6, ya que cuenta con un modo fermentar, con el que se pueden elaborar recetas muy interesantes, como unas verduras fermentadas.

INGREDIENTES PARA 7 YOGURES

  • 1 litro de leche entera de President
  • 3 cucharadas de leche en polvo de Central Lechera Asturiana
  • 1 yogur griego Oikos de Danone
  • 100 gr de nata 35% MG de Central Lechera Asturiana
  • 4 cucharadas de azúcar (opcional) de Acor

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE YOGUR GRIEGO

CON YOGURTERA

  1. Para hacer un yogur griego, echar todos los ingredientes en un bol.
  2. Con una batidora, batir bien, hasta que estén integrados.
  3. Echar la mezcla en los vasitos.
  4. Dejar en la yogurtera durante al menos 8 horas.
  5. Una vez hechos, dejar que templen y enfriar en la nevera.
  6. Disfrutar al gusto.

A MANO

  1. Para elaborar esta receta a mano, echar y mezclar bien todos los ingredientes en una cazuela.
  2. Calentar a fuego medio hasta los 85ºc. Es preferible que no hierva.
  3. Dejar enfriar hasta los 45ºc.
  4. Verter en un recipiente, y tapar con paños y film transparente.
  5. Colocarlo en un lugar cálido, por ejemplo, dentro del horno apagado, durante al menos 8 horas.
  6. Pasado ese rato, filtrar el yogur con una gasa.
  7. Refrigerar y dejar que filtre durante mínimo 4 horas.
  8. Verter el yogur en vasitos y disfrutar al gusto.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Estos yogures griegos se pueden hacer con productos sin lactosa, para que sean aptos para aquellas personas intolerantes.
  • Quedan deliciosos acompañados de una granola casera.
  • El líquido sobrante de filtrar el yogur se puede utilizar para otras recetas.

Esta receta de yogur griego resulta deliciosa y es un postre perfecto en si mismo. Además, se puede utilizar para realizar otras muchas recetas, tanto saladas como dulces, como una mousse de yogur con mermelada de limón. 

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11 comentarios en “RECETA FÁCIL DE YOGUR GRIEGO CASERO”

  1. Nunca me había planteado hacer en casa mi propio yogur griego, pero con lo bien que lo explicas me han entrado ganas. No hay mejor forma para saber que comemos realmente que hacer las cosas nosotr@s mism@s.

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  2. Me encanta el yogur griego, en casa lo consumimos mucho y además lo uso en mucho de los postres que preparo, así que me parece fantástico poder hacerlo yo en casa directamente. Gracias por compartir la receta

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