Receta casera de vieiras a la plancha

Las vieiras a la plancha son un entrante o plato principal perfecto para cualquier época del año, en especial para celebraciones. Además, se pueden disfrutar de formas muy variadas, ya sean gratinadas al horno, como ingrediente de un arroz e incluso en ceviche.

La vieira es uno de los mariscos más característicos de Galicia y su temporada es de diciembre a marzo, aproximadamente. Este es el periodo de tiempo perfecto para consumirlas frescas y de gran calidad. Sin embargo, también se pueden comprar congeladas el resto del año, siempre y cuando cumplan las condiciones sanitarias

Las vieiras a la plancha

Las vieiras cuando se cocinan a la plancha conservan su sabor delicioso a mar, y lo más importante es que quedan al punto. Si se cocinan demasiado tienden a quedarse secas y pierden ese punto de sabor que tanto las caracteriza.

La vieira es un molusco, al igual que las volandeiras y las zamburiñas, de hecho, son de la misma familia y se parecen muchísimo. A la hora de comprar, es interesante tener en cuenta la diferencia entre vieira, volandeira y zamburiña. Una de las principales distinciones, además del aspecto, reside en el tamaño, sabor, disponibilidad y, sobre todo, en el precio.

Receta de vieiras a la plancha

En esta ocasión, las vieiras se han preparado a la plancha con un toque gracias a la ginebra. Sin embargo, esta receta también se puede elaborar sin alcohol y el resultado sigue siendo igual de óptimo. Por otro lado, es importante que las vieiras sean de calidad ya que el sabor de estas afectará a todo el plato.

Las vieiras son un molusco rico en proteínas y ácidos grasos como el omega 3. Asimismo, se caracterizan por su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, por lo que son un alimento muy recomendado para personas que practican deporta y aquellas que desean perder peso. Junto a esto, poseen un elevado contenido de niacina y vitamina B12, la cual ayuda a mejorar el metabolismo y reducen la probabilidad de aparición de enfermedades como el cáncer.

Ingredientes para 4 personas

• 1 vasito de ginebra Martin Miller´s Winterful
• 8 vieiras de O´Percebeiro
• 1 cucharadita de mantequilla Lorenzana
• 2 cebolletas grandes peladas y cortadas en cuadradito de NaturaSí
• 1 cucharada de AOVE Finca La Maye
• 2 dientes de ajo pelados y picados de Ajos Pedroñete
• 1 cucharadita de sal

Elaboración de la receta de vieiras a la plancha

• Para elaborar estas vieiras a la plancha, dorar las cebolletas en la sartén a fuego lento con la mantequilla y la sal, durante 12 minutos, hasta que estén transparentes.
• Incorporar los dientes de ajo, dorar durante 8 minutos y reservar.
• Dorar y sellar las vieiras en la plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.
• En una fuente de horno, crear una base con el sofrito, colocar encima las vieiras y regar con la ginebra.
• Introducir a bandeja en el horno, a 180 grados durante 5 minutos.
• Servir recién hechas.

Trucos y consejos

• Para hacer estas vieiras a la plancha la mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra.
• Como guarnición, unas patatas al horno, asadas o a lo pobre.
• Es importante que las vieiras queden jugosas, si se hacen demasiado se quedarán secas y pierden sabor y textura.
• Esta receta no contiene gluten ni lactosa.
• Este plato es fantástico para un momento festivo, como aperitivo con una copa de gin tonic, preparado con la nueva Martin Miller´s Gin Winterful.

Las vieiras a la plancha son una receta fácil y deliciosa que sorprenderán a cualquier invitad@. Junto a esto, son un plato saludable y ligero perfecto para una comida o cena sin que resulte pesada. Otras recetas con moluscos son una ensalada gourmet con berberechos o unos mejillones en escabeche picante.

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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