RECETA CASERA DE FILETES RUSOS SIN GLUTEN

Los filetes rusos están considerados como una receta de toda la vida, típica de la cocina familiar de las madres y abuelas. Son similares a las hamburguesas pero previamente se deben pasar por harina o pan rallado y contienen gran cantidad de ajo.

Hoy en día, no se consumen tanto como se debería, sin embargo están deliciosos solos o con salsa. En cambio, son las hamburguesas las que han tomado el protagonismo, siendo uno de los bocados gourmet más demandados.

LOS FILETES RUSOS

Los filetes rusos se elaboran desde una masa de carne picada, redondeada, condimentada, rebozada y frita. Su origen parece que está en Rusia, en concreto son de la época de los zares, pero con clara influencia de la cocina francesa. El nombre original son los bitoques rusos o bitoques à la russe.

RECETA DE FILETES RUSOS

Esta receta de filetes rusos está versionada con el objetivo de fomentar el hábito de comer saludable, para ello, se aumentan o reducen ciertos ingredientes. En este caso, no están rebozados o enharinados previamente y sólo se utiliza pan rallado de Natur Dacsa que además, no contiene gluten.

La idea de elegir Natur Dacsa es porque están especializados en crear productos saludables, sin alergénos, fáciles de usar y aptos para estilos de alimentación como el vegetariano o el vegano. Cuentan con diferentes tipos de harinas, tanto de cereales como de legumbres y pan rallado, entre otros.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 500 g de carne de pasto de Vacanegra
• 2 lonchas de bacon de Campofrío
• 6 cucharadas de AOVE de Castillo de Canena
• 1 huevo ecológico de La Colmena que Dice Sí!
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera Las Hermanas
• 1 pizca de pimienta negra de BlackPepper & Co
• 1 poco de sal
• 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 /2 cucharadita de ajo ecológico en polvo de Carrefour
• 1 cucharada grande de pan rallado sin gluten de Natur Dacsa
• 200 g de pimientos de D.O. Pemento de Herbón

ELABORACIÓN DE LOS FILETES RUSOS

1. Para elaborar los filetes rusos, primero marinar la carne. Para ello, poner la carne en un recipiente, añadir la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo, el perejil y remover hasta mezclar por completo. Reservar una hora en un lugar fresco pero no frío.
2. Añadir el huevo y mezclar de nuevo.
3. Incorporar el pan rallado, mezclar y reposar 10 minutos.
4. Formar bolas y luego, aplastar con el grosor deseado.
5. Calentar la sartén, añadir 2 cucharadas de AOVE y cocinar los filetes rusos al gusto. Se recomienda tostar por fuera y poco hechos por dentro.
6. Mientras tanto, en una sartén con el resto del AOVE, freír los pimientos.
7. Una vez hechos los pimientos, añadir sal, pimienta y servir con los filetes rusos.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Los ingredientes que se usan para sazonar la carne e incluso el tipo de carne, pueden variar y hacer una receta completamente diferente.
• Si se prefieren auténticos, habría que rebozarlos con harina sin gluten y huevo, antes de freírlos.
• La calidad de la carne es fundamental, por eso se usa carne de pasto 100%.
• Esta receta no contiene gluten.
• Para beber, una cerveza fría de Madrid, como La Virgen.

Esta receta de filetes rusos admite cualquier guarnición, patatas fritas, verduras, ensaladas, pasta, etc. Además, se puede hacer una buena tanda y con los que sobren, hacer otras recetas como una salsa boloñesa.

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