Receta casera de bundt cake o bizcocho de mandarina

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El bundt cake o bizcocho de mandarina es perfecto para preparar en familia, ya que no es complicado de hacer. Se puede comer en distintos momentos del día tanto como el desayuno, la merienda o de postre.

Cuando se prepara en casa se eligen ingredientes naturales y de calidad, evitando azúcar refinado y aprovechando el que contiene la fruta. Puede ser una buena alternativa a la bollería industrial o a recetas con ultra-procesadas.

El bundt cake o bizcocho de mandarina

El bizcocho de mandarina o bundt cake tiene una miga ligera y esponjosa. La forma toma inspiración del tradicional pastel europeo Gugelhupf. Parece que se popularizó por la famosa pastelería Zauner, pero mucho antes fue introducido en Francia por la reina Antonieta en Francia.

Lo que distingue a este tipo de moldes, tanto metálicos como de silicona, es que gracias al agujero o chimenea el calor penetra más rápido y de manera uniforme, lo que da como resultado un horneado perfecto.

Receta de bundt cake de mandarina

Esta preparación del bundt cake de mandarina es mucho más saludable que la original, se sustituye la harina de trigo por la de avena. Es un plato apto para aquellas  personas que quieren llevar una alimentación sana.

La mandarina es una fruta rica en vitamina C que ayuda con los resfriados y gripes. Refuerza el sistema cardiovascular y elimina el ácido úrico. Por otra parte la avena es una buena aliada para controlar el azúcar en sangre y el colesterol.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 huevos de Cobardes y Gallinas
  • 100 g de azúcar moreno ecológica sin refinar de Azucarera
  • 1 yogur griego natural de Milbona
  • 125 g de mantequilla de Mantequerías York
  • 2 mandarinas en zumo
  • 1 ralladura de mandarina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 250 g de harina de avena Haricaman
  • ½ sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ ralladura de limón
  • 1 ralladura de naranja
  • 250 g de queso mascarpone de Negrini
  • 150 g de azúcar glas de Azucarera
  • 50 g de pistachos naturales previamente triturados de Borges

Elaboración de bundt cake de mandarina

  1. Para hacer el bundt cake de mandarina, mezclar los ingredientes húmedos (huevos, azúcar, yogur, mantequilla esencia de vainilla, zumo y ralladuras) en in bol y batir.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la sal e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior. Usar varillas eléctricas o batir manualmente.
  3. Engrasar el molde de bundt cake con aceite de oliva virgen extra o mantequilla y verter la mezcla.
  4. Hornear durante 45 minutos a 165º. Comprobar con un palillo si se ha horneado bien. Dejar enfriar y desmoldar.
  5. Para decorar mezclar el queso con el azúcar hasta que se consiga una mezcla cremosa.
  6. Extender la crema por encima del bizcocho y espolvorear con los pistachos y la ralladura de mandarina.

Trucos y consejos

  • Si se utiliza un molde más grande incrementar las cantidades de los ingredientes.
  • Se puede variar la mandarina por la fruta que se desee. Al igual que los pistachos por otro fruto seco como nueces o almendras.
  • Dejar enfriar el bizcocho para que la cobertura quede consistente.
  • Conservar en el frigorífico.
  • Esta receta combina a la perfección con un vaso de kombucha casera.

El bundt cake de mandarina es una buena opción de receta de aprovechamiento, ya que los ingredientes pueden modificarse. Hay muchas más elaboraciones de postres con frutas y hortalizas como la carrot cake.

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36 comentarios en «Receta casera de bundt cake o bizcocho de mandarina»

    • Ahora estamos saturados un poco de recetas dulces, pero cuando os apetezca, probar a hacerla, os va a encantar. Un abrazo

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    • Si Amanda, la verdad que la pinta increíble y de sabor un 10…es fácil de hacer y gusta a todos. Así que anímate cuando quieras. Un abrazo

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    • Pues si Vanessa, esta receta es genial!! Además es un poquito más saludable que algunos bizcoches… además jolín, que tendremos que disfrutarde alguna forma este confinamiento no? Luego hacemos un poquito de ejercicio y listo!! Un abrazo

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  1. Mmmm se me ha hecho la boca agua, con la cantidad de mandarinas que tienen mis padres ya sé cómo voy a usarlas, seguro que la masa es super aromática. Gracias por la receta :*

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    • Pues mira María José, ya tienes una forma divertida de emplear unas cuantas mandarinas, te aseguro que te va a encantar. Un abrazo

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    • Genial, pero recuerda, el truco para que sea saludable es no usar azúcar blanco ni refinado, utiliza otras opciones más saludables! Un abrazo y cuídate mucho

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  2. Que pintón. me acaban de entrar unas ganas de merendar…
    De mandarina me encanta, pero además lo puedes adaptar a las frutas que a cada uno le guste o tengas en casa, así que no tenemos excusa para no preparalo.

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    • No me lo puedo creer porque además sé que te quedaría un Bundt Cake expectacular y saludable!! Vamos Pilar, te reto a un Bundt Cake!!!

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    • Gracias Concha, te aseguro que no te arrepentirás si la haces, es una maravilla!! Un abrazo fuerte y mucho ánimo.

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  3. Y con lo bonito que te ha quedado! Te daría pena comértelo, seguro! Si, bund en alemán es “encuentro” en el sentido de gran reunión con amigos y demás. El bundt cake era la excusa en USA para las reuniones amistosas y familiares ¿!Cuánto echamos de menos una de esas ahora que estamos en confinamiento!? Besos!

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    • Michelle, me encantan tus datos de interés e históricos que tienes de la gastronomía! En efecto, esta receta es una perfecta excusa para juntar a la familia en la cocina y en la mesa. Está deliciosa. Un abrazo fuerte.

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    • Me dio pena comérmelo la verdad, había quedado tan bonito… pero cuando lo probé…me daba pena que se acabara…estaba buenísimo. Te animo a hacerlo Verónica, os va a encantar. Un beso

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  4. Creo que soy la única persona en este mundo que no tengo un molde de bundtcake, a ver si me compro uno y ya tengo la receta con la que estrenarlo porque se ve delicioso.

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  5. Que buena pinta y que fácil de hacer. Lo practicaré estos días. Sigo tus entrenamientos, me encantan. Muchas gracias, muy buen trabajo!

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