RECETA DE ALCACHOFAS AL HORNO

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Las alcachofas son una de las verduras más deseadas, de hecho, hay recetas para todos los gustos con jamón, en tempura, fritas, al horno o confitadas ya sea en Crock Pot o en cocción tradicional. Sólo tienen un inconveniente, ¿hasta dónde hay que pelarlas para que queden tiernas?

La realidad es que hay que pelarlas mucho, al menos 3-4 capas y en ocasiones más, depende mucho de la calidad de la pieza. Para saber la calidad de las alcachofas hay que fijarse en el color, debe ser verde y sin muchas manchas negras, la textura ha de ser dura y las hojas deben estar pegadas, no sueltas.

LAS ALCACHOFAS

La temporada de la alcachofa va desde noviembre hasta abril/mayo aprox. es decir, esta receta de alcachofas al horno es ideal para estos momentos. Por un lado, es una verdura que está en su esplendor, se encuentra fácilmente y ahora, es más económica. Por otro lado, a nivel nutricional es la más indicada, pues al ser de temporada va acorde con las necesidades del organismo en el clima del momento.

Los beneficios de las alcachofas son innumerables, sobre todo, es conocida por su función positiva en el hígado, siendo una verdura indicada para ayudar en la función “de limpieza” del hígado y, por ende, de todo el cuerpo, ya que una de las principales misiones del hígado es la de “limpiar el organismo”.

ALCACHOFAS AL HORNO

La duda más común en las recetas de alcachofas es cuántas capas hay que quitar para que estén blanditas, en cambio, al hacer las alcachofas al horno, este problema está resuelto, ya que, si se quiere, no haría falta “pelarlas”.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE LAS ALCACHOFAS AL HORNO

  1. Para conseguir que las alcachofas al horno queden en su punto, lo primero de todo es preparar un bol grande con abundante agua y el zumo de medio limón, gracias a este proceso evitamos que las alcachofas se oxiden tras manipularlas.
  2. Para pelar las alcachofas, hay que retirar entre 3 y 4 capas de cada una, cortar las puntas, cortar el tallo y rápidamente meter en el bol con agua y limón.
  3. Tras pelar las alcachofas, escurrir y cocinar, ya sea cortadas en cuartos o enteras.
  4. En una fuente apta para el horno, añadir un poco de aceite oliva virgen extra, junto con sal y pimienta en la base y poner las alcachofas encima, con “la flor” mirando hacia arriba y ligeramente abierta.
  5. En un mortero, tras machacar el ajo, añadir seis cucharadas de aceite oliva virgen extra, pizca de pimienta negra y sal. Con esta mezcla, aliñar las alcachofas por encima y en su interior.
  6. Hornear entre 40 y 50 minutos, a temperatura media / alta, en horno con ventilador.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Pélalas con alegría, recoge todas las hojas y ponlas en una olla con un poco de agua, sal y pimienta. Después, deja que cuezan al menos 30 minutos, déjalas enfriar, cuela el caldo y luego, guárdalo en diferentes botes de cristal, que puedes congelar para usar en otras recetas.
  • El tallo no se tira, se reserva en una bolsita de silicona y se puede usar en cualquier salteado.
  • Las alcachofas al horno son una de las recetas más sencillas de laborar, ya que casi no hay que pelarlas.
  • El caldo resultante lo puedes mezclar con otros caldos más potentes, como el de pescado o el de jamón y obtendrás un sabor final delicioso.
  • Es muy importante el aceite de oliva virgen extra que utilices, ya que todo el sabor se quedará en la verdura, por eso te recomiendo que utilices una variedad que te guste y de mucha calidad.
  • No prescindas de limón, ya que ayudará a que la alcachofa no se oxide según la estás manipulando.
  • Para conservarlas lo recomendable es en el frigorífico, ya sea en una bolsa de silicona o bien con el tallo en agua, como si fuera una planta.

Las alcachofas al horno, además de poder disfrutarse como plato principal, son una guarnición perfecta para cualquier plato potente, sobre todo, por esa función “de limpieza posterior” Ayudan a que la comida sea más digestiva. ¿Apetecen con buen cochinillo o cordero asados?

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26 comentarios en “RECETA DE ALCACHOFAS AL HORNO”

  1. A mí las alcachofas me gustan tanto que me las como de cualquier forma, mi madre hacía una receta de alcachofas rellenas que me encantaba y ahora viendo tu receta al horno me ha hecho pensar en ellas. Un besito 🙂

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    • Me ocurre lo mismo y me da mucha pena que sean tan estacionales, es decir que para comerlas de Temporada duren tampoco tiempo, me ocurre lo mismo con los espárragos blancos.Muchas gracias, un saludo. Celeste

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  2. Nunca había preparado las alcachofas al horno con lo que me gustan a mi, que me quedo sola chupando las hojas, además un plato bien sano para compensar lo del cochinillo

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  3. Me ha encantado la idea de hacer un caldo con todas las peladuras, con lo que se desperdicia de las alcachofas…mira que no tiro nada, pero esto no lo había hecho nunca. ¡Gracias!

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  4. ¡Hola! Nunca he preparado las alcachofas al horno, es una de las verduras que me encanta comer cocidas o al vapor y con vinagreta. Y así hojita por hojita como pipas!!
    Un abrazo,
    Karime

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  5. Hazme las alcachofas, nunca las he preparado al horno y esta receta me ha gustado mucho. Gracias también por los consejos para no tirar nada y aprovechar todo en la cocina

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