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RECETA DE PAN DE MOLDE CASERO

He de decirte que desde que aprendí a hacer esta receta de pan de molde casero no he vuelto a comprarlo en el supermercado. Porque no sé si a ti te pasa, pero ¿te has planteado qué lleva el pan de molde industrial? Lo tienes dos meses en un armario y sigue blando. ¿Qué pasa con la normativa del pan?
A mí me daba qué pensar, y aunque siempre he cuidado mi alimentación, desde que nació mi hija me preocupo más por lo que como. Principalmente, por el tema de la lactancia, y por lo que le daré a ella en el futuro.
Con estos pensamientos en la cabeza, descubrí los cursos de Webos Fritos, donde Susana nos enseñó a hacer este pan de molde. Es una receta muy sencilla, aunque hay que tener siempre en cuenta los tiempos de reposo de la masa y el horneado.

RECETA DE PAN DE MOLDE CASERO

INGREDIENTES

Para el prefermento:

  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  • 5 gr de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza de El Amasadero

 

Para la masa del pan:

  • El prefermento
  • 400 gr de harina de fuerza de El Amasadero
  • 20 gr de semillas variadas
  • 10 gr de sal
  • 200 gr de leche a temperatura ambiente
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente o 60 gr de AOVE
  • 1 cucharada de miel

 

 

ELABORACIÓN

Para esta receta de pan de molde casero, como en la receta de hogaza de pan te propongo de nuevo dos maneras de elaborarlo, a mano y con Thermomix. Si tienes amasadora o algún robot de cocina te recomiendo usarlo para que el primer amasado sea más sencillo.

A MANO

El prefermento:

  1. Mezclar los ingredientes en un bol con una rasqueta o una cuchara de madera. Tapar con plástico transparente y dejar hasta que doble su volumen, en algún lugar tibio y libre de corrientes, como por ejemplo el horno apagado o incluso el microondas. 

 

La masa:

  1. En el propio bol del prefermento añadir el resto de los ingredientes.
  2. Mezclar y poner la masa en la encimera. Amasar hasta que esté lisa y ligeramente elástica, unos 8 o 10 minutos.
  3. Hacer una bola, y dejar reposar unos 5 minutos tapada con un paño.
  4. Engrasar el molde con un poco de AOVE o forrarlo con papel de horno.
  5. Aplanar la masa con la base de la palma de la mano y formar un rectángulo del largo del molde, más o menos.
  6. Depositar el pan dentro del molde con las juntas hacia abajo.
  7. Dejar levar en un sitio templado hasta que veamos que la doblado su tamaño, unos 45 minutos.
  8. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
  9. Meter el molde dejar hornear de 20 a 25 minutos.
  10. Sacar del horno y depositar el pan en una rejilla para que enfríe.

 

CON THERMOMIX

El prefermento:

  1. Poner en el vaso los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 3 y dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

 

La masa:

  1. Poner el prefermento y el resto de los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6.
  2. Cerrar el vaso y amasar programando 3 minutos a velocidad espiga.
  3. Retirar la masa del vaso y continuar desde el paso 3 anterior.

 

¿Qué te ha parecido esta receta de pan de molde casero? Se puede poner 100 gr de harina de fuerza y 300 gr de harina de espelta si se desea integral. Personalmente, me gusta más como queda sólo con harina blanca, pero ahí entran los gustos personales de cada un@. De igual modo, prefiero cómo queda con aceite, en vez de con mantequilla.

Respecto a la miel, actúa como conservante. No te preocupes si no te gusta, el sabor es imperceptible, pero es un ingrediente imprescindible ya que como he dicho, es el único conservante que lleva en pan.

Para preservarlo, lo mejor es envolverlo en papel plástico o meterlo en una bolsa zip. Hay que tener en cuenta que se reseca mucho antes que el industrial, aunque está tan bueno que no dura mucho en casa ☺. Además, se puede congelar estupendamente.

Como ves, ¡la receta de pan de molde casero es muy sencilla! Y lo mejor es que puedes comerlo frecuentemente para desayunar, brunchear o merendar. Ponle unos huevos por encima, una tortilla de patatas, o simplemente un chorrito de aceite de oliva de calidad.

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana 🙂

 

14 Comentarios
  • Madrid me enamora
    Publicado a las 10:26h, 18 junio Responder

    Pues pensábamos que su elaboración era más complicada. Lo mismo nos animamos a hacerlo en casa.

    • karimefarcug
      Publicado a las 10:28h, 20 junio Responder

      Sí, no es nada complicado, si llegáis a hacerlo, ¡contadme! 🙂
      Un abrazo,
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 00:39h, 18 junio Responder

    Como tengo thermomix creo que me voy a lanzar a hacer mi primera hogaza

    • karimefarcug
      Publicado a las 10:24h, 20 junio Responder

      Sí!! Ya nos contarás!! Ganas de saber cómo te queda.
      Un abrazo,
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 23:16h, 17 junio Responder

    Menudo recetón para dejar de lado tanta química.
    Un saludo
    Amanda

    • karimefarcug
      Publicado a las 10:22h, 20 junio Responder

      Ya ves nena, el pan de molde industrial es satán!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Olga
    Publicado a las 00:02h, 17 junio Responder

    Gracias por el dato de la miel! Siempre se siguen aprendiendo cosas nuevas! Y seguro que esta delicioso! Habra que probarlo!

    • Karime
      Publicado a las 12:57h, 17 junio Responder

      Sí! Es curioso! Un conservante natural delicioso. Gracias por tu comentario!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 19:06h, 16 junio Responder

    Pues me parece que me has convencido. No voy a comprar más pan de molde en el supermercado.

    • Karime
      Publicado a las 12:58h, 17 junio Responder

      Me alegro!! Mucho más saludable. 🙂 Gracias por tu comentario linda.
      Un abrazo,
      Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 14:42h, 16 junio Responder

    Me guardo esta receta que me apetece mucho hacer pan en casa.

    • Karime
      Publicado a las 13:02h, 17 junio Responder

      Ya nos contarás!! Es una súper opción, saludable y rica!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 12:10h, 16 junio Responder

    Pues nunca me he atrevido a prepararlo! Igual con esta receta me animo

    • Karime
      Publicado a las 13:03h, 17 junio Responder

      Anímate hombre!! Ve lo fácil que es.
      Gracias por tu comentario!!
      Un abrazo,
      Celeste

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