La tarta de zanahoria o carrot cake sin gluten es un pastel dulce que tradicionalmente se elabora a base de zanahorias, especias y nueces. Asimismo, suele contener un glaseado o frosting de queso crema junto con una decoración de zanahorias hechas con mazapán de calidad.
Este postre se popularizó a finales del siglo XX, ya que el carrot cake se considera una alternativa más saludable al usar aceite de oliva virgen extra o aceite de coco en lugar de mantequilla. Junto a esto, contiene hortalizas, alimentos indispensables para garantizar una alimentación equilibrada.
El carrot cake sin gluten
En la actualidad, el carrot cake, con o sin gluten, junto con el brownie, es uno de los postres más versionados en todo el mundo. Numerosas teorías afirman que se originó en Inglaterra, donde las amas de casa utilizaban ingredientes dulces, como las zanahorias, para endulzar de forma natural los postres durante la Segunda Guerra Mundial.
Se consume comúnmente como postre o en la merienda, siendo una opción popular para celebraciones y ocasiones especiales como cumpleaños y reuniones familiares. Se puede servir sola o con coberturas como un glaseado de queso crema, nueces o frutas secas. Su combinación de zanahoria, especias y a menudo frutos secos la convierte en una opción sabrosa y reconfortante en cualquier momento del día.
Receta de carrot cake sin gluten
Esta receta de carrot cake sin gluten es más saludable, no solo que la tradicional sino también más que la mayoría de los productos comerciales bajo el mismo nombre. El motivo principal es que está endulzada con dátiles en lugar de azúcar blanco, moreno o edulcorantes artificiales.
Las ventajas de endulzar con dátiles, es que además de conseguir el dulzor necesario, estos aportan numerosos beneficios para el organismo. Además de ser altamente nutritivos, son una fuente rica en fibra, la cual facilita la digestión y regula el tránsito intestinal. Junto a esto, poseen una elevada cantidad de proteínas y minerales como el sodio y el potasio.
Ingredientes para 8 porciones
- 90 g de zanahorias peladas
- 3 huevos
- 37,5 g de dátiles sin hueso
- 20 g de harina de avena sin gluten
- 20 g de harina de almendra
- 15 g de AOVE
- 20 g de pasas
- 15 g de nueces
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 25 g de chocolate (mínimo 65% de cacao)
Elaboración del carrot cake sin gluten
- Para hacer el carrot cake sin gluten, primero hay que triturar o rallar las zanahorias con un robot de cocina.
- A continuación, incorporar y triturar los huevos, los dátiles, las harinas, el aceite de oliva virgen extra junto con las especias, la sal y la levadura.
- Añadir las pasas y las nueces machacadas y mezclar con una cuchara.
- Repartir la masa en los moldes previamente engrasados y hornear a 180ºC durante 17 minutos o hasta que esté cocinados.
- Para servir, cubrir cada porción de tarta con el chocolate previamente derretido y una cucharadita de canela en polvo.
Trucos y consejos
- Si los dátiles no están muy blandos se pueden hidratar en agua caliente durante 5 minutos y luego escurrirlos. También se puede usar crema de dátiles.
- Se podrían añadir nueces de macadamia o nueces pecanas si se desea.
- Este dulce es ideal para desayunar o merendar con una taza de café o un vaso de horchata.
El carrot cake sin gluten es sin duda una de las recetas más sencillas de hacer, ya que solo se necesitan ingredientes que frecuentemente se tienen en el frigorífico. Además, es perfecta para comer entre horas o para el almuerzo de l@s más pequeñ@s en el colegio. Otro snack saludable y delicioso son los crackers de semillas caseros.
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