VARIAS RECETAS DE APERITIVOS NAVIDEÑOS

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Cuando llegan las fechas navideñas la cocina adquiere gran importancia, pues se buscan miles de recetas para sorprender a los seres queridos, como aperitivos navideños, platos de cuchara, asados, postres e incluso, cócteles.

Hay dos cosas fundamentales a la hora de pensar en nuestras celebraciones navideñas, por un lado, ser coherentes, ya que se suele comprar y comer en exceso y, por otro lado, elegir siempre el mejor producto que sea posible.

LOS APERITIVOS NAVIDEÑOS

Una de las partes fundamentales de cualquier celebración que se precie son los aperitivos navideños, además del broche final con los dulces y el cava o champagne. Sin embargo, suele ser la parte que da más trabajo, por eso hay que organizarse. Por un lado, optimizar al máximo el hacer la compra y si se puede hacer online y a pequeños productores mejor. Por otro lado, pensar en recetas que se puedan preparar con antelación y solo haya que montarlas en el último momento.

Los ingredientes más utilizados en los aperitivos navideños suelen ser los embutidos de calidad, como el jamón de bellota 100% ibérico, los ahumados, las tablas de quesos que se pueden encargar y recibir cómodamente en el domicilio y los mariscos comprados online o directamente en los mercados de confianza, algunos de ellos con entrega en el domicilio.

RECETAS DE APERITIVOS NAVIDEÑOS

Los aperitivos navideños que vamos a hacer a continuación tienen un hilo conductor común, la lubina de Aquanaria. En este caso, he utilizado su nuevo producto, la lubina ahumada de Aquanaria, elaborada en Rooftop Smokehouse, una empresa de Barcelona que se dedica a hacer productos ahumados artesanales.

INGREDIENTES PARA LOS BLINIS DE LUBINA AHUMADA 6 PERSONAS

  • 1/2 paquete de blinis grandes del Corte Inglés
  • 1 sobre de lubina ahumada de Aquanaria cortada en trozos
  • 1/4 envase de mousse de foie con ciruelas de Malvasía
  • 1/2 envase pequeño de alcaparras cortadas en trocitos de Colmado Singular
  • 2 dátiles de medjool cortados en trocitos de Ecofresco
  • 1 hojas frescas de tomillo o similar
  • 1/4 bote de gel de vino oloroso de Bodegas Robles
  • 1/4 bote de Caviaroli de aceite de oliva y romero
  • 1/2 bote de nata agria de Normandía

ELABORACIÓN DE LOS BLINIS DE LUBINA AHUMADA

  1. Para hacer el primero de los aperitivos navideños, los blinis, se pueden comprar hechos o hacerlos en casa con una sencilla receta.
  2. Una vez hechos, sólo hay que montarlos, para ello, coger uno de los blinis, poner en el plato que se haya elegido para servir y untar con nata agria.
  3. Luego, añadir las láminas de lubina ahumada.
  4. Para decorar, poner trocitos de la mousse de foie, alcaparras, dátiles, gel oloroso, Caviaroli y hojas frescas. Tapar con otro blini sin aplastar.
  5. Repetir el proceso y acabar con decoración.
  6. Para servir, hacerlo en el momento en frío.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Estos aperitivos navideños se pueden preparar de manera individual usando blinis pequeños.
  • Los ingredientes de estos blinis son al gusto, podrían modificarse.
  • Si las alcaparras no gustan, usar encurtidos o incluso, verduras fermentadas.

INGREDIENTES PARA LOS BOCADOS DE LUBINA 6 PERSONAS

  • 1 hoja de pan sardo de Pergamena Guttiau Nero Cherchi partido en 6 trozos de Negrini
  • 1 sobre de lubina ahumada de Aquanaria cortada en trozos
  • 6 gambas rojas pequeña de Don Gambero
  • 1/2 bote de nata agria de Normandía
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • 1 pizca de la ralladura de la piel de la lima
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra de Carmencita
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena
  • 1/4 bote de Caviaroli de aceite de oliva y romero
  • 1 poco de cebollino fresco

ELABORACIÓN DE LOS BOCADOS DE LUBINA

  1. Colocar los trozos del pan sardo en la bandeja plana que se haya elegido para servir, teniendo en cuenta que como son aperitivos navideños, deben tener espacio suficiente para cogerse con la mano.
  2. En un bol preparar el marinado, para ello poner la sal, la pimienta, la lima y remover. Una vez disuelto, añadir el aceite de oliva virgen extra y remover de nuevo.
  3. Pelar las gambas crudas, separando las cabezas. Cortar el cuerpo de las gambas en trozos muy pequeños, poner en el bol para que se marinen.
  4. En una sartén caliente poner 1 cucharada de aceite oliva virgen extra y saltear unos segundos las cabezas de las gambas. Reservar.
  5. Para montar los bocados de lubina, coger un trozo de pan sardo, poner un poco de nata y encima la lámina de lubina.
  6. Incorporar la gamba y decorar con el Caviaroli y el cebollino.
  7. Para servir, colocar la cabeza de la gamba al lado.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para consumir este bocado de lubina presionar la cabeza de la gamba encima. Ojo, debe ser en el momento para que el pan sardo no se reblandezca.
  • Si la cabeza de la gamba no gusta, guardar para hacer un fumet.
  • El tartar de gamba debe ser en crudo, pero la lima y resto de condimentos como la sal, ya “lo cocinan previamente un poco”.

Los aperitivos navideños se pueden usar en cualquier celebración, tanto familiar como de negocios. Con la lubina ahumada hay muchas opciones de recetas, y, además al estar envasada al vacío tiene más durabilidad.

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17 comentarios en “VARIAS RECETAS DE APERITIVOS NAVIDEÑOS”

  1. Siempre me han gustado los blinis, pero los he probado habitalmente con salmón. Con la lubina Aquanaria deben de estar aún más espectaulares, porque la calidad que tiene es la mejor que he visto.

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    • Además este producto es súper novedoso, es una lubina que se ahuma en Barcelona y que la hace una persona que está especializada es de hace muchos años.

      Muchas gracias por tu comentario, un abrazo. Celeste

      Responder
  2. Me enamoré de la lubina ahumada en Madrid fusión, voy corriendo a la web a comprarla porque me parece un plato estrella para estas fiestas. Además con estos aperitivos que nos has contado se triunfa seguro!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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