BUNDT CAKE – BIZCOCHO DE MANDARINA

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Este divertido bundt cake de mandarina o bizcocho con forma de anillo, es perfecto para preparar en familia, ahora que tenemos más tiempo de hacer cosas junt@s. El resultado es sorprendente, ¿quieres saber cómo lograrlo?

Los ingredientes que hemos utilizados son naturales y de calidad, evitando azúcares refinados y consiguiendo que sea un bizcocho apto para una alimentación saludable. Así que, si quieres disfrutar de este bundt cake ¡toma nota!

RECETA BUNDT CAKE

El bundt cake es una tarta o bizcocho, horneado en un molde bundt, caracterizado por su forma de anillo. La forma está inspirada en un pastel tradicional europeo conocido como Gugelhupf. Pero los bizcochos bundt no están asociados a una única receta. De hecho, mi receta es una versión mucho más saludable de la original.

Existen muchos tipos de moldes bundt, tanto metálicos como de silicona, el que yo he utilizado es de un tamaño medio y de silicona. Un fabricante muy conocido es Nordic Ware, tiene unos moldes preciosos de acero fundido.

Lo que caracteriza a estos moldes con forma de corona es que, gracias a este agujero o chimenea, el calor penetra más rápido y uniformemente por todo el bizcocho, lo que permite conseguir un perfecto horneado.

INGREDIENTES PARA MOLDE MEDIANO

En mi caso, utilicé un molde mediano y no lo llené hasta arriba porque estoy sola en casa. Este punto es importante a tener en cuenta a la hora de hacer el bundt cake, sería una pena que no os llegue para tod@s, ¡está buenísimo!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 3 huevos de Cobardes y Gallinas
  • 100 g azúcar moreno ecológica sin refinar de Azucarera
  • 1 yogur griego natural de Milbona
  • 125 g mantequilla ecológica de Carrefour
  • El chorrito de esencia de vainilla
  • El zumo de 2 mandarinas
  • La ralladura de medio limón y 1 mandarina
  • 250 g harina avena de Haricaman
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • cdta. de sal

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

  • 250 g queso mascarpone de Italiamo
  • 150 g azúcar glass de Azucarera
  • 50 g pistachos naturales de Borges
  • La ralladura de mandarina

ELABORACIÓN DEL BUNDT CAKE

  1. Para hacer el bundt cake, mezclar los ingredientes húmedos en un bol: huevos,  azúcar, yogur, mantequilla derretida, esencia de vainilla y zumo de mandarinas más ralladuras.
  2. Batir bien esta mezcla hasta integrar perfectamente los ingredientes.
  3. Tamizar la harina junto con la levadura y la pizca de sal e ir incorporar poco a poco, a la mezcla anterior. Puedes utilizar unas barillas eléctricas o batir manualmente.
  4. Engrasar el molde del bundt cake con aove o mantequillas y verter la mezcla en el molde.
  5. Hornear durante 45 min a 165ºC. Comprobar con un palillo si está bien horneado por dentro. Dejar enfriar y desmoldar.
  6. Para hacer la decoración, primero tritutar en una batidora potente o con un mortero a mano, los pistachos y reservar.
  7. Mezclar el mascarpone con azúcar glass y batir bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
  8. Repartir la crema por el bundt cake a tu antojo. Después espolvorear los pistachos triturados por encima y ralladura de mandarina.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si vas a utilizar un molde mayor, recuerda que deberás incrementar las cantidades de los ingredientes.
  • Puedes darle al bizcocho el sabor que prefieras o aprovechar la fruta que tengas en casa.
  • Para  la cobertura puedes utilizar chocolate, nata, frutas y otros frutos secos.
  • Deja enfriar bien el bizcocho para que al untar tu cobertura, no se derrita.
  • Consérvalo en el frigorífico y sácalo un rato antes de consumir.

Espero que hayas disfrutado tanto como yo con esta receta de bundt cake, si te chiflan los dulces, no te pierdas los donuts caseros, ¡son una delicia! Mucho ánimo para estas semanas y recuerda #mueveteencasa.

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36 comentarios en “BUNDT CAKE – BIZCOCHO DE MANDARINA”

    • Ahora estamos saturados un poco de recetas dulces, pero cuando os apetezca, probar a hacerla, os va a encantar. Un abrazo

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    • Si Amanda, la verdad que la pinta increíble y de sabor un 10…es fácil de hacer y gusta a todos. Así que anímate cuando quieras. Un abrazo

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    • Pues si Vanessa, esta receta es genial!! Además es un poquito más saludable que algunos bizcoches… además jolín, que tendremos que disfrutarde alguna forma este confinamiento no? Luego hacemos un poquito de ejercicio y listo!! Un abrazo

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  1. Mmmm se me ha hecho la boca agua, con la cantidad de mandarinas que tienen mis padres ya sé cómo voy a usarlas, seguro que la masa es super aromática. Gracias por la receta :*

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    • Pues mira María José, ya tienes una forma divertida de emplear unas cuantas mandarinas, te aseguro que te va a encantar. Un abrazo

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    • Genial, pero recuerda, el truco para que sea saludable es no usar azúcar blanco ni refinado, utiliza otras opciones más saludables! Un abrazo y cuídate mucho

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  2. Que pintón. me acaban de entrar unas ganas de merendar…
    De mandarina me encanta, pero además lo puedes adaptar a las frutas que a cada uno le guste o tengas en casa, así que no tenemos excusa para no preparalo.

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    • No me lo puedo creer porque además sé que te quedaría un Bundt Cake expectacular y saludable!! Vamos Pilar, te reto a un Bundt Cake!!!

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    • Gracias Concha, te aseguro que no te arrepentirás si la haces, es una maravilla!! Un abrazo fuerte y mucho ánimo.

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  3. Y con lo bonito que te ha quedado! Te daría pena comértelo, seguro! Si, bund en alemán es “encuentro” en el sentido de gran reunión con amigos y demás. El bundt cake era la excusa en USA para las reuniones amistosas y familiares ¿!Cuánto echamos de menos una de esas ahora que estamos en confinamiento!? Besos!

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    • Michelle, me encantan tus datos de interés e históricos que tienes de la gastronomía! En efecto, esta receta es una perfecta excusa para juntar a la familia en la cocina y en la mesa. Está deliciosa. Un abrazo fuerte.

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    • Me dio pena comérmelo la verdad, había quedado tan bonito… pero cuando lo probé…me daba pena que se acabara…estaba buenísimo. Te animo a hacerlo Verónica, os va a encantar. Un beso

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  4. Creo que soy la única persona en este mundo que no tengo un molde de bundtcake, a ver si me compro uno y ya tengo la receta con la que estrenarlo porque se ve delicioso.

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  5. Que buena pinta y que fácil de hacer. Lo practicaré estos días. Sigo tus entrenamientos, me encantan. Muchas gracias, muy buen trabajo!

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