Recetas de los mejores aperitivos navideños

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Se acercan las fiestas navideñas y las recetas de aperitivos navideños son uno de los temas más buscados, tanto en internet como el libros de cocina, al igual que ocurre con los vinos que se van a servir durante y después.

Hay dos cosas muy importantes a tener en cuenta en las compras navideñas, por un lado, ser coherentes, ya que se suele comprar y comer en exceso y, por otro lado, elegir siempre el mejor producto.

Los aperitivos navideños

Cualquier celebración que se precie debe sorprender con los aperitivos navideños, los vinos y el broche final repleto de dulces. Sin embargo, este punto suele ser el que da más trabajo, por eso hay que organizarse y optimizar el trabajo haciendo la compra online.

Asimismo, hay que elegir recetas que se puedan preparar con antelación y solo haya que montarlas en el último momento, ya que invertir mucho tiempo en la cocina, previo a un evento, hará que el cansancio juegue malas pasadas.

Recetas de aperitivos navideños

Los ingredientes más utilizados en los aperitivos navideños suelen ser los embutidos de calidad, como el jamón de bellota 100% ibérico, los ahumados y salazones, las tablas de quesos que se pueden encargar y recibir cómodamente en el domicilio y los mariscos.

En cuanto a los vinos, lo recomendable es ir a lo seguro, es decir, comprar los que se hayan probado y gusten. Aunque parezca que siempre es bueno innovar, teniendo por delante una celebración con muchos invitados, quizá sea mejor confiar en las bodegas de toda la vida.

Receta de árbol navideño 

Una de las mejores ideas de aperitivos navideños, es realizar con diferentes ingredientes un árbol, tipo abeto. Para ello, sólo hay que elegir con cierto gusto lo que se va a servir, prepararlo y colocarlo adecuadamente en una fuente.

Ingredientes para 1 árbol

  • 1 rama apio
  • 100 g de queso parmesano cortado en trozos
  • 1/2 bandeja de arándanos
  • 1/2 bandeja de tomate cherry
  • 8-10 crackers con semillas
  • 50 g de queso emmental cortado en trozos
  • 8-10 uvas sin pepitas
  • 4-6 orejones
  • 50 g de nueces

Elaboración del árbol navideño

  1. Colocar los ingredientes al gusto, con contraste de color y sabor entre ellos.
  2. Tener en cuenta que el apio será el tronco del árbol.
  3. Servir a temperatura ambiente.

Trucos y consejos

  • Todos los ingredientes se pueden modificar.
  • Si no se dispone de fuente con forma de árbol, usar una bandeja rectangular y dar la forma del árbol con los propios ingredientes.
  • Este aperitivo navideño con un vino de postre de Viña Albina Dulce Gran Reserva con aroma floral y vainilla.

Receta de blinis con lubina ahumada

Los blinis son símbolo de bocados de lujo, suelen comerse con caviar, ahumados y salazones, acompañados de una crema y encurtidos, pero la realidad es que dan mucho juego. Lo recomendable es que estén muy frescos para que la textura se mantenga.

Ingredientes para 6 unidades

  • 1/2 paquete de blinis grandes
  • 1 sobre de lubina ahumada de Aquanaria cortada en trozos
  • 1/4 envase de mousse de foie con ciruelas
  • 1/2 envase pequeño de alcaparras cortadas en trocitos
  • 2 dátiles de medjool cortados en trocitos
  • 1 hojas frescas de tomillo o similar
  • 1/4 bote de gel de vino oloroso de Bodegas Robles
  • 1/4 bote de Caviaroli de aceite de oliva y romero
  • 1/2 bote de crema agria

Elaboración de los blinis de lubina ahumada

  1. Coger uno de los blinis, poner en el plato que se haya elegido para servir y untar con crema agria.
  2. Luego, añadir las láminas de lubina ahumada.
  3. Para decorar, poner trocitos de la mousse de foie, alcaparras, dátiles, gel oloroso, Caviaroli y hojas frescas. Tapar con otro blini sin aplastar.
  4. Repetir el proceso y acabar con decoración.
  5. Servir en frío.

Trucos y consejos

  • Estos aperitivos navideños se pueden preparar de manera individual usando blinis pequeños.
  • Los ingredientes de estos blinis son al gusto, podrían modificarse.
  • Si las alcaparras no gustan, usar encurtidos o incluso, verduras fermentadas.

Receta de bocados de lubina ahumada

El pan sardo, típico de la cocina italiana, en concreto de la zona de Cerdeña, es un complemento ideal a la hora de preparar aperitivos, ya sean navideños o tradicionales, pues sirve de soporte para otros ingredientes y es muy ligero.

Ingredientes para 6 unidades

  • 1 hoja de pan sardo partido en 6 trozos
  • 1 sobre de lubina ahumada de Aquanaria cortada en trozos
  • 6 gambas rojas pequeña
  • 1/2 bote de crema agria
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • 1 pizca de la ralladura de la piel de la lima
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena
  • 1/4 bote de Caviaroli de aceite de oliva y romero
  • 1 poco de cebollino fresco

Elaboración de los bocados de lubina ahumada

  1. Colocar los trozos del pan sardo en la bandeja plana que se haya elegido para servir, teniendo en cuenta que como son aperitivos navideños, deben tener espacio suficiente para cogerse con la mano.
  2. En un bol preparar el marinado, para ello poner la sal, la pimienta, la lima y remover. Una vez disuelto, añadir el aceite de oliva virgen extra y remover de nuevo.
  3. Pelar las gambas crudas, separando las cabezas. Cortar el cuerpo de las gambas en trozos muy pequeños, poner en el bol para que se marinen.
  4. En una sartén caliente poner 1 cucharada de aceite oliva virgen extra y saltear unos segundos las cabezas de las gambas. Reservar.
  5. Para montar los bocados de lubina, coger un trozo de pan sardo, poner un poco de nata y encima la lámina de lubina.
  6. Incorporar la gamba y decorar con el Caviaroli y el cebollino.
  7. Para servir, colocar la cabeza de la gamba al lado.

Trucos y consejos

  • Para consumir este bocado de lubina presionar la cabeza de la gamba encima. Ojo, debe ser en el momento para que el pan sardo no se reblandezca.
  • Si la cabeza de la gamba no gusta, guardar para hacer un fumet.
  • El tartar de gamba debe ser en crudo, pero la lima y resto de condimentos como la sal, ya “lo cocinan previamente”.

Para que cualquier celebración sea un éxito, tanto de negocios como familiar, hay que pensar siempre en la comodidad de todas las personas invitadas, incluyendo las intolerancias alimenticias, tan frecuentes desde hace unos años.

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