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RECETA DE JUDÍAS VERDES ESTOFADAS

Con esta receta de judías verdes estofadas, te darás cuenta de que adoro las verduras. Ahora mismo, tenemos la ventaja de contar prácticamente con cualquier producto durante todo el año, pero lo mejor, es elegir lo que ofrece el campo en temporada y proximidad.

El ingrediente principal de esta receta son las judías verdes, aunque aprovecho muchas de las verduras que tengo en casa y las añado al guiso. ¡De nuevo una receta #zerowaste y saludable!

Además, os cuento un truco para mantener en buen estado el tomate frito. ¡Seguid leyendo!

RECETA DE JUDÍAS VERDES ESTOFADAS

Las judías verdes admiten muchas elaboraciones, ya sean estofadas, salteadas, en ensalada y etc. Lo importante es limpiarlas bien, cortarlas al gusto y no cocinarlas en exceso. Un truco para que queden crunchy y con buen color, es añadir en la cocción una pizca de bicarbonato y aclararlas en abundante agua fría.

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de judías verdes
  • Medio puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 2 Vasos de agua (aproximado)
  • Tomate frito
  • Ajo-perejil de Carrefour
  • Sal
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva virgen extra

 

 

ELABORACIÓN

  1. Preparar las judías verdes, para ello, lavar, quitar la hebra y cortar al gusto, ya sea en juliana o en trozos similares.
  2. Cubrir el fondo de la olla express con aceite y sofreír el puerro, cortado en juliana. Dejarlo dorar ligeramente sin que se queme para que no amargue.
  3. Añadir las zanahorias y el calabacín en trozos y de nuevo sofreír.
  4. Incorporar las judías verdes y rehogar todos los ingredientes.
  5. Echar agua hasta cubrir las verduras.
  6. Añadir tres cucharadas soperas de tomate y una de postre de pimentón de La Vera.
  7. Ahora el truco: el tomate que no se use, se pone en un tupper (preferiblemente de cristal, hay que intentar en la medida de lo posible ir reduciendo el uso del plástico #BreakFreeFromPlastic) y se cubre con aceite de oliva. ¡Aguantará semanas en la nevera!
  8. Tapar la olla rápida y cuando suba la pesa, continuar unos 10 minutos más.
  9. Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar que la olla pierda presión, ¡mucho cuidado con manipularla sin haber dejado que salga todo el vapor!
  10. Una vez abierta la olla dejar cocer 5 minutos más, para que el guiso espese.

 

El pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola

Esta receta es ideal para consumir tibia o caliente, además, se transporta fácilmente en un buen recipiente, por ello, muy recomendable para tu #BatchCoocking semanal. Al igual que los escalopines al Oporto, el ossobuco o la carne guisada con curry Vadouvan.

¿Os animáis a probarla?

@iris_fogones

14 Comentarios
  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 20:55h, 05 junio Responder

    Hago muchísimo esta receta y el toque del pimentón es muy 🔝

    • Karime
      Publicado a las 10:56h, 07 junio Responder

      Sí!! El toque de pimentón le da mucha vida al plato!!
      Gracias por tu comentario, un abrazo!!
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 09:55h, 05 junio Responder

    A mi me vais a dejar echarle unos taquitos de buen jamón, jejeje.
    Qué rica esta receta

    • Karime
      Publicado a las 16:50h, 05 junio Responder

      Jajaja a ti te dejo!! Por supuesto!! Tienen que quedar brutales!! Gracias por la idea.
      Un abrazo,
      Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 02:01h, 04 junio Responder

    ¡Qué ricas! Me encantan las judías verdes y acompañada de todas estas verduras con tomate, recetón!!

    • Karime
      Publicado a las 16:42h, 05 junio Responder

      Me alegro!! La verdad es que es una receta súper fácil y rica!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 17:04h, 03 junio Responder

    Muy saludable

    • Karime
      Publicado a las 16:30h, 05 junio Responder

      Así es!! Rico y saludable!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 13:47h, 03 junio Responder

    Una receta súper clásica. Me encantan las judías verdes. las preparo mucho en casa, así con un poquito de tomate

    • Karime
      Publicado a las 15:29h, 05 junio Responder

      Las judías verdes dan mucho juego!! Gracias por leerme!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 13:45h, 03 junio Responder

    Una verdura con muchísimas posibilidades, gracias por la receta.

    • Karime
      Publicado a las 14:36h, 05 junio Responder

      Ya ves!! Da para escribir cientos de recetas!! Es súper rica y versátil.
      Un abrazo,
      Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 11:57h, 02 junio Responder

    Yo me animo!!!

    • Karime
      Publicado a las 10:08h, 03 junio Responder

      Seguro que te quedan súper buenas!! Ya me contarás!!
      Un abrazo!!
      Celeste

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