Receta casera de vieiras a la plancha

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Las vieiras a la plancha son un entrante o plato principal perfecto para cualquier época del año, en especial para celebraciones. Además, se pueden disfrutar de formas muy variadas, ya sean gratinadas al horno, como ingrediente de un arroz e incluso en ceviche.

La vieira es uno de los mariscos más característicos de Galicia y su temporada es de diciembre a marzo, aproximadamente. Este es el periodo de tiempo perfecto para consumirlas frescas y de gran calidad. Sin embargo, también se pueden comprar congeladas el resto del año, siempre y cuando cumplan las condiciones sanitarias

Las vieiras a la plancha

Las vieiras cuando se cocinan a la plancha conservan su sabor delicioso a mar, y lo más importante es que quedan al punto. Si se cocinan demasiado tienden a quedarse secas y pierden ese punto de sabor que tanto las caracteriza.

La vieira es un molusco, al igual que las volandeiras y las zamburiñas, de hecho, son de la misma familia y se parecen muchísimo. A la hora de comprar, es interesante tener en cuenta la diferencia entre vieira, volandeira y zamburiña. Una de las principales distinciones, además del aspecto, reside en el tamaño, sabor, disponibilidad y, sobre todo, en el precio.

Receta de vieiras a la plancha

En esta ocasión, las vieiras se han preparado a la plancha con un toque gracias a la ginebra. Sin embargo, esta receta también se puede elaborar sin alcohol y el resultado sigue siendo igual de óptimo. Por otro lado, es importante que las vieiras sean de calidad ya que el sabor de estas afectará a todo el plato.

Las vieiras son un molusco rico en proteínas y ácidos grasos como el omega 3. Asimismo, se caracterizan por su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, por lo que son un alimento muy recomendado para personas que practican deporta y aquellas que desean perder peso. Junto a esto, poseen un elevado contenido de niacina y vitamina B12, la cual ayuda a mejorar el metabolismo y reducen la probabilidad de aparición de enfermedades como el cáncer.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 vasito de ginebra Martin Miller´s Winterful
  • 8 vieiras de O´Percebeiro
  • 1 cucharadita de mantequilla Lorenzana
  • 2 cebolletas grandes peladas y cortadas en cuadradito de NaturaSí
  • 1 cucharada de AOVE Finca La Maye
  • 2 dientes de ajo pelados y picados de Ajos Pedroñete
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración de la receta de vieiras a la plancha

  • Para elaborar estas vieiras a la plancha, dorar las cebolletas en la sartén a fuego lento con la mantequilla y la sal, durante 12 minutos, hasta que estén transparentes.
  • Incorporar los dientes de ajo, dorar durante 8 minutos y reservar.
  • Dorar y sellar las vieiras en la plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.
  • En una fuente de horno, crear una base con el sofrito, colocar encima las vieiras y regar con la ginebra.
  • Introducir a bandeja en el horno, a 180 grados durante 5 minutos.
  • Servir recién hechas.

Trucos y consejos

  • Para hacer estas vieiras a la plancha la mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra.
  • Como guarnición, unas patatas al horno, asadas o a lo pobre.
  • Es importante que las vieiras queden jugosas, si se hacen demasiado se quedarán secas y pierden sabor y textura.
  • Esta receta no contiene gluten ni lactosa.
  • Este plato es fantástico para un momento festivo, como aperitivo con una copa de gin tonic, preparado con la nueva Martin Miller´s Gin Winterful.

Las vieiras a la plancha son una receta fácil y deliciosa que sorprenderán a cualquier invitad@. Junto a esto, son un plato saludable y ligero perfecto para una comida o cena sin que resulte pesada. Otras recetas con moluscos son una ensalada gourmet con berberechos o unos mejillones en escabeche picante.

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24 comentarios en «Receta casera de vieiras a la plancha»

  1. Menuda exquisitez!! Nunca las he hecho a la plancha pero si dices que intensifica su sabor, lo probaré. Y ya el toque de gin me ha vuelto loca!!
    Y tras plancha y horno, las vieiras no quedan secas?

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  2. Una gran idea mezclar productos del mar tan fresco con una ginebra, le tiene que haber dado un toque muy aromático. Tiene muy buena pinta. Un abrazo

    Responder
  3. Jo, qué ricas! Cómo me gustan las vieiras!! Y con ginebra tienen que ser ya otro nivel, una receta espectacular, Vero.
    Me la apunto para estas fiestas.
    Un abrazo, Iris Fogones

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