Iñaki Bretal ha recorrido un largo camino en el mundo de los fogones hasta ser propietario del Restaurante Eirado da Leña. Sus inicios no fueron sencillos, pero en 2015 fue nominado a Cocinero del Año, y hoy en día es un chef muy reconocido.
Su primer trabajo relacionado con la gastronomía fue como ayudante de cocina en el Hostal dos Reis Católicos (Santiago de Compostela). A partir de ahí, Iñaki Bretal fue creciendo hasta convertirse en miembro del Grupo NOVE, junto a otros cocineros como Lucía Freitas o Juan Crujeiras, y propietario del restaurante Eirado da Leña (Pontevedra). ¿Quieres saber más?
No es de extrañar que Iñaki Bretal decidiese abrir su propio negocio, el Restaurante Eirado da Leña en el sitio que le vio nacer y desarrollarse profesionalmente. Su trayectoria profesional ha estado muy ligada a su tierra, donde ha desempeñado gran parte de su trabajo.
Ha trabajado en varios hoteles de la Cadena NH en Galicia, y como profesor del Centro Superior de Hostelería de la misma comunidad, donde también estudió.
Podemos encontrar muchos restaurantes de comida gallega en España, pero lo que hace diferente al Eirado da Leña, es que apuesta por una cocina gallega actualizada, con toques de fusión. Y por supuesto, apuesta por el producto gallego de calidad, en especial por el pescado y el marisco.
Índice de Contenidos
ENTREVISTA IÑAKI BRETAL – EIRADO DA LEÑA
¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?
IÑAKI BRETAL: Porque me di cuenta de que era lo que me gustaba, y era donde estaba a gusto.
¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?
IB: Pues no sé. ¿Cocinero? Creo que algún otro oficio en el que haya que trabajar con las manos. Carpintero, por ejemplo.
¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?
IB: Abrir un restaurante.
Si no hubiese sido cocinero creo que me hubiera dedicado a cualquier otro oficio en el que haya que trabajar con las manos. Carpintero, por ejemplo.
¿Cuál es tu plato preferido?
IB: Patatas, huevos y chorizo.
¿Qué es lo más importante en tu trabajo?
IB: Que el cliente se vaya contento.
¿Qué te hace reír?
IB: Casi todo.
¿Y llorar?
IB: Pocas cosas
¿Cuál es tu lema?
IB: Constancia y seriedad. Este trabajo es como una carrera de fondo.
By Iñaki Bretal – Eirado da Leña
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Un templo de la buena cocina en Galicia.
¡Estoy totalmente de acuerdo contigo!
Muchas gracias, un abrazo.
Celeste