RECETA DE COLES DE BRUSELAS HORNEADAS CON BALSÁMICO Y BRESAOLA

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Las coles de Bruselas asadas con balsámico y bresaola son la guarnición y/o entrante perfecto para cualquier plato de celebración, ya sea un asado de ave, un pescado al horno, e incluso una carne a la brasa.

Hay muchas personas que no se animan a comer esta verdura por su potente olor cuando se cocina, sobre todo ocurre en la cocción, sin embargo si se añade un poco de vinagre al agua se hace más sutil.

LAS COLES DE BRUSELAS

Las coles de Bruselas son una hortaliza relativamente jóvenes y nuevas que se han comenzado a cultivar en Bélgica y de ahí, se han ido extendiendo al resto del mundo. Aunque en la actualidad se encuentran durante todo el año, su temporada es el invierno.

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las Brassicaceae y son un alimento muy interesante a nivel nutricional, ya que están repletas de vitaminas, minerales como el fósforo, calcio y magnesio entre otros y fibra.

RECETA DE COLES DE BRUSELAS HORNEADAS

Esta receta de coles de Bruselas horneadas es muy fácil y saludable, haciéndola perfecta para incorporar a cualquier menú de celebración que requiera de guarnición. Además, con tan solo 5 ingredientes el resultado final es un plato saciante pero ligero.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 750 g de coles de Bruselas de Ecocentro
  • 2 dientes de ajo pelados y laminados de Ecocentro
  • 6 lonchas finas de bresaola de Ferrarini (puede ser jamón serrano)
  • 40 ml de vinagre de Módena DOP de Giuseppe Giusti
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de El Lagar del Soto
  • ½ cebolla pelada y cortada en cubitos (opcional)
  • 1 pizca de sal de Añana

ELABORACIÓN DE LAS COLES DE BRUSELAS HORNEADAS

  1. Para preparar las coles de Bruselas, primero lavar y limpiar las coles. Retirar si fuera la necesario las hojas exteriores, pero guardar para usar en otras recetas como caldo casero.
  2. Cocer al vapor durante 2 minutos para aligerar el proceso de horneado.
  3. Una vez cocidas, partir por la mitad.
  4. Disponer sobre una bandeja de horno junto con el ajo y cebolla. Rociar con el aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
  5. Hornear a 190º durante 15 minutos o hasta que tengan un color ligeramente tostado.
  6. Para servir, cortar la bresaola y mezclar.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La bresaola es un fiambre ahumado italiano elaborado a partir de carne de ternera, se puede sustituir por jamón serrano o por cecina de León.
  • La receta se podría cocinar por completo en el horno pero cambiarían los tiempos de horneado.
  • Las coles de Bruselas armonizan de maravilla con un vino tinto D.O. Ribera del Duero.

La combinación de sabores y texturas de este plato es fantástica, y se hace muy rápido. También hay que tener en cuenta que el uso de otras verduras similares como la col y el pak choi entre otros, quedaría muy bien.

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