RECETA FÁCIL DE NATILLAS DE CHOCOLATE

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Hay muchas recetas de natillas, ya sea de chocolate, café y vainilla, entre otras. De hecho, en cada casa se hacían de una manera diferente. ¿Quién recuperara las recetas clásicas de las abuelas para repetirlas?

No hay consenso en el origen de las natillas, por un lado parece que está en los conventos europeos, donde era habitual encontrar huevos, leche y azúcar y por otro puede que vengan de la cocina francesa, la madre de la repostería.

LAS NATILLAS DE CHOCOLATE

Las natillas de chocolate son uno de los postres típicos de la cocina tradicional, sobre todo de casa. En la actualidad apenas se preparan pues es más cómodo comprarlas hechas. Sin embargo, hay que revisar bien las etiquetas, ya que algunas son bombas de azúcar refinado y demás ingredientes menos saludables.

Es mejor que estén hechas con cacao en vez de chocolate, ya que tendrían todos sus beneficios, como su gran poder antioxidante, contiene magnesio, calcio, fósforo, cobre y manganeso, entre otros y es rico en flavonoides que ejercen un papel neuroprotector, mejorando las funciones de memoria y aprendizaje.

RECETA DE NATILLAS DE CHOCOLATE

Estas natillas de chocolate son más saludables que las tradicionales, ya que se hacen con bebida vegetal de almendras y dátiles, en vez de azúcar añadido. La mayoría de productos están comprados en Ecocentro, un multi-espacio de Madrid que cuenta con tienda de alimentos, restaurante vegetariano y zona de actividades.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 yemas de huevos ANDA
  • 2 vasos de bebida vegetal de almendras de Isola Bio
  • 1 vara de vainilla de Ecocentro
  • 1 rama de canela de Carmencita
  • 1/2 piel de un limón de Ecocentro
  • 1 cucharada de coco rallado de Biográ
  • 3 dátiles de Medjoul de Ecocentro
  • 1 cucharadita de almidón de maíz de Bioartesa
  • 1 cucharada de cacao Valor

ELABORACIÓN DE LAS DE NATILLAS DE CHOCOLATE

  1. Para hacer las natillas de chocolate, primero hay que infusionar la bebida vegetal de almendras con la piel del limón, los dátiles sin hueso, la canela y la vainilla. Para ello, calentar todo junto durante 10 minutos a fuego medio/bajo, removiendo con frecuencia.
  2. Colar la mezcla, poner en un robot de cocina junto con los dátiles y batir hasta integrar todo bien. Reservar.
  3. En un recipiente poner las yemas y batir.
  4. Incorporar el almidón de maíz y batir.
  5. Añadir sin parar de remover la bebida vegetal a las yemas.
  6. Colocar todo el contenido en una olla, calentar sin que llegue a hervir y remover sin parar hasta que espese.
  7. Para servir, decorar con un poco de coco rallado. Enfriar y degustar.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si se quiere eliminar el almidón de maíz, se puede sustituir por agar-agar, sino tener en cuenta que quedarían con otra textura.
  • Con la base de las natillas de vainilla se hacen el resto de recetas.
  • En la receta de natillas de chocolate solo hay 3 dátiles, pero se podrían añadir más.
  • Si se desea más potencia de sabor, dejar la bebida vegetal infusionando dentro del frigorífico durante toda la noche.
  • Esta receta queda muy rica con una taza de té.

Las natillas de chocolate son recetas de toda la vida, de abuelas y madres, que gustan a todas las personas de la casa. Además, se pueden preparar el día anterior y así disponer de ese tiempo para otra cosa como tomar el aperitivo, relajarse antes de recibir a l@s invitad@s, etc.

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