Degustación de Alubias de Gernika con el Chef Juan Pozuelo en Normadie Ondarreta. Ha elaborado dos recetas, una moderna a base de Chipirones & Carabineros y otra tradicional con Panceta & Chorizo. Como entrante unas gildas caseras con producto de primera calidad y de postre el famoso crepe suzette.

ALUBIAS DE GERNIKA CON EL TOQUE MAESTRO DEL CHEF JUAN POZUELO

A los que nos gusta comer, comer bien, nos privan los platos de cuchara como las alubias, garbanzos, lentejas, verdinas, etc. y más si llega el frío invierno.

La semana pasada, tuve la gran suerte de disfrutar de unas Alubias de Gernika hechas por el Chef Juan Pozuelo ¿Quieres más info? ¡Sigue leyendo!

Juan Pozuelo, ¡súper fan de él, de su cocina y de su idea de aprendizaje + diversión! Si tenemos en cuenta el tiempo que dedicamos al trabajo, es crucial que se dé este binomio. ¡Y cómo prepara las alubias! ¡Puff! ¡Es un Dios!

No había podido disfrutar aún de su magia en la cocina, hasta que me invitaron a probar la carta de invierno en Normadie Ondarreta, ubicado en la Carretera de Burgos km 36.4

Sin más, entro a matar con el Menú de Invierno:

GILDAS 

¡Me apasionan los encurtidos y las salazones! Ahora estoy escribiendo, recordando y se me hace la boca agua. Todo lo que veis en la foto es de extrema calidad, ¡queda fusilado como aperitivo!

PIMIENTOS DE PADRÓN 

Gracias a Dios no vino ninguno a traición, destaco ese toque de sal, ¡Top!

ALUBIAS DE GERNIKA CON CHIPIRONES Y CARABINERO

 Algo nuevo para mi, me sorprendió gratamente, una forma más ligera de tomar estas legumbres.

ALUBIAS DE GERNIKA CON PANCETA Y CHORIZO

De las que repites y repites, recuerdos de esos guisos de mi Abu, ¡otra gran cocinera!

CREPE SUZETTE

Primera vez que pruebo este postre y me encantó, dulce, beso de vainilla, ligero toque de mantequilla, frío, templado y diferentes texturas.

Os dejo con una breve historia que os quiero contar de este lugar, la escuché ese mismo día (soy un poco cotilla, lo reconozco) y me pareció muy bonita.

Félix Ruiz (fundador del Grupo Ondarreta) llevaba un tiempo buscando un espacio diferente para dar bodas, fuera del centro de Madrid. En aquel entonces, estaban ubicados en Clara del Rey, donde eran un referente en el sector.

Hablando con amigos y proveedores, alguien le comentó que vendían Normandie. Por lo visto los dueños, una pareja de franceses, se habían separado y desde entonces el negocio no funcionaba bien. Su intención era vender y rehacer cada uno su vida.
¡Fue a verlo y se enamoró! En seguida vio las posibilidades que tenía, pues era un restaurante muy pequeñito pero con mucho terreno.

Aunque estaba muy dejado y las negociaciones fueron muy duras, en junio del 98 se firmó el contrato.

Después de mucho esfuerzo y tiempo dedicado, podemos disfrutar de Normadie tal y como lo conocemos. 

¿Conoces la historia de lo que te rodea?

Datos de interés del Restaurante NORMANDIE-ONDARRETA:

http://vivancoculturadevino.es/es/

ALUBIAS DE GERNIKA CON EL TOQUE MAESTRO DEL CHEF JUAN POZUELO
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