La tortilla de patatas se trata de una de las recetas más típicas de España. Sin embargo, que sea un plato tradicional no significa que no se pueda innovar en su proceso de elaboración como usar una freidora de aire. Cada vez existen formas más diversas de preparar la tortilla de patatas, desde guisada, con patatas chips y queso, con jamón y hasta sin aceite gracias a la aparición de las freidoras de aire.
Muchas teorías sitúan el origen de la tortilla de patatas entre los siglos XVIII e inicios del XIX en España. El lugar concreto sigue siendo una incógnita y genera polémica en todo el país. Mientras muchas personas afirman que la primera tortilla de patatas se elaboró en Navarra otros defienden la idea de que apareció por primera vez en Extremadura.
La tortilla de patatas con freidora de aire
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Aunque el origen exacto de la tortilla de patatas siga siendo un misterio, cada vez se innova más en su elaboración por ejemplo con una freidora de aire. La historia sí habla de uno de los ingredientes principales de este plato, la patata, es algo más conocida. Su cultivo comenzó en América y gracias a las rutas comerciales con el continente europeo, se cree que llegó a las costas españolas en el año 1537
Al contrario que el tabaco o el cacao, este producto no tuvo un gran éxito, pues no se sabía que uso culinario se les podía dar. Pero resultó de gran ayuda para combatir las hambrunas. En la actualidad, las patatas son uno de los alimentos básicos en muchas gastronomías alrededor del mundo gracias a su versatilidad y valor nutricional.
Receta de tortilla de patatas con freidora de aire
La tortilla de patatas es todo un icono de la cocina española. Sin embargo, su receta tradicional requiere una gran cantidad de aceite y para aquellas personas que buscan una alimentación más equilibrada y saludable, puede suponer un problema.
El uso de las freidoras sin aceite son una gran solución a esta problemática en torno a la tortilla de patatas y otros muchos alimentos que también deben ser fritos. Estos ofrecen la oportunidad de cocinar alimentos con aire, de forma similar al funcionamiento del horno, con un resultado igual de jugoso y crujiente que con el uso de aceite. De esta forma, estos utensilios permiten preparar platos de forma mucho más rápida, sencilla y saludable.
Ingredientes para 4 personas
- 5 patatas medianas peladas y cortadas en trozos finos del Mercado de Barceló
- 1 cucharada de AOVE de D.O. Sierra Mágina
- 6 huevos sin cáscara de ANDA
- 1 cebolla pelada y cortada en pequeños trozos
- 1 pizca de sal al gusto (opcional)
Elaboración de la receta de tortilla de patatas con freidora de aire
- Para preparar esta plato de tortilla de patatas con freidora de aire, primero dejar las patatas en remojo para quitarles el almidón que tengan.
- Meter las patatas en la cesta y agregar la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Remover todo y seleccionar el tiempo de cocción. Configurar media hora a 180ºC y batir cada 10 minutos.
- Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla. Introducirla en la cesta pasados unos 20 minutos.
- Transcurrida la media hora, comprobar si los ingredientes necesitan más tiempo de cocción. Si es así, configurar otros 5 minutos.
- Batir los huevos.
- Meter huevos batidos en la cesta y remover. Deben cubrir toda la patata y mezclarse bien.
- Para que la tortilla cuaje y quede jugosa, configurar a 130ºC entre 6 y 8 minutos.
- Por último, sacar la cesta y volcar la tortilla con cuidado sobre un plato.
- Para servir, acompañar con pan artesanal.
Trucos y consejos
- Cuanto más finos sean los trozos de patata, más rápido se cocinará la tortilla.
- El aceite ha de ser de oliva, y mejor si es virgen extra.
- Si se usa sal, es mejor salar las patatas cuando estén fritas. No se aconseja hacerlo con los huevos ya batidos.
- No hay que batir demasiado los huevos, ya que se aceleraría su coagulación. con hacerlo durante un minuto aproximadamente es más que suficiente.
- Si se quiere conseguir una tortilla jugosa, añadir un chorro de leche al remover los huevos. Para aumentar su tamaño, también se puede agregar levadura.
- Un vaso de cerveza artesanal La Sagra es un buen acompañante para este plato.
Gracias a la freidora de aire conseguir una tortilla de patatas más sana es posible, resultando la opción perfecta para quienes rehúyen las grasas. Además, el sabor apenas distará de la receta de toda la vida. Para acompañar este plato, una salsa brava picante añade un toque de sabor maravilloso.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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