RECETA FÁCIL DE CABALLA AL HORNO

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Hoy te traigo una sencilla y deliciosa forma de preparar caballa al horno que te va a encantar. Es perfecta para el recetario durante el confinamiento porque es económica, rápida en elaboración y con pocos ingredientes.

Tengo que reconocer que la caballa no era unos de esos pescados que compro normalmente, pero oye, ahora me encanta. Además de ser un pescado con muchas propiedades saludables y estar buenísimo, es súper barato.

LA CABALLA 

Antes de entrar en faena con la receta de caballa al horno, me gustaría hablarte un poco sobre este maravilloso pescado. La caballa o verdel es un pescado azul de agua salada, característico por su color blanco en la panza y con rayas verticales de color azul oscuro o verdoso en el lomo.  Es uno de los pescados más ricos en ácidos omega 3.

Durante el invierno prácticamente no come, permanece en las profundidades y es, al finalizar los meses fríos cuando sube a la superficie y empieza a alimentarse, facilitando su captura. Ahora que está en temporada, ¡aprovecha!

A nivel nutricional, es un alimento rico en grasas saludables, con una cantidad elevada de proteínas de alta calidad, en torno a 20g por cada 100g de peso y un alto contenido en vitaminas del grupo B (sobre todo B12, B6 y B3).

Nos aporta una gran cantidad de yodo, el cual nos ayuda a procesar los hidratos de carbono y fortalece cabello, uñas y piel. En resumen, un alimento muy recomendable incluir en nuestra dieta para tener una alimentación saludable o si estamos intentando perder peso.

RECETA DE CABALLA AL HORNO

Para llevar a cabo esta sencilla receta de caballa al horno, sólo tienes que tomar nota de estos ingredientes, muy comunes en nuestra cocina y los pasos sencillos de elaboración, ¿estás preparad@?

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE LA CABALLA AL HORNO

  1. Para hacer esta receta, lo primero que debes tener son los lomos o filetes de caballa limpios y sin espinas, yo pedí que me lo hicieran en la pescadería, pero si eres apañad@ lo puedes hacer tú.
  2. A continuación, debes cortar la cebolla y zanahoria en juliana y en una sartén con un chorrito de AOVE comenzamos a pochar la verdura.
  3. Añadir los dientes de ajo, el laurel y el pimentón y la cucharada de harina y dejar que la harina se cocine un poquito sin que se llegue a quemar.
  4. Enseguida, incorporar el vaso de vino, remover bien para que ligue con la harina y dejar evaporando unos 3-4 min el vino a fuego fuerte. Es el momento de añadir las ralladura de la naranja y el limón.
  5. Ahora le podemos incorporar el caldo y debes remover un poco más para que no se formen grumos.
  6. Es hora de continuar con nuestra receta en el horno. Con cuidado debes verter la salsa en una recipiente para horno y poner los lomos de pescado dejando la parte de la piel hacia arriba.
  7. Introducir en el horno precalentado unos 10 min antes y cocinar unos 18 min a 180ºC para que el pescado quede jugoso.
  8. Sacar, dejar enfriar un poquito y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para el caldo, puedes utilizar un caldo ya hecho, intentando que sea de calidad, o preparl@ tu mism@. No se tarda nada y lo que te sobre lo puedes congelar. Yo utilicé un caldo que había hecho otro día para un arroz de mariscos.
  • Puedes añadirle más verduras  si quieres, pimiento rojo o amarillo podrían venirle también bien a la receta, el día que la hice no tenía en la nevera, pero usa tus recursos.
  • El paso de la harina, lo puedes suprimir si prefieres que te queden las verduras y la salsa un poco más sueltas y ligeras o incluso utilizar harina de otro tipo.
  • Es importante que dejes evaporar el alcohol del vino para que el sabor no sea tan fuerte.
  • Si prefieres el pescado más hecho, puedes dejarlo un par de minutos más en el horno pero te aseguro que entre 15-18 min tiene un punto increíblemente jugoso.
  • ¿Te gusta el vino blanco? te recomiendo que acompañes este plato con un buen vino.

Espero que te haya gustado esta sencilla receta de caballa al horno. Tenemos que potenciar el consumo de pescados y mariscos que son de una calidad excelente en nuestro país y son un alimento perfecto para mantener una alimentación equilibrada y saludable.

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30 comentarios en “RECETA FÁCIL DE CABALLA AL HORNO”

    • A ti Carol por escribirme. Si, la caballa era la gran olvidada en nuestras cocinas y tenemos mucho que agradecerle la verdad! Un gran abrazo.

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    • Te creo porque yo es la primera vez que la compro fresca…jajaja. Te aseguro que es fácil de preparar y queda buenísima. Dile al pescadero que te saque las espinas y los lomos, eso sí… Que es un pescado que tiene mucha raspa… Un abrazo.

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    • Pues si Pilar, queda súper rica y casi nadie la prepara en casa por lo que me decís. A mí me pasaba igual…Empezaremos a incluirla en nuestra dieta más a menudo porque es muy saludable!! Un abrazo.

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    • Pues me alegro Chary porque a mi me gusta la caballa pero no la preparaba nunca en casa. Si tienes alguna receta de caballa seguro que la haré también. Un abrazo

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    • Pues me encanta que me digas eso!! La verdad que la receta es de un amigo mío Chef del que pronto hablaré en el Blog…jajaja.
      Me alegra que te gustasen Vanessa!!Un abrazo.

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  1. Que poquita caballa que no esté en conserva comemos en casa. Tu receta va a ser la excusa perfecta para incluirla en la próxima lista de la compra y prepararla.

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    • Hola Raquel, me pasaba lo mismo que a ti. No me atrevía a estrenarme con una receta en escabeche así que probé ésta que es sencilla y el resuktado queda genial!! Ya verás como te gusta. Un abrazo.

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  2. Me encantan las recetas que llevan pescado azul, justo hoy he publicado unas caballas en escabeche, es muy importante consumir este tipo de pescado ahora que está de Temporada.Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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    • Pues si, es verdad que todo el mundo con el que hablo tampoco la suele comprar a menudo. Por qué será? Espero que os guste la receta!! Un abrazo

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    • Hola Amanda! Si justo hoy Celeste ha sacado una receta de caballa en escabeche. La próxima vez que la compre probaré a hacerla en escabeche. Gracais!!

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    • Jejejej, ahora hay mogollón de recetas con caballa verdad? Es temporada de este pescado y hay que aprovechar!! Un abrazo

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    • Gracias Concha! La receta es súper sencilla y con ingredientes que todos solemos tener en casa! Ya me cuentas qué tal. Un abrazo.

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    • Gracias Michelle, pues buscaré tu receta sin duda porque después de probar a hacerlo en casa me ha gustado mucho y lo voy a comprar más a menudo.Un abrazo

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  3. Una receta fácil y gustosa. La caballa es un pescado no demasiado valorado pero que está muy rico. Tiene muchas propiedades y buen precio. Las latas de caballa, me encantan para las ensaladas

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    • Si, yo también solía compralo en lata pero la verdad que por su precio y versatalidad, merece la pena aprovechar ahora que está en temporada! Muchas gracias.

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  4. Me encanta tu receta Paula! Nunca he comido caballa, la verdad, pero miraré en la pescadería a ver si tienen la próxima vez que vaya, que tiene muchas propiedades.
    Muchas gracias por la recomendación.
    Un abrazo

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    • Gracias Irene! A mí me pasaba lo mismo. Nunca la había comprado para hacerla en casa pero he descubierto que hay mil maneras de prepararlas! Un abrazo.

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