FILETES RUSOS CASEROS DE CARNE DE PASTO

Los filetes rusos son una de esas recetas de toda la vida, de nuestras madres y abuelas, ¿verdad? El típico plato fijo que se preparaba para ir a la piscina, a la playa, en eventos con peques y no tan peques.

Este tipo de recetas, son de mis preferidas, como la tortilla de patatas, los filetes empanados, las albóndigas, las croquetas y cualquier asado o plato de cuchara, como el puchero, el cocido madrileño, etc.

Recuperar nuestras tradiciones y la cocina de chup chup dándoles un toque saludable, es una de mis metas. Para ello, busco producto de calidad, uso AOVE “por bandera” y sustituyo algunos productos por otros más cercanos a “lo sano”, por ejemplo, evito los refinados.

RECETA DE FILETES RUSOS CASEROS

¿Qué tienen de especial los filetes rusos de esta receta? Varias cosas, por un lado no están enharinados y por otro, los ingredientes son de mucha calidad, como la carne de pasto de Vacanegra, una empresa que conocí en Cómete Las Ventas y de la que ya soy clienta fija.

El motivo es que su carne es 100% de pasto, ¿y eso qué significa? Que el animal se alimenta sólo del pasto de su hábitat natural, para ello, el suelo debe ser saludable y tener un pasto nutritivo.

INGREDIENTES

• Carne de pasto de Vacanegra
• Bacon de cerdo ibérico del Campo a la Parrilla
• AOVE de Castillo de Canena
• Un huevo ecológico de La Colmena que Dice Sí
• Pimentón de La Vera las Hermanas
• Pimienta negra de BlackPepper & Co
• Sal
• Perejil de mi maceta bio de Carrefour
• Ajo ecológico en polvo de Carrefour
• Pan rallado ecológico, integral y sin gluten de Biogredos
• Como guarnición: unos pimientos de Padrón

ELABORACIÓN

1. Para elaborar los filetes rusos caseros de carne de pasto, primero hay que macerar la carne. Para ello, poner la carne en un recipiente, bien pegada a los laterales, para que todo lo que se le añada llegue a todas las partes por igual.
2. Añadir la sal, la pimienta, el pimentón de La Vera, el ajo y el perejil cortado, remover hasta mezclar por completo y reservar una hora en un lugar fresco pero no frío.
3. Añadir el huevo y mezclar de nuevo.
4. Añadir el pan rallado, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos para que el pan coja sabor.
5. Formar unas bolas y luego aplastar con un grosor deseado.
6. Calentar la sartén, añadir el AOVE y cocinar los filetes rusos al gusto. Se recomienda tostarlos por fuera y dejarlos poco hechos por dentro.
7. Mientras tanto, en una sartén con AOVE, freír los pimientos.
8. Una vez hechos, añadir la sal, la pimienta recién molida y servir con los filetes rusos.

Esta receta de filetes rusos admite cualquier guarnición, patatas fritas, verduras, ensaladas, pasta y etc. Además, se puede hacer una buena tanda y con los que sobren (no suele ocurrir) hacer otras recetas como una salsa boloñesa, una lasaña o bañarlos en una salsa tipo albóndigas.

Esta receta se la dedico a mis amig@s de Quesos La Cabezuela, pues recientemente, me recordaron en un post que no me olvidara de los tradicionales filetes rusos, en vez de sólo hablar de las hamburguesas.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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