EL PAN DE MOLDE
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El pan de molde casero es una de las recetas más deliciosas que conozco. Pero este producto no llegó a los hogares hasta finales de 1920, de la mano de Otto Rohwedder, que inventó una máquina para cortar el pan en rebanadas perfectas. Fue en 1928 cuando su amigo Frank Bench, compró dicha máquina para su panadería, en Chillicothe, Missouri. Sus ventas aumentaron en un 2.000%
INGREDIENTES
Para el prefermento:
- 100 gr de agua
- 20 gr de levadura fresca de panadería
- 5 gr de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza de El Amasadero
Para la masa del pan:
- El prefermento
- 400 gr de harina de fuerza de El Amasadero
- 20 gr de semillas variadas de Mercadona
- 10 gr de sal
- 200 gr de leche a temperatura ambiente
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente o 60 gr de AOVE
- 1 cucharada de miel
ELABORACIÓN DEL PAN DE MOLDE CASERO
Para esta receta de pan de molde casero, como en la receta de hogaza de pan te propongo de nuevo dos maneras de elaborarlo, a mano y con Thermomix. Si tienes amasadora o algún robot de cocina te recomiendo usarlo para que el primer amasado sea más sencillo.
A MANO
El prefermento:
- Mezclar los ingredientes en un bol con una rasqueta o una cuchara de madera. Tapar con plástico transparente y dejar hasta que doble su volumen, en algún lugar tibio y libre de corrientes, como por ejemplo el horno apagado o incluso el microondas.
La masa:
- En el propio bol del prefermento añadir el resto de los ingredientes.
- Mezclar y poner la masa en la encimera. Amasar hasta que esté lisa y ligeramente elástica, unos 8 o 10 minutos.
- Hacer una bola, y dejar reposar unos 5 minutos tapada con un paño.
- Engrasar el molde con un poco de AOVE o forrarlo con papel de horno.
- Aplanar la masa con la base de la palma de la mano y formar un rectángulo del largo del molde, más o menos.
- Depositar el pan dentro del molde con las juntas hacia abajo.
- Dejar levar en un sitio templado hasta que veamos que la doblado su tamaño, unos 45 minutos.
- Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Meter el molde dejar hornear de 20 a 25 minutos.
- Sacar del horno y depositar el pan en una rejilla para que enfríe.
CON THERMOMIX
El prefermento:
- Poner en el vaso los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 3 y dejar en el vaso hasta que doble su volumen.
La masa:
- Poner el prefermento y el resto de los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6.
- Cerrar el vaso y amasar programando 3 minutos a velocidad espiga.
- Retirar la masa del vaso y continuar desde el paso 3 anterior.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Se puede poner 100 gr de harina de fuerza y 300 gr de harina de espelta si se desea integral. Personalmente, me gusta más como queda sólo con harina blanca, pero ahí entran los gustos personales de cada un@. De igual modo, prefiero cómo queda con aceite, en vez de con mantequilla.
- Respecto a la miel, actúa como conservante. No te preocupes si no te gusta, el sabor es imperceptible, pero es un ingrediente imprescindible ya que como he dicho, es el único conservante que lleva en pan.
- Para preservarlo, lo mejor es envolverlo en papel plástico o meterlo en una bolsa zip. Hay que tener en cuenta que se reseca mucho antes que el industrial, aunque ¡está tan bueno que no dura mucho en casa!.
- Se puede congelar estupendamente.
Como ves, ¡la receta de pan de molde casero es muy sencilla! Y lo mejor es que puedes comerlo frecuentemente para desayunar, brunchear o merendar. Ponle unos huevos por encima, una tortilla de patatas, o simplemente un chorrito de aceite de oliva de calidad.
Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.
Ttamaño del molde
Tamaño del molde
Hola Carlos,
Para esta receta he usado el típico molde de bizcocho de 30 cm.
Un abrazo,
Iris Fogones
¡Qué tostadas más buenas me haría por la mañana con este pan! Y no te quiero contar un sandwich casero (me encantan…jeje)
Lloro de emoción cada vez que hacemos sandwich caseros, aunque sean unos simples mixtos. El pan tostadito en la sartén no sabes lo rico que está.
Un abrazo,
Iris Fogones
Qué miga tiene este pan, me ha gustado muchísimo. A mí en general me da pereza lo de amasar, pero me apetece un montón probarlo 🙂
Si tienes Thermomix o algún robot de cocina amasa con ellos, no lo dudes. Aunque he de confesar que amasar a mano tiene su punto, hay masas que son muy gustosas de trabajar.
Un abrazo,
Iris Fogones
Ultimamente he visto muchas recetas de pan, se agradece una de pan de molde.
A falta de Thermomix, probaré la versión a mano. gracias por explicar las dos opciones Irene.
Si, ¿verdad? Ahora en las redes solo se ven panes. A mi este me encanta, ya me contarás si os animáis a hacerlo en casa.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me parece muy buena receta. Yo lo hago de vez en cuando.
