FIAMBRE PAVO SANDWICH

RECETA CASERA DE FIAMBRE DE PAVO

El fiambre de pavo es uno de los productos que se compra de manera habitual, en muchos hogares, con la idea de que es un alimento sano y bajo en grasa, pero ¿es esto cierto? Desde que fui madre me preocupo por cuidar la alimentación de mi hija, así que me puse a investigar buscando una receta casera.

Si sigues a Carlos Ríos o a Alex Yañez sabrás que los fiambres del supermercado son productos ultraprocesados. La mayoría de ellos, sólo llevan alrededor de un 50-70% de carne, en el mejor de los casos. El resto es azúcar, aditivos (conservantes, estabilizantes, antioxidantes, aromas, etc.) y otros ingredientes como fécula de patata y leche en polvo, por lo que, realmente no son productos tan saludables como nos han hecho creer.

FIAMBRE CASERO DE PAVO 

El fiambre casero de pavo o de cualquier otro ingrediente, como el pollo, se consigue con una receta muy sencilla. En mi caso, he optado por utilizar la técnica sous-vide (o envasado al vacío) y la cocción a baja temperatura, con dos de mis apechusques preferidos, la envasadora al vacío FoodSaverANOVA. ¿Sabías que son dos regalos perfectos para cocinillas?

En envasado al vacío fue inventado a finales del XIX, 1873, por una científica norteamericana llamada Amanda Jones.

Las ventajas de estas técnicas son que, al aplicar menos calor que con un cocinado normal, el alimento sufrirá menos cambios, habrá menos evaporación y preservaremos los jugos. Además, con el envasado al vacío puedes duplicar y hasta triplicar la vida de algunos alimentos, conservándolos sin aditivos ni conservantes. Es posible, gracias a la eliminación del oxígeno, que oxida los alimentos.

 

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DEL FIAMBRE DE PAVO 

  1. Para realizar el fiambre de pavo, primero hay que marinarlo. En una bolsa de envasado poner la pechuga de pavo, el AOVE, el pimentón, el ajo granulado, el comino molido y la pimienta. Envasarlo y dejar en la nevera 24 horas.
  2. Poner el ANOVA a calentar, hasta que alcance los 65º.
  3. Cuando alcance la temperatura deseada, meter la bolsa con el pavo en el agua y programar 70 minutos.
  4. Dejar enfriar y lonchear.

 

 

TRUCOS & CONSEJOS 

  • Puedes utilizar tus especias favoritas. ¡Imaginación al poder!
  • Si no tienes envasadora al vacío, puedes utilizar las bolsas que venden para asar en el horno, que puedes encontrar en cualquier supermercado.
  • Si no tienes ANOVA puedes utilizar el horno, poniéndolo a temperatura mínima.
  • Puedes congelar el fiambre, previamente loncheado.

 

¿Alguna vez pensaste que, hacer fiambre de pavo casero era tan sencillo? Es perfecto para prepararte unos sandwich healthy. Otras recetas sanas que te pueden gustar son: hummus de aguacate o frijoles salteados.

31 Comentarios
  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 02:45h, 08 enero Responder

    No pensé que fuera así de sencillo. Como si que tengo los aparatos necesarios no creo que tarde mucho en preparar esta elaboración.
    Muchas gracias.

    • iris_fogones
      Publicado a las 18:32h, 08 enero Responder

      Es una manera muy sencilla de preparar el fiambre, y sobre todo sana.
      ¡Cuéntanos si la haces!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • La Cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 12:53h, 03 enero Responder

    Me ha parecido una receta increíble. Aunque es un liarme más en la cocina, lo prefiero porque nos encanta el fiambre de pavo y más casero.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:31h, 07 enero Responder

      La ventaja es que no toma mucho tiempo. Pruébalo, el resultado es increíble y sobre todo sano.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Sofía
    Publicado a las 22:59h, 02 enero Responder

    Nunca lo había preparado así, la última vez que lo hice fue a la sal y al horno, también estaba muy bueno, la próxima vez utilizaré tu Tecnica, te quedo estupendo

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:32h, 07 enero Responder

      ¡Muchas gracias por el truco Sofía!
      Probaré también tu receta y te cuento.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • David por Madrid
    Publicado a las 22:12h, 02 enero Responder

    Pedazo de receta!
    No se me hubiese ocurrido preparar fiambre así que me parece una pasada.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:32h, 07 enero Responder

      El viernes te llevo un tupper 😉
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • elblogdeceleste
    Publicado a las 10:23h, 31 diciembre Responder

    ¡Qué pinta ese pavo! Ya sé qué tengo que pedir a los reyes de este año, además de abundancia, un Anova, que no tengo. Recuerdo que Paco nos dio una clase avanzada y no lo he vuelto a usar.

