Los filetes rusos son una de esas recetas de toda la vida, de nuestras madres y abuelas, ¿verdad? El típico plato fijo que se preparaba para ir a la piscina, a la playa, en eventos con peques y no tan peques.
Este tipo de recetas, son de mis preferidas, como la tortilla de patatas, los filetes empanados, las albóndigas, las croquetas y cualquier asado o plato de cuchara, como el puchero, el cocido madrileño, etc.
Recuperar nuestras tradiciones y la cocina de chup chup dándoles un toque saludable, es una de mis metas. Para ello, busco producto de calidad, uso aove “por bandera” y sustituyo algunos productos por otros más cercanos a “lo sano”, por ejemplo, evito los refinados.
RECETA DE FILETES RUSOS CASEROS
¿Qué tienen de especial los filetes rusos de esta receta? Varias cosas, por un lado no están enharinados y por otro, los ingredientes son de mucha calidad, como la carne de pasto de Vacanegra, una empresa que conocí en Cómete Las Ventas y de la que ya soy clienta fija.
El motivo es que su carne es 100% de pasto, ¿y eso qué significa? Que el animal se alimenta sólo del pasto de su hábitat natural, para ello, el suelo debe ser saludable y tener un pasto nutritivo.
INGREDIENTES
- Carne de pasto de Vacanegra
- Bacon de cerdo ibérico del Campo a la Parrilla
- Aove de Castillo de Canena
- Un huevo ecológico de La Colmena que Dice Sí
- Pimentón de La Vera las Hermanas
- Pimienta negra de BlackPepper & Co
- Sal
- Perejil de mi maceta bio de Carrefour
- Ajo ecológico en polvo de Carrefour
- Pan rallado ecológico, integral y sin gluten de Biogredos
- Como guarnición: unos pimientos de Padrón
ELABORACIÓN
- Para elaborar los filetes rusos caseros de carne de pasto, primero hay que macerar la carne. Para ello, poner la carne en un recipiente, bien pegada a los laterales, para que todo lo que se le añada llegue a todas las partes por igual.
- Añadir la sal, la pimienta, el pimentón de La Vera, el ajo y el perejil cortado, remover hasta mezclar por completo y reservar una hora en un lugar fresco pero no frío.
- Añadir el huevo y mezclar de nuevo.
- Añadir el pan rallado, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos para que el pan coja sabor.
- Formar unas bolas y luego aplastar con un grosor deseado.
- Calentar la sartén, añadir el aove y cocinar los filetes rusos al gusto. Se recomienda tostarlos por fuera y dejarlos poco hechos por dentro.
- Mientras tanto, en una sartén con aove, freír los pimientos.
- Una vez hechos, añadir la sal, la pimienta recién molida y servir con los filetes rusos.
Esta receta de filetes rusos admite cualquier guarnición, patatas fritas, verduras, ensaladas, pasta y etc. Además, se puede hacer una buena tanda y con los que sobren (no suele ocurrir) hacer otras recetas como una salsa boloñesa, una lasaña o bañarlos en una salsa tipo albóndigas.
Esta receta se la dedico a mis amig@s de Quesos La Cabezuela, pues recientemente, me recordaron en un post que no me olvidara de los tradicionales filetes rusos, en vez de sólo hablar de las hamburguesas.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en redacción SEO, gestión profesional de social media y habilidad para crear, diseñar y ejecutar campañas. Colaboro en distintos medios como magazinespain y cero2be.
Hambre, eso es lo que me ha entrado con esta receta!
Me pirran los filetes rusos y más si son de calidad!
pues me alegro, esa es la intención, y con una buena copa de vino imagínate. Un abrazo