Cañadío, La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera, los restaurantes de Paco Quirós en Madrid. Un Grupo Gastronómico que sirve calidad y producto.

ENTREVISTA A PACO QUIRÓS – CAÑADÍO – LA BIEN APARECIDA – LA PRIMERA – LA MARUCA

Cañadío, La Bien Aparecida, La Primera y La Maruca son los nombres de los cuatro restaurantes de Paco Quirós y su mujer Teresa Monteoliva, en diferentes zonas de Madrid. Cuando hice el post acerca de este grupo hostelero, me parecían muy curiosos los nombres y me contaron que se eligieron por las Playas de Santander.

Paco Quirós es de Santander (como mi querido abuelo por parte de padre), algo que se nota en el alma de su cocina, con buena materia prima, tradicional y muy sabrosa.

ENTREVISTA A PACO QUIRÓS – CAÑADÍO – LA BIEN APARECIDA – LA PRIMERA – LA MARUCA

¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?

PACO QUIRÓS: Empecé con 15 años en la Escuela de Hostelería de Santander. No era buen estudiante y mi madre me preguntó si quería ser cocinero como mi padre, le dije que sí por quitármela del medio, y aquí estoy después de 46 años.

¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?

PQ: Algo en donde fuera útil a los demás. Soy muy feliz sirviendo.

¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?

PQ: Ser soberbio e ignorante. Una mezcla peligrosísima que en la juventud casi me mata, jajaja.

No era buen estudiante y mi madre me preguntó si quería ser cocinero como mi padre, le dije que sí por quitármela del medio y aquí estoy después de 46 años.

¿Cuál es tu plato preferido?

PQ: Huevos fritos con chorizo de Potes.

¿Qué es lo más importante en tu trabajo?

PQ: Que sea para todos los públicos y que sorprenda por lo bueno que está, por su sabor.

¿Qué te hace reír?

PQ: Mis meteduras de pata. Me encanta reírme de mi mismo.

¿Y llorar?

PQ: El hambre del tercer mundo. El egoísmo.

¿Cuál es tu lema?

PQ: Lo que funciona, no lo toques.

By Paco Quirós – Cañadío – La Primera – La Bien Aparecida – La Maruca

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