RECETA CASERA DE MOUSSE DE YOGUR CON MERMELADA DE LIMÓN

La mousse de yogur es un postre suave y delicado, perfecto para terminar una comida copiosa o para un capricho ligero por la noche. Esta mousse, unida al punto cítrico de la mermelada de limón, es una receta sencilla, rápida y fácil de elaborar, lo que la convierte en un básico con el que triunfar.

La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética recomienda consumir una media de 2 a 3 raciones de lácteos al día, y este postre, al igual que la crema de limón son una manera deliciosa de tomar dichas raciones. Otra forma de incorporarlos podría ser con un café Dalgona, tan afamado en las redes sociales.

LA MOUSSE DE YOGUR

La receta de mousse de yogur tiene como ingrediente principal el yogur, un alimento que contiene probióticos favorables que ayudan a la microbiota, al igual que sucede con la kombucha. Aporta además una buena cantidad de calcio, que ayuda al fortalecimiento de los huesos, previniendo así la osteoporosis.

Su origen se sitúa en Turquía, donde los pueblos nómadas transportaban la leche de sus animales en sacos elaborados con piel de cabra, lo que favorecía el desarrollo de las bacterias que fermentan la leche, convirtiéndola así en una masa semisólida.

El yogur estaba considerado alimento de dioses, por sus propiedades curativas y calmantes.

RECETA DE MOUSSE DE YOGUR

La elaboración de esta receta de mousse de yogur con mermelada de limón es muy sencilla, y se puede preparar en una yogurtera o a mano. Además, al utilizar una batidora o un robot de cocina se facilita el trabajo de hacer el azúcar glasé y montar la nata o las claras.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

• 250 g de yogur griego de Carrefour
• 150 g de nata líquida para montar 35% de grasa, fría de Carrefour
• 2 claras de huevo de Cobardes y Gallinas
• 50 g de azúcar glasé de Azucarera
• 5 cucharadas de agua fría
• 1,5 hojas de gelatina neutra de Mercadona
• 50 gr de mermelada de limón casera

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MOUSSE DE YOGUR

1. Para elaborar esta receta de mousse de yogur, primero hay que hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.
2. En un cuenco, mezclar el yogur con el azúcar glasé, removiendo hasta que esté cremoso y el azúcar se haya integrado bien.
3. Separar 50 ml de nata y calentar en el microondas durante 30 segundos.
4. Escurrir la gelatina y disolver en la nata caliente. Atemperar unos minutos.
5. Añadir a la mezcla anterior un par de cucharadas de yogur y remover hasta homogeneizar.
6. Volcar la preparación en el recipiente con el yogur y remover.
7. Montar el resto de nata e incorporar poco a poco, removiendo con suavidad.
8. Luego, montar las claras a punto de nieve y agregar con movimientos envolventes.
9. Echar la mermelada de limón en el fondo de los vasitos y rellenar con la mousse.
10. Cubrir con papel film y enfriar durante al menos una hora, para que adquiera bien la textura de mousse.
11. Sacar de la nevera y disfrutar.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Se puede cambiar la mermelada de limón por frutos rojos o mango, o acompañar con miel, sirope de chocolate o bizcocho.
• Este postre se puede realizar para intolerantes a la lactosa, tan sólo habría que usar bebida vegetal o yogur vegetal.
• Para una versión light, reemplazar el azúcar por edulcorante, y la crema por queso blanco descremado.
• Al incorporar la nata y las claras montadas es importante hacerlo con movimientos envolventes y poco a poco, para que no se baje el aire incorporado.
• Si se prefiere, se puede colocar la mermelada encima de la mousse, en vez de abajo.
• Las yemas de huevo que quedan no se tiran, se pueden incorporar en otras recetas, como la tortilla de patatas chips.
• La mousse marida perfectamente con un vino espumoso.

Esta receta de mousse de yogur con mermelada de limón es un fin de fiesta maravilloso, ligero y nada empalagoso. Otro postre con el que terminar una buena comida con amig@s es un delicioso arroz con leche.

Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.