Receta fácil de yogur griego casero

Tiene su origen en la antigua Grecia, donde se consumía una forma temprana de este producto lácteo. La técnica de colar el yogur para eliminar el suero y obtener una textura más espesa se ha utilizado durante siglos en la región del Mediterráneo. Sin embargo, el yogur griego moderno, tal como lo conocemos hoy, se popularizó a nivel internacional en el siglo XX, especialmente en Estados Unidos, donde se valoró por su rica textura y alto contenido proteico.

El yogur griego

El yogur griego se elabora a partir de la fermentación bacteriana, al igual que el yogur natural. En el proceso intervienen dos bacterias, lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus, ambas beneficiosas para el organismo, que convierten el azúcar existente en la leche (la lactosa) en ácido láctico.

Receta de yogur griego

Esta receta de yogur griego la he ido perfeccionando poco a poco, hasta conseguir la textura perfecta. En esta receta comparto dos maneras de hacerlo, con yogurtera y a mano. Estoy haciendo pruebas también con el TM6, ya que cuenta con un modo fermentar, con el que se pueden elaborar recetas muy interesantes, como unas verduras fermentadas.

En el caso del griego se realiza un filtrado del suero líquido, que es lo que le da esa consistencia más espesa. Entre las propiedades nutricionales más importantes destaca el aporte de probióticos aconsejados principalmente ante toma de antibióticos, desnutrición, problemas digestivos y personas con malos hábitos alimenticios.

Ingredientes para 7 yogures

• 1 litro de leche entera
• 3 cucharadas de leche en polvo
• 1 yogur griego
• 100 gr de nata 35% MG
• 4 cucharadas de azúcar (opcional)

Elaboración de la receta de yogur griego

Con yogurtera

1. Para hacer un yogur griego, echar todos los ingredientes en un bol.
2. Con una batidora, batir bien, hasta que estén integrados.
3. Echar la mezcla en los vasitos.
4. Dejar en la yogurtera durante al menos 8 horas.
5. Una vez hechos, dejar que templen y enfriar en la nevera.
6. Disfrutar al gusto.

A mano

1. Para elaborar esta receta a mano, echar y mezclar bien todos los ingredientes en una cazuela.
2. Calentar a fuego medio hasta los 85ºc. Es preferible que no hierva.
3. Dejar enfriar hasta los 45ºc.
4. Verter en un recipiente, y tapar con paños y film transparente.
5. Colocarlo en un lugar cálido, por ejemplo, dentro del horno apagado, durante al menos 8 horas.
6. Pasado ese rato, filtrar el yogur con una gasa.
7. Refrigerar y dejar que filtre durante mínimo 4 horas.
8. Verter el yogur en vasitos y disfrutar al gusto.

Trucos y consejos

• Estos yogures griegos se pueden hacer con productos sin lactosa, para que sean aptos para aquellas personas intolerantes.
• Quedan deliciosos acompañados de una granola casera.
• El líquido sobrante de filtrar el yogur se puede utilizar para otras recetas.

Esta receta de yogur griego resulta deliciosa y es un postre perfecto en si mismo. Además, se puede utilizar para realizar otras muchas recetas, tanto saladas como dulces, como una mousse de yogur con mermelada de limón. 

iris_fogones

Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.