Son muchas las recetas que hay publicadas acerca del pastel frío de atún, tantas como gustos e ingredientes elegidos. Además, se pueden hacer más saludables reduciendo la mayonesa y añadiendo puré de aguacate muy maduro.
Lo que no puede faltar es el atún, ya sea en formato de ventresca o el tradicional. Del mismo modo, es importante que sea un atún en conserva de calidad, ya sea en aceite de oliva virgen extra o al natural.
El pastel frío de ventresca de atún
Índice de Contenidos
El pastel de atún se puede elaborar frío o caliente y se suele servir en comidas y cenas de celebración. Cuando es frío se trata de una sucesión de ingredientes en capas y cuando es caliente suele tener textura de pudding o budín, ya que normalmente lleva huevos.
Asimismo, se podría considerar como una buena receta de aprovechamiento en la que utilizar ingredientes de otras recetas como el atún, la cebolla, pan del día anterior, el maíz dulce, cilantro o cebollino, etc.
Receta de pastel frío de ventresca de atún
Esta receta está hecha con atún de pesca responsable que significa que el atún es de un origen conocido, los pescadores reciben todos sus derechos como trabajadores, el atún cuenta con una trazabilidad y se llevan a cabo buenas prácticas pesqueras, entre otros.
El atún claro es un pescado azul que se encuentra por todo el mundo en aguas abiertas de mares tropicales. A nivel nutricional se trata de un alimento rico en proteínas y en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en sangre.
Ingredientes para 4 personas
- 2 latas de ventresca atún
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1/2 bote de pimientos asados
- 2 cucharadas de cebolla encurtida
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 1 tomate pera o tomates cherry
- 1 pizca de cebollino o cilantro picado
- 2 vasos de puré de patatas
- 2 huevos cocidos pelados y picados
Elaboración del pastel frío de ventresca de atún
- Para hacer el pastel frío de atún, primero preparar el relleno con el pimiento, la cebolla, el maíz, los tomates, el huevo picado, la mitad del cilantro y la mayonesa. Rectificar de sal y de pimienta negra.
- Luego, montar el pastel sobre un molde forrado de papel film. Empezar por el pan, luego relleno, puré de patatas, ventresca, más puré de patatas, más relleno y cerrar con pan.
- Cerrar con papel film todo el pastel y enfriar al menos una hora en el frigorífico.
- Con cuidado desmoldar y colocar el pastel frío de atún en el menaje que se vaya a servir.
- Para decorar, poner mayonesa en la parte de arriba, ventresca, cebolla, yema huevo picado y acabar con cilantro.
Trucos y consejos
- Se puede hacer el día anterior pero decorar en el mismo día.
- La mayoría de ingredientes del relleno se pueden modificar.
- El puré debe estar muy espeso para que sostenga el pastel.
- Esta receta armoniza con una copa de cava.
El pastel frío de ventresca de atún es una receta perfecta para celebraciones con la que sorprender a l@s invitad@s y además, aportar un granito de arena, ya que está hecha con atún de pesca responsable.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
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