Chema de Isidro Gastronomía Solidaria

ENTREVISTA A CHEMA DE ISIDRO – GASTRONOMÍA SOLIDARIA

Chema de Isidro es la persona responsable de la ONG Gastronomía Solidaria, y de la Escuela de Cocina Chema de Isidro.

Su relación con el mundo de la cocina comenzó en los años 80 cuando su camino se cruzó con Iñaki Izaguirre, su mentor. Fue entonces cuando le picó el gusanillo de la cocina y pasó de ser un chaval del barrio de Vallecas, a terminar primero de su promoción de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

A lo largo de su carrera, ha trabajado en hoteles y restaurantes como ayudante de cocina, cocinero, jefe de cocina y etc. Llegó a tener su propio restaurante e incluso, presentar el programa “De verdad, verduras” en Canal Cocina. ¿Te acuerdas?

ESCUELA DE COCINA CHEMA DE ISIDRO & GASTRONOMÍA SOLIDARIA

Los años pasaron y Chema de Isidro creó la Escuela de Cocina Chema Isidro y la ONG Gastronomía Solidaria.

La Escuela de Cocina Chema de Isidro, es una escuela privada que forma a futuros cocineros, en cambio, Gastronomía Solidaria, es una iniciativa sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es dar una oportunidad laboral a personas en riesgo de exclusión social.

¡Gente que vive en la calle, que acaba de salir de la cárcel o de un centro de menores... son todos bienvenidos!

Con la ayuda de otros cocineros como Beatriz Burgos, Juan Pozuelo o Mariano Andrés, Chema de Isidro forma a sus alumnos como pinches de cocina durante 3 meses.

 

Para Chema de Isidro, Gastronomía Solidaria es una forma de devolver el favor que le hizo su mentor a él mismo años atrás.

El porcentaje de reinserción de esta iniciativa es un 82%.

Nos encontramos con Chema de Isidro y el chef Juan Pozuelo, durante el evento solidario organizado por el Gastrofestival junto con Mercamadrid, denominado Visita Mercamadrid. Allí tuve la oportunidad de charlar un poco con él y saber un poco más acerca de su proyecto, ¿te apetece ver la entrevista que le hice?

ENTREVISTA A CHEMA DE ISIDRO – GASTRONOMÍA SOLIDARIA

¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?

CHEMA DE ISIDRO: La verdad es que siempre me gustó hacer feliz a la gente. Yo de joven la verdad es que estaba un poco perdido (17 años), al límite del bien y del mal.  Fue entonces cuando mi maestro, Don Iñaki Izaguirre me transmitió esa pasión que él tenía por el oficio. Hasta me decía que era un crack. Yo me lo creí, recuperé mis estudios en la Escuela de Hostelería y desde ese momento hasta ahora.

¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?

CDI: Payaso de niños enfermos o misionero sin sotana.

¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?

CDI: Hacer una interpretación de los huevos con cebolla de mi abuelita Pilar. Eran perfectos, los cocinaba en su cocina de carbón de su humilde casa del Puente de Vallecas. 

¿Cuál es tu plato preferido?

CDI: Todavía no lo he probado. Creo que si están bien hechos, me gustan todos.

¿Qué es lo más importante en tu trabajo?

CDI: Nuestros chicos de la ONG, sin ninguna duda y estar mano a mano trabajando con mi mujer, Beatriz Burgos.

Mi mayor atrevimiento en la cocina ha sido hacer una interpretación de los huevos con cebolla de mi abuelita Pilar.

¿Qué te hace reír?

CDI: Mi gente: mi mujer, mis hijas, mis colegas y nuestros chicos de la ONG. Sonreír cuando las cosas salen bien.

¿Y llorar?

CDI: Uff… En este mundo hay tantas cosas por las que llorar. La injusticia, la desigualdad, el machismo, el racismo, los políticos corruptos, el hambre, la pena ajena, los perversos, los desalmados…

¿Cuál es tu lema?

CDI: Libertad 

By Chema de Isidro – Gastronomía Solidaria

ENTREVISTA A CHEMA DE ISIDRO – GASTRONOMÍA SOLIDARIA
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2 Comentarios
  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 10:31h, 09 julio Responder

    Fantástica iniciativa, siempre es un placer saber que hay gente que ayuda a los demás.
    Me encantan tus entrevistas, siempre aprendiendo.
    Gracias y un beso fuerte
    Amanda

    • Leticia
      Publicado a las 12:53h, 12 julio Responder

      Muchas gracias, fue muy interesante compartir un rato con Chema de Isidro.
      Un abrazo.
      Celeste

Comentario

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