RECETA FÁCIL DE BESUGO AL HORNO

| |

El besugo al horno es una de esas recetas tradicionales, junto con el pavo, el cordero o el cochinillo asado que se han cocinado en las casas españolas, generalmente en las reuniones familiares de la época navideña.

Este pescado blanco, también llamado voraz o pancho, tiene un alto contenido en grasa que lo hace delicioso tanto en sabor como en textura. De hecho, es un pescado tan valorado que suele ser el plato principal de muchas celebraciones, incluidas las bodas.

EL BESUGO AL HORNO

El pescado es un plato muy recomendado para las épocas festivas, como el besugo o la lubina horno, entre otros. Aunque es más recomendable consumirlo recién comprado, en la actualidad hay pescado congelado de buena calidad y a precios razonables.

Si se comprara congelado, ya que en ciertas fechas el pescado y el marisco se dispara de precio, lo mejor es que se sigan ciertas indicaciones para mantener la calidad, textura, etc. Por ejemplo, es mejor que esté envasado al vacío, que no se rompa la cadena de frío, o que el descongelado se haga con tiempo y dentro del frigorífico.

RECETA DE BESUGO AL HORNO

Este besugo al horno es el plato central de una mesa navideña, compuesta por unas zamburiñas y gambas blancas cocinadas también en el horno y unas espinacas salteadas a modo de guarnición. Todos los productos del mar son de WeMerca, una tienda online de productos frescos como pescado, marisco, fruta, verdura y carne provenientes de Mercamadrid.

Su objetivo es ser una boutique de los mejores productos nacionales que controla toda la cadena, desde la compra de los productos hasta su manipulación y entrega. Además, están implicados en la sostenibilidad, actúan acordes al calendario natural de pescado, marisco, verduras, hortalizas y frutas, tratando de minimizar el impacto del consumo sobre el medio ambiente.

Detrás de WeMerca está Navimarpesca, una empresa que ofrece lo mejor de Mercamadrid desde hace más de 20 años, dirigida al mundo empresarial (B2B). En la actualidad, su estrategia les ha llevado a digitalizarse y así, poder llegar directamente al consumidor que reside en Madrid, en menos de 24 horas. En un futuro cercano se ampliarán las provincias.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 besugo para dos personas y limpio para hornear de WeMerca
  • 1 cebolla pequeña pelada y cortada en rodajas de Ávila Auténtica
  • 1/2 limón o lima cortado en rodajas de WeMerca
  • 1 dientes de ajo de Ajos Pedroñete
  • 3 ajos tiernos o similar de Como a mi Manera
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Balcón del Guadalquivir
  • 1 pizca de sazonador de pescado de Carmencita

ELABORACIÓN DEL BESUGO AL HORNO

  1. Para preparar el besugo al horno, primero cortar el lomo del pescado que vaya a quedar hacia arriba con 3-4 cortes de manera transversal e introducir media rodaja de limón en cada corte.
  2. Luego, sazonar la pieza con el sazonador.
  3. Precalentar el horno a 180 grados, función de cocción normal, arriba y abajo.
  4. En un recipiente para microondas colocar la cebolla y los ajos tiernos, cubrir con film con unos agujeritos y cocinar unos 5 minutos a temperatura alta.
  5. Elegir en una bandeja apta para el horno y poner una cama con las verduras, una pizca de sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva virgen extra. Poner encima el besugo.
  6. Hornear a 180º durante 45 minutos aprox.
  7. Para servir, acompañar de las guarniciones que más gusten.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Lo más complicado de esta receta de besugo al horno es calcular el tiempo y temperatura de cocción, ya que cada horno es un mundo, por eso, es preferible hacerlo un poco menos que pasarse y que quede seca la pieza.
  • Como acompañamiento se pueden hacer unas zamburiñas y gambas blancas al horno, así se evita el fuerte olor a marisco a la plancha. Para ello, poner a tope el horno en función de gratinado. Luego colocar 8 gambas y 4 zamburiñas en una bandeja apta para horno, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y hornear 2-3 minutos, mejor que queden algo crudas. Mientras tanto, en una sartén pequeña añadir 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo picado fino, un poco de perejil, sofreír hasta dorar y añadir muy acto seguido por encima del marisco.
  • Este pescado y marisco maridan con una copa de cava de Gramona Imperial.

Cuando se reciben seres queridos en casa, lo ideal es preparar recetas deliciosas pero que no lleven mucho tiempo. Por eso, el besugo al horno es una opción recomendada, ya que tras hacer las gambas y las zamburiñas se puede meter en el horno y mientras se cocina, disfrutar de los aperitivos.

Comparte esto:
Previous

RECETA FÁCIL DE VIEIRAS A LA PLANCHA

RECETA CASERA DE CALDERETA DE RAPE

Next

6 comentarios en “RECETA FÁCIL DE BESUGO AL HORNO”

  1. Vaya banquete maravilloso!!! No sé qué me gusta más, si el besugo, las gambas o las zamburiñas! O todo junto!! Es una idea maravillosa de menú, me lo apunto para Navidad.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    Responder

Deja un comentario