Las ensaladas son una opción válida para cualquier época del año, sobre todo la ensalada templada, ya sea de espárragos trigueros o blancos, ya que con esa temperatura da mucho juego a la hora de utilizarla para completar un menú semanal.
Es un recurso fácil, además de una gran receta de aprovechamiento, ya que a una ensalada se le puede añadir cualquier hoja verde, cereales como la pasta o arroz, legumbres y además, acompañarla de otros ingredientes que haya en el frigo.
La ensalada templada de trigueros
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En la actualidad la ensalada suele ser un plato frío o templado en el que se mezclan con gusto diferentes ingredientes. Sin embargo, en su origen, que parece que está en la Antigua Roma, era frío y se consumía aliñada con aguasal.
Los ingredientes de la ensalada suelen presentarse crudos, excepto si se añaden carnes o pescados que suelen estar previamente cocinados. Lo más común aliñarla con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, limón o ciertas salsas como la salsa César.
Receta de ensalada templada de trigueros
Esta ensalada templada tiene como ingrediente principal los espárragos trigueros, cuya temporada se sitúa entre marzo y junio. Sería mucho más recomendable consumirlos en esos meses, debido a la calidad, precio y sabor.
El espárrago es una hortaliza rica en ácido fólico, potasio y fibra. Además es un gran diurético, con lo que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, sin embargo contiene ácido úrico por lo que hay que consumirlo con moderación.
Ingredientes para 2 personas
- 1 bolsa de ensalada
- 4 cucharadas de AOVE de Almazaras de la Subbética
- 2 huevos cocidos de Cobardes y Gallinas
- 1 loncha de bacon cortada en tiras
- 10 espárragos trigueros limpios
- 10 lascas de parmigiano reggiano
- 20 g de piñones
- 1 pizca de ajo molido
- 1 pizca de sal
Elaboración de la ensalada templada de trigueros
- Para hacer la ensalada templada, saltear los espárragos trigueros en una sartén con aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y reservar.
- Dorar el bacon y tostar los piñones, reservar.
- Montar la ensalada agregando a un bol las hojas verdes de base y añadiendo los espárragos, el huevo duro cortado, el bacon, el queso y los piñones.
- Aderezar al gusto con la salsa César.
- Servir templados.
Trucos y consejos
- Lavar las ensaladas preparadas antes de usarlas.
- La cocción del huevo queda a elección de las personas que la vayan a consumir.
- Para cocinar el bacon no se necesita aceite de oliva virgen extra.
- Tener cuidado a la hora de hacer los piñones para que no se quemen.
- La proteína de este plato la aporta el bacon y el huevo, se puede modificar y hacerlo vegetariano cambiando estos alimentos por tofu o seitán.
- El plato marina a la perfección con una copa de vino D.O. Somontano.
La ensalada templada de trigueros es un plato fácil y socorrido porque no se tarda mucho tiempo en elaborarla. Hay muchos otras preparaciones para cuando no se tiene tiempo para cocinar como los salteados.
Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.
