escalopines al oporto- receta

RECETA DE ESCALOPINES AL OPORTO

Los escalopines al Oporto es una receta “fondo de nevera” es decir, de esas que hago mínimo dos veces al mes, dentro de mis sesiones de #BatchCooking.

Está súper rica, es relativamente rápida de elaborar, puedes hacer una buena cantidad y se conserva muy bien, tanto en la nevera como en el congelador.

¿Qué es el batch cooking? Es cocinar en un día los menús de toda la semana, lo que te permite economizar tiempo y sobre todo, gestionar adecuadamente la despensa para no tirar nada. ¿Recuerdas el concepto #zerowasting?

RECETA DE ESCALOPINES AL OPORTO

INGREDIENTES

  • 12/24 escalopines de ternera de la Sierra de Guadarrama
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • Ajo & perejil de Carrefour
  • AOVE para freír
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Vaso (de los de sidra) de oporto blanco Don Pablo
  • 1 Chorrito de vino amontillado

 

 

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar los escalopines al Oporto, lo primero es sazonar la carne al gusto, con sal y ajo-perejil.
  2. Rebozarlos ligeramente en harina.
  3. Poner en una sartén el AOVE y calentar. Freír los escalopines y dejarlos escurrir en papel para quitar el exceso de aceite. Reservar en una cazuela.
  4. Cortar la cebolla y el ajo en juliana y sofreírlos en la misma sartén en la que se ha frito la carne. El objetivo es que ambos ingredientes se mezclen con la harina que ha quedado en la sartén, para que la salsa tenga consistencia.
  5. Cuando estén bien pochados, echar el chorrito de vino amontillado, el vaso de oporto y dejar que se evapore el aceite.
  6. Colar la salsa al Oporto por un chino sobre los escalopines reservados. Dejar cociendo a fuego lento durante 10 minutos y ¡listo! Este es de esos platos que está más rico de un día para otro, cuando los sabores se han asentado.

 

 

Se puede acompañar de la guarnición que se te ocurra, ya sea arroz, pasta, quinoa, etc, o bien unas verduras estofadas y etc. ¡Deja volar tu imaginación y a disfrutar!

El Oporto pertenece a los vinos fortificados o generosos.

Si te han gustado los escalopines al Oporto, ¿qué tal unos mejillones en escabeche como aperitivo, un buen pan para mojar y un buen vino para brindar?

@iris_fogones

RECETA DE ESCALOPINES AL OPORTO
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18 Comentarios
  • Ydondecomemos
    Publicado a las 02:07h, 04 junio Responder

    Hace que no haga escalopines…y me has dado una idea con el oporto!!!

    • Karime
      Publicado a las 16:47h, 05 junio Responder

      Gracias linda! Me alegro que te haya gustado la receta de Iris!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 09:27h, 29 mayo Responder

    Estas son las recetas que hay que guardarse sí o sí!
    Un abrazo!

    • Karime
      Publicado a las 11:35h, 29 mayo Responder

      Gracias!! Ya me contarás si te animas a prepararlos.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Fabydufit
    Publicado a las 12:06h, 28 mayo Responder

    mmmmmmm riquisimo, me lo apunto.

    • Karime
      Publicado a las 11:38h, 29 mayo Responder

      Muchas gracias Faby! Me alegro mucho!! La verdad es que es una receta deliciosa y muy sencilla de hacer!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 10:30h, 28 mayo Responder

    ¡Qué pintón!…me apunto la receta porque hago mucho los escalopines y ya se me estaban acabando las ideas

    • Karime
      Publicado a las 11:42h, 29 mayo Responder

      Genial!! Ya me contarás si la haces!! Qué bien que haya dado en el clavo.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 20:16h, 27 mayo Responder

    Me encanta esta receta.

    • Karime
      Publicado a las 11:45h, 29 mayo Responder

      Es una receta súper sencilla y rica, ¿verdad? Me alegro de que te encante.
      Un abrazo,
      Celeste!!

  • Gastroactivity
    Publicado a las 18:06h, 27 mayo Responder

    No soy yo mucho de escalopes, pero esta receta tiene su punto y al ser escalopines es más agradecida. Muchas gracias por la receta

    • Karime
      Publicado a las 11:47h, 29 mayo Responder

      Claro, al ser escalopines reduces la grasa. Aunque ya sabes que yo sí que soy de escalopines. ¡Me encantan!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 15:00h, 27 mayo Responder

    Mos ha encantado la receta

    • Karime
      Publicado a las 11:48h, 29 mayo Responder

      Me alegro!! A ver si os animáis a prepararla!! Un abrazo!!
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 13:39h, 27 mayo Responder

    Me lo apunto, que buena pinta tienen esos escalopines.

    • Karime
      Publicado a las 11:50h, 29 mayo Responder

      Sí!! A ti que te encanta cocinar seguro que te salen genial. Ya me contarás linda!!
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Olga
    Publicado a las 22:48h, 26 mayo Responder

    Me la apunto!! Ademas si esta mas rico de un dia para otro…Quien dice que no se puede comer de tuper gourmet en el trabajo? ☺
    Y para comer en casa con que vino me lo recomiendas?

    • Karime
      Publicado a las 12:11h, 27 mayo Responder

      Claro!! Los tuppers gourmet están de moda jeje. Pues yo te recomendaría comerlo con vino Cigales!! Lo descubrí hace poco y me encanta.
      Un abrazo,
      Celeste

Comentario

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