Es una receta deliciosa, desde que aprendí a hacerla no he vuelto a comprar pan de molde.
Un abrazo,
Iris Fogones
Irene, sin duda en esta cuarentena te vas a hacer una experta panadera y repostera! Que dominio de las masas tienes y qué bien te salen todas. Mil gracias.
¡Ya me gustaría a mi! Seguiré trabajando y aprendiendo de los mejores.
Un abrazo,
Iris Fogones
Muy interesante para estos momentos en los que todas las personas buscamos recetas de hacer pan. muchas gracias, un abrazo, Celeste
Te ha quedado estupendo, que color y que textura, apuntado queda para hacerlo con tu receta.
¡Muchas gracias Sofía, me alegra que te guste!
¡Si te animas a hacerlo cuéntanos!
Un abrazo,
Iris Fogones
Me viene estupenda la receta mientras mi masa madre va creciendo, jejeje. Ademas consegui por fin levadura fresca el otro dia. Solo me falta el molde. Bueno, sino hare algun apaño….
Gracias por la receta!
Cualquier molde de bizcocho te puede servir, anímate Javi, que seguro que te encanta hacer pan, ¡con lo cocinilla que eres!
Un abrazo,
Iris Fogones
es genial tu receta, no hay nada que me guste más que desayunar con una tostada de pan de molde, tomó nota de tu receta para ponerme con ella urgentemente.
un abrazo
Concha Bernad
Muchas gracias Concha, si te animas a hacerlo cuéntanos.
Un abrazo,
Iris Fogones
Es mi asignatura pendiente, hacer pan casero. Aunque ahora afortunadamente hay sitios muy buenos para comprar pan artesano, voy a hacerlo yo en casa
Efectivamente, ahora hay sitios maravillosos, y por suerte empiezan a enviar a casa, aunque yo soy panarra por vocación 😛
Un abrazo,
Iris Fogones
¡Hola Iris! Es una pena que mi horno haya decidido morir en mitad de la cuarentena. Probaremos a ver si revive.
Un abrazo,
Karime
¡Madre mía, qué faena!
¿Habéis conseguido que reviva?
Un abrazo,
Iris Fogones
Iris te ha quedado que te mueres, qué genial! Tengo que guardármela para ver si me animo a hacerlo!
¡Anímate, es muy sencilla y queda delicioso! Y lo importante es que sabes lo que lleva.
Un abrazo,
Iris Fogones
Para los ‘paneros’ esta receta viene genial. La voy a intentar a ver si me sale tan rica como a ti.
¡Panarras al poder! Me encanta hacer pan en casa 🙂
¡Si pruebas a hacerlas cuéntame cómo te sale!
Un abrazo,
Iris Fogones
Este pan de molde queda perfecto, me gusta hacerlo en casa, así sé lo que realmente lleva. Te ha quedado de diez.
Desde que aprendí a hacerlo yo no he vuelto a comprarlo, está delicioso y como dices tú, sabes lo que lleva.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encanta el pan de molde casero! Es un vicio y no me cunde nada, me lo como de una atacada! Cuando nos vemos te cuento mas cositas sobre la historia del pan de molde. Besos!
¡Si por favor! Me encantaría conocer más detalles, siempre me sorprendes con toda la info que nos cuentas en tus post.
En casa pasa igual, no nos cunde, ahora voy alternando con panes de masa madre para no gastar toda la levadura de golpe, jejeje
Un abrazo,
Iris Fogones
Pues pensábamos que su elaboración era más complicada. Lo mismo nos animamos a hacerlo en casa.
Sí, no es nada complicado, si llegáis a hacerlo, ¡contadme! 🙂
Un abrazo,
Celeste
Como tengo thermomix creo que me voy a lanzar a hacer mi primera hogaza
Sí!! Ya nos contarás!! Ganas de saber cómo te queda.
Un abrazo,
Celeste
Menudo recetón para dejar de lado tanta química.
Un saludo
Amanda
Ya ves nena, el pan de molde industrial es satán!!
Un abrazo,
Celeste
Gracias por el dato de la miel! Siempre se siguen aprendiendo cosas nuevas! Y seguro que esta delicioso! Habra que probarlo!
Sí! Es curioso! Un conservante natural delicioso. Gracias por tu comentario!!
Un abrazo,
Celeste
Pues me parece que me has convencido. No voy a comprar más pan de molde en el supermercado.
Me alegro!! Mucho más saludable. 🙂 Gracias por tu comentario linda.
Un abrazo,
Celeste
Me guardo esta receta que me apetece mucho hacer pan en casa.
Ya nos contarás!! Es una súper opción, saludable y rica!!
Un abrazo,
Celeste
Pues nunca me he atrevido a prepararlo! Igual con esta receta me animo
Anímate hombre!! Ve lo fácil que es.
Gracias por tu comentario!!
Un abrazo,
Celeste