  • Paula Sánchez Marcos
    Publicado a las 09:12h, 31 diciembre Responder

    No imaginaba que era tan fácil!! Vaya. Yo no tengo esos apechusques de cocina….pero podría intentarlo de forma convencional. Me encanta la receta, desde luego la mejor manera de comer fiambre es preparándolo casero. Mil gracias por la receta Irene

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:33h, 07 enero Responder

      Claro, de la manera convencional queda estupendo también.
      Como truco envuelve la fuente el papel de aluminio, así hace efecto papillote y se cocina en su propio jugo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Marta
    Publicado a las 21:05h, 30 diciembre Responder

    Me parece recetón, nunca he hecho fiambre casero, igual es hora de ponerme a ello. Además muy buenos trucos a falta de los utensiliis que utilizas

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:34h, 07 enero Responder

      Queda delicioso y es perfecto para volver a los buenos hábitos después de las fiestas.
      Si la haces no dejes de contarme.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 18:12h, 30 diciembre Responder

    Me ha encantado la receta, lo único que me falta la envasadora, a ver si me la traen los Reyes

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:35h, 07 enero Responder

      ¿Se han portado bien los Reyes?
      Es una receta deliciosa y súper sana.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Gastroactivity
    Publicado a las 14:34h, 30 diciembre Responder

    Hola, he de confersar que nunca se me había ocurrido hacer fiambre de pavo o pollo en casa. Lo consumimos mucho, pero lo compro siempre. He léido bien la receta y es bastante fácial. No tengo envasadora al vacio, pero me apañaré como dices, con el horno

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:37h, 07 enero Responder

      ¡A mi hasta hace nada tampoco! Me pasa igual, es uno de los productos que más consumimos en casa y es importante cuidar bien lo que se come.
      ¡Si pruebas a hacerla no dejes de contarme!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • iFoodie
    Publicado a las 13:05h, 30 diciembre Responder

    Tienes toda la razón, el pavo que compramos tiene aditivos que no son para nada sanos y si queremos mejorar nuestra alimentación es bueno seguir propuestas como esta!

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:45h, 07 enero Responder

      ¡Me alegra que te guste!
      ¿Soléis consumir mucho este tipo de productos?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Yummyluli
    Publicado a las 12:40h, 30 diciembre Responder

    ¡Me parece una opción de lo más acertada! yo también hago mi propio fiambre y lo uso para bocadillos y ensaladas…¡es lo más! y por supuesto, mucho mejor que el comprado en el súper.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:46h, 07 enero Responder

      ¡Qué bueno!
      ¿Cómo sueles prepararlo?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 11:29h, 30 diciembre Responder

    Nosotros solemos comprar mucho la pechuga de pavo de Frial y en teoría es natural 100%.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:49h, 07 enero Responder

      ¡Muchas gracias por la pista!
      La buscaré, sin duda.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 11:22h, 30 diciembre Responder

    Utilizando productos de calidad y teniendo una buena receta para saber qué preparas, suele ser fórmula ganadora, Veo que compartimos el mismo gusto para la envasadora de vacío. Ha sido una de las mejores compras que hemos hecho. Muchas gracias por el apunte del fiambre casero.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:50h, 07 enero Responder

      Me pasa igual, es un aparato maravilloso.
      ¿Qué recetas sueles preparar con la envasadora?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Labaronisima
    Publicado a las 20:35h, 29 diciembre Responder

    Buah, me parece genial hacer esto en casa porque es mucho más natural. Yo lo suelo hacer en la crockpot pero con pollo, que me es más fácil encontrarlo campero!

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:51h, 07 enero Responder

      Me han regalado los Reyes una crockpot así que probaré también a hacerlo ahí.
      ¿Algún consejo?
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • R. Michelle
    Publicado a las 17:37h, 29 diciembre Responder

    Soy de tu misma opinión los fiambres del comercio son muy poco naturales, cuanto más hagamos cosas en casa más solo comeremos.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:51h, 07 enero Responder

      Es lo mejor, así sabes que estás comiendo realmente calidad.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

  • Chary Serrano
    Publicado a las 15:07h, 29 diciembre Responder

    Me parece una receta estupenda y muy bien explicada, con la historia incluida.
    La apunto a mis pendientes porque merece la pena hacerla. Ya te contaré.
    Un abrazo.

    • iris_fogones
      Publicado a las 12:54h, 07 enero Responder

      ¡No dejes de contarme si la haces!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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