Receta casera de pimientos asados 

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La receta de pimientos rojos asados pertenece a la cocina humilde de los agricultores, en la que usaban los productos de temporada que tenían a mano como las berenjenas, los calabacines, los tomates, las patatas, etc.

La manera más común de asarlos en estos tiempos es al horno, sin embargo, también se pueden “quemar” al fuego, al igual que se hacían antaño, teniendo mucho cuidado de que solo se tueste la piel y no la carne del interior.

Los pimientos asados 

Los pimientos asados funcionan muy bien en una receta como guarnición, así mismo en una ensalada con algunas conservas o salazones como el bonito o las anchoas. También están deliciosos rellenos, e incluso crudos.

El motivo es que tienen un sabor dulce por naturaleza, que se incrementa al hornearlos. Del mismo modo ocurre con la calabaza, que al asarla se convierte en un ingrediente sustitutivo de endulzantes como el azúcar.

Receta de pimientos asados

Esta receta de pimientos asados se podría hacer también con pimientos amarillos o verdes, tan solo hay que conseguir que sean lo suficientemente carnosos, para que aunque sufran una merma al asarlos, mantengan su deliciosa carne.

Los pimientos son una fruta cuya temporada va de octubre a junio. Son una fuente de vitamina C y de ahí que su mayor beneficio sea su poder antioxidante. Su consumo debe ser moderado, no solo porque contienen una gran cantidad de azúcar, sino porque pertenecen a la solanáceas, como las patatas o las berenjenas, alimentos que acidifican el cuerpo.

Ingredientes para 4-6 personas 

  • 4 pimientos rojos grandes limpios y sin pepitas (yo he puesto todos los que tenía y luego los guardo en el frigo que aguantan bien)
  • 1 cabeza de ajos partida por la mitad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 1 cucharada grande de mantequilla 
  • 1 cucharadita de comino 

Elaboración de la receta de pimientos asados 

  1. Para hacer la receta de pimientos asados, primero quitar el tallo verde y las pepitas.
  2. Luego, lavar y secar.
  3. Añadir aceite de oliva virgen extra y sal, por dentro y por fuera.
  4. Colocar la cabeza de ajos, añadir aceite de oliva virgen extra y sal.
  5. Hornear durante 20-30 minutos a 180 grados función tradicional. El tiempo y la temperatura son relativos, ya que cada horno es un mundo. La señal está en la piel, cuando haya dejado de estar firme y se arrugue.
  6. Pasado el tiempo, dejar que se enfríen un poco y pelar.
  7. Proceder a sacar los dientes de ajo horneados.
  8. Colocar los dos ingredientes en una fuente de barro, junto con la mantequilla y el comino. Hornear de nuevo cinco minutos a 180 grados.
  9. Se pueden servir, tanto calientes como fríos.

Trucos y consejos 

  • Como idea de cena, acompañar con bonito del norte o atún en conserva.
  • Ya que se enciende el horno, aprovechar para hacer otras recetas como patatas asadas.
  • Los pimientos asados se pelan mejor templados.
  • La salsa que sueltan es oro, usar para hacer otras salsas como vinagreta, mayonesa, etc.
  • Esta receta es perfecta para acompañar una lubina a la sal.

Los pimientos al horno, asados en su jugo y aceite de oliva viajen extra son un complemento saludable para cualquier receta, además este bocado se conserva muy bien en el frigorífico si cuenta con suficiente salsa para cubrirlos.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.

Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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