El kimchi es un alimento fermentado muy consumido en Corea. Aunque se trate de un plato fácil de elaborar, necesita varias horas de preparación. Parece que las personas coreanas identifican ese tiempo en la cocina como una forma de mostrar afecto a l@s comensales.
Este alimento de textura crujiente, sabor salado y un toque picante, podría tener su origen en las necesidades alimenticias de sus habitantes que, debido al clima de la zona y las temperaturas frías de invierno, no pueden cultivar vegetales. Por eso fermentan la verdura.
El kimchi coreano
Índice de Contenidos
El kimchi, ya sea vegano o coreano, es un alimento que “se cocina” haciendo una fermentación, es decir una base de verduras acompañadas de un aliño potente con chile rojo, ajo, cebolla y jengibre.
Ese proceso de fermentación potencia el sabor e incrementa el tiempo de conservación y, por ende, su vida útil, convirtiéndolo en un estupendo método para almacenar alimentos. El chucrut, el kimchi, el kéfir y el miso, son probablemente, los alimentos fermentados más conocidos y consumidos. La cerveza, el vino o el queso, siguen este proceso.
Receta de kimchi coreano
Está considerado un superalimento, ya que el kimchi aporta numerosos beneficios para la salud, gracias a la fermentación, “los bichitos” que se generan, el alto aporte de vitamina C y el ácido láctico, que favorece la depuración del organismo.
Con la fermentación se mezclan ingredientes que se convierten en un alimento diferente, además se generan nuevos microorganismos, como levaduras y bacterias, que son beneficiosos para la salud, sobre todo, para el microbiota, la barrera natural frente a enfermedades.
Ingredientes para 2 personas
- 2/3 vasos de ajo morado picado de Las Pedroñeras
- 1 col china lavada con agua, escurrida y cortada de Ecocentro
- 2/3 vasos de pimentón picante coreano de Oriental Market
- 1 cucharada de jengibre picado de La Colmena que Dice Sí!
- 2/3 de vasos de salsa de pescado de Oriental Market
- 1 cebolleta china picada o la parte blanca del puerro
- 1/2 nabo japonés cortado (daikon)
Elaboración del kimchi coreano
- Para hacer el kimchi coreano hay que añadir sal gorda, de forma homogénea, a la col china y apretar frecuentemente con las manos. Pasados 15 minutos, dejar reposar una hora aprox.
- Pasado el tiempo, coger un trozo blanco de col china, si no se rompe al doblarlo, la col ya está lista.
- Lavar la col china 2-3 veces en agua fría, y escurrir.
- Mezclar el nabo, la cebolleta china y el ajo para hacer la salsa.
- Añadir el jengibre picado, el pimentón picante coreano y la salsa de pescado.
- Con guantes, mezclar la col china y la salsa de forma homogénea.
- En un recipiente de vidrio y cerrado herméticamente, colocar la salsa. No llenar hasta arriba, pues con la fermentación la salsa puede crecer.
- Conservar en la nevera unos días sin abrir. Cuanto más tiempo sin abrir, más fermentación.
Trucos y consejos
- Es la guarnición ideal para animar los platos de cuchara, ya que le da un toque de sabor divertido.
- La receta admite variación de las verduras. Una mezcla que funciona muy bien es col china, zanahoria y manzana.
Esta receta de kimchi coreano, que es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO, puede permanecer más de un año en la nevera y en un envase de vidrio hermético, ya que, al ser fermentado, no tiene fecha de caducidad.
Artículos relacionados:
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Me encanta el Kimchi y he aprendido un montón de cosas con este post. Muchas gracias!!!!
A mí también, pero me gusta más el que es vegano.Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
¡Me encanta elkimchi! Aunque la verdad es que siempre lo hemos comido en restaurantes, nunca nos habíamos animado a hacerlo en casa. Siguiendo tu receta creo que nos vamos a lanza a prepararlo.
Pues la receta súper sencilla, en breve la voy a hacer en directo. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
No es muy de mi agrado, pero no obstante lo he dejado en los pendientes, por si me animo.
Uf, me encanta, a ver si me animo a hacerla en directo.Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
Muy interesante el artículo. El kimchi es un alimento muy interesante y nos alegramos que cada vez esté más presente en nuestras cocinas y restaurantes. Sus beneficios son indudables como bien dices.
Me encanta, sobre todo, se toque picante salado y vinagre.
Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
Nunca lo he preparado, pero me han dicho que es muy sano, será cuestión de hacerlo algún día
Pues además de saludable, le aporta un sabor importante a cada plato.Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
Lo hemos probado varias veces, pero desconocíamos sus beneficios.
Muchos alimentos fermentados tienen muchísimos beneficios. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
Adoro las coles en todas sus formas y maneras y los fermentados también así que… toca ponerse a ello en cuanto salgamos del confinamiento!
Pues ahora hay tiempo suficiente para hacerlas y verlas cada día como evolucionan. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste
Un producto muy de moda del que no hay mucho conocimiento. Genial informar sobre ello. Un abrazo.
Es cierto, está muy de moda pero no todo el mundo sabe lo sano que es.
¡Gracias por tu comentario! Un abrazo.
Celeste
No conocía este alimento, mucho menos sus beneficios. ¡Qué interesante! Muchas gracias por compartir Celeste.
De nada, me alegra que te haya servido para saber algo más sobre el kimchi.
Un abrazo.
Celeste
No termino de pillarle el punto a los fermentados, pero sé que son fantásticos para la salud.
Prueba a hacerlo con arroz y panceta, ¡estaba bastante bueno!
¡Muchas gracias por tu comentario! Un abrazo.
Celeste
No tenía ni idea de lo que era el kimchi ni sus beneficios. Muchas gracias por la info
Pues ahora te toca probarlo y elaborarlo en casa 😀
Un abrazo.
Celeste
No he conseguí aficionarme a su sabor pero se que es muy sano. Tomo nota de la receta
¡Anímate y prepáralo con panceta y arroz! Seguro que acabas cogiéndole el gustillo.
Un abrazo.
Celeste
Cómo me gusta el Kimchi!!! Y además es súper sano!!
Un beso!
¡Totalmente de acuerdo! ¿Has probado a elaborarlo en casa?
Un abrazo.
Celeste
Hola,
Está muy de moda el Kimchi. Yo lo he tomado en varios restaurantes asiáticos.
Un saludo
Anímate y prepáralo en casa ¡Es súper sencillo!
Un abrazo.
Celeste
A mi me encanta, de hecho lo hago mucho y juego con los diferentes condimentos.
La verdad es que estaba muy rico. ¡Ya me contarás alguna de tus recetas!
Un abrazo.
Celeste
Lo he tomado y me encanta, lo que no sabía es que nos aportaba tantas cosas buenas!!
Pues sí, se considera un superalimento por todos sus beneficios. ¿Has probado a elaborarlo en casa?
Un abrazo.
Celeste