Las vieiras a la plancha son un entrante o plato principal perfecto para cualquier época del año, en especial para celebraciones. Además, se pueden disfrutar de formas muy variadas, ya sean gratinadas al horno, como ingrediente de un arroz e incluso en ceviche.
La vieira es uno de los mariscos más característicos de Galicia y su temporada es de diciembre a marzo, aproximadamente. Este es el periodo de tiempo perfecto para consumirlas frescas y de gran calidad. Sin embargo, también se pueden comprar congeladas el resto del año, siempre y cuando cumplan las condiciones sanitarias
Las vieiras a la plancha
Índice de Contenidos
Las vieiras cuando se cocinan a la plancha conservan su sabor delicioso a mar, y lo más importante es que quedan al punto. Si se cocinan demasiado tienden a quedarse secas y pierden ese punto de sabor que tanto las caracteriza.
La vieira es un molusco, al igual que las volandeiras y las zamburiñas, de hecho, son de la misma familia y se parecen muchísimo. A la hora de comprar, es interesante tener en cuenta la diferencia entre vieira, volandeira y zamburiña. Una de las principales distinciones, además del aspecto, reside en el tamaño, sabor, disponibilidad y, sobre todo, en el precio.
Receta de vieiras a la plancha
En esta ocasión, las vieiras se han preparado a la plancha con un toque gracias a la ginebra. Sin embargo, esta receta también se puede elaborar sin alcohol y el resultado sigue siendo igual de óptimo. Por otro lado, es importante que las vieiras sean de calidad ya que el sabor de estas afectará a todo el plato.
Las vieiras son un molusco rico en proteínas y ácidos grasos como el omega 3. Asimismo, se caracterizan por su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, por lo que son un alimento muy recomendado para personas que practican deporta y aquellas que desean perder peso. Junto a esto, poseen un elevado contenido de niacina y vitamina B12, la cual ayuda a mejorar el metabolismo y reducen la probabilidad de aparición de enfermedades como el cáncer.
Ingredientes para 4 personas
- 1 vasito de ginebra Martin Miller´s Winterful
- 8 vieiras de O´Percebeiro
- 1 cucharadita de mantequilla Lorenzana
- 2 cebolletas grandes peladas y cortadas en cuadradito de NaturaSí
- 1 cucharada de AOVE Finca La Maye
- 2 dientes de ajo pelados y picados de Ajos Pedroñete
- 1 cucharadita de sal
Elaboración de la receta de vieiras a la plancha
- Para elaborar estas vieiras a la plancha, dorar las cebolletas en la sartén a fuego lento con la mantequilla y la sal, durante 12 minutos, hasta que estén transparentes.
- Incorporar los dientes de ajo, dorar durante 8 minutos y reservar.
- Dorar y sellar las vieiras en la plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.
- En una fuente de horno, crear una base con el sofrito, colocar encima las vieiras y regar con la ginebra.
- Introducir a bandeja en el horno, a 180 grados durante 5 minutos.
- Servir recién hechas.
Trucos y consejos
- Para hacer estas vieiras a la plancha la mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra.
- Como guarnición, unas patatas al horno, asadas o a lo pobre.
- Es importante que las vieiras queden jugosas, si se hacen demasiado se quedarán secas y pierden sabor y textura.
- Esta receta no contiene gluten ni lactosa.
- Este plato es fantástico para un momento festivo, como aperitivo con una copa de gin tonic, preparado con la nueva Martin Miller´s Gin Winterful.
Las vieiras a la plancha son una receta fácil y deliciosa que sorprenderán a cualquier invitad@. Junto a esto, son un plato saludable y ligero perfecto para una comida o cena sin que resulte pesada. Otras recetas con moluscos son una ensalada gourmet con berberechos o unos mejillones en escabeche picante.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Menuda exquisitez!! Nunca las he hecho a la plancha pero si dices que intensifica su sabor, lo probaré. Y ya el toque de gin me ha vuelto loca!!
Y tras plancha y horno, las vieiras no quedan secas?
Hola Vanessa!!
si, todo una receta experimento que salió deliciosa
un abrazo
Verónica
Buenisimas las vieiras a la plancha y me ha encantado ese toque de ginebra, seguro que quedaron super.
Muchas gracias Sofía,
fue mi creación del invierno, inspirada por la nueva ginebra de Martin Miller´s
Lanzate a probarla, te sorprenderá
un abrazo
Verónica
Una gran idea mezclar productos del mar tan fresco con una ginebra, le tiene que haber dado un toque muy aromático. Tiene muy buena pinta. Un abrazo
Muchas gracias Celeste!!
Alguien me inspiró a crear esta receta
fue todo un experimento y quedó divina
muchas gracias
un abrazo!
Un plato delicioso, me lo voy a guardar para prepararlo muy pronto, me parece muy rico.
Un abrazo
Concha
Muchas gracias Concha!
si, estaban exquisitas, atrévete a prepararlas
un abrazo
Verónica
Una receta muy aromática y gustosa. Da gusto utilizar buen producto para un aperitivo de lujo.
Has dado en el clavo, el aroma fue todo un deleite
muchas gracias
un abrazo
Verónica
Me ha encantado esta receta de vieiras…con ese toque de ginebra y la calidad del producto, un plato de lujo!
Muchas gracias Tere!!
El toque de ginebra le dio un nuevo aire a las vieiras!
un abrazo
verónica
Que ricas, me parece un producto buenísimo y te han quedado deliciosas
Muchas gracias Amanda, estaban exquisitas la verdad, ganas de repetirlas
un abrazo
Las vieiras nos encantan y Martin Miller es nuestra ginebra favorita. Menuda combinación mas estupenda
Pues teneis que probar esta nueva edición limitada
Está exquisita
un abrazo!
Mmmmmmmm, con lo que me gustan las vieiras, así deben de estar exquisitas, gracias por la receta, estas fiestas las haré.
Un bsote
María
Muchas gracias María,
te lanzaste a prepararlas?
un abrazo
verónica
Me parece una receta perfecta para Navidad, muy fácil y súper sabrosa. Yo adoro las vieiras, y creo que mejoran cualquie receta, sea como ingrediente principal o como complemento
La verdad es que si es sencilla de preparar, siempre sorprenden y quedan super ricas!
un abrazo
Verónica
Jo, qué ricas! Cómo me gustan las vieiras!! Y con ginebra tienen que ser ya otro nivel, una receta espectacular, Vero.
Me la apunto para estas fiestas.
Un abrazo, Iris Fogones
Irene!!
Cuando podrás darle a la ginebra de nuevo?
para que te las prepare…
un abrazo!
Verónica
Es una receta muy rica y fácil.
Para mi el problema es encontrar las vieiras, que no las veo por ninguna pescadería y hace años que no las como.
Muchas gracias Chary!
Pues O´percebeiro las vende online.
Espero te lances a probarlas
un abrazo
Veronica