RECETA CASERA DE FILETES RUSOS

Los filetes rusos son una de esas recetas de toda la vida, típica de la cocina de madres y abuelas, similar a las hamburguesas pero rebozados y con el ajo por bandera, de hecho, a veces, demasiado.

En la actualidad se consumen poco, a pesar de estar deliciosos, tanto solos como en una salsa. Son las hamburguesas las que han tomado el protagonismo, siendo uno de los bocados gourmet más demandados.

LOS FILETES RUSOS

Los filetes rusos son una masa de carne picada, redondeada, condimentada, rebozada y frita. Su origen parece ser que sí es ruso, en concreto de la época de los zares, pero con influencia de la cocina francesa. El nombre original son los bitoques rusos o bitoques à la russe.

RECETA DE FILETES RUSOS

Esta receta de filetes rusos está versionada, pues siempre que puedo, trato de hacer aumentar o reducir ciertos ingredientes para hacer recetas más saludables y ligeras. En este caso, no están rebozados y sólo se usa pan rallado sin gluten, así es apta para ciertas intolerancias.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 500 g de carne de pasto de Vacanegra
• 2 lonchas de bacon de Campofrío
• 6 cucharadas de AOVE de Castillo de Canena
• 1 huevo ecológico de La Colmena que Dice Sí!
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera Las Hermanas
• 1 pizca de pimienta negra de BlackPepper & Co
• 1 poco de sal
• 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 /2 cucharadita de ajo ecológico en polvo de Carrefour
• 1 cucharada grande de pan rallado ecológico, integral y sin gluten de Biogredos
• 200 g de pimientos de D.O. Pemento de Herbón

ELABORACIÓN DE LOS FILETES RUSOS

1. Para elaborar los filetes rusos, primero marinar la carne. Para ello, poner la carne en un recipiente, añadir la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo y el perejil y remover hasta mezclar por completo. Reservar una hora en un lugar fresco pero no frío.
2. Añadir el huevo y mezclar de nuevo.
3. Incorporar el pan rallado, mezclar y reposar 10 minutos.
4. Formar bolas y luego, aplastar con el grosor deseado.
5. Calentar la sartén, añadir 2 cucharadas de AOVE y cocinar los filetes rusos al gusto. Se recomienda tostar por fuera y poco hechos por dentro.
6. Mientras tanto, en una sartén con el resto del AOVE, freír los pimientos.
7. Una vez hechos los pimientos, añadir sal, pimienta y servir con los filetes rusos.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Los ingredientes que se usan para sazonar la carne e incluso el tipo de carne, pueden variar y hacer una receta completamente diferente, por ejemplo, usar carne de cordero y una mezcla de especias de Ras el hanut, tipo el bocadillo El Paquito.
• Si en vez de ligeros, se prefieren auténticos, habría que rebozarlos en harina y huevo, antes de freírlos.
• La calidad de la carne es fundamental, por eso se usa carne de pasto 100%.
• Esta receta no contiene gluten.
• Para beber, una cerveza fría de Madrid, como La Virgen.

Esta receta de filetes rusos admite cualquier guarnición, patatas fritas, verduras, ensaladas, pasta, etc. Además, se puede hacer una buena tanda y con los que sobren hacer otras recetas como una salsa boloñesa.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia, redacción SEO, gestión profesional de social media y habilidad para crear, diseñar y ejecutar campañas. Colaboro en distintos medios como magazinespain y cero2be.