La receta de col lombarda, típica de los meses fríos constituye un acompañamiento perfecto a platos principales como un pavo al horno o un pollo asado. Es habitual encontrar recetas navideñas con esta hortaliza, sobre todo a modo de guarnición.
La preparación de la col lombarda es muy sencilla y es una forma perfecta de introducir hortalizas en la alimentación para llevar un estilo de vida mucho más saludable. Además, es un ingrediente económico y versátil que combina con un sinfín de alimentos.
La receta de col lombarda
Índice de Contenidos
Pese a que la temporada de la col se sitúa entre principios de invierno a finales de primavera, se pueden elaborar recetas con esta hortaliza todo el año. Esto se debe a que hoy día se pueden comprar verduras, hortalizas y frutas durante todo el año. Sin embargo, es mejor respetar la temporada, ya que consumirlas durante este periodo de tiempo presenta numerosas ventajas, entre ellas es más asequible, mejor para el organismo y de mayor calidad.
Este vegetal originario de la zona mediterránea pertenece al grupo de las plantas brassica como también lo son el brócoli, las coles de Bruselas o la col rizada. Más conocidas con el nombre de crucíferas. Pese a ser considerada como una hortaliza sosa y “aburrida”, en la actualidad ha ganado popularidad gracias al auge de nuevos estilos de alimentación como el vegano y el vegetariano.
Receta de col lombarda
Una receta clásica para cualquier celebración es sin duda la lombarda. Esta suele presentarse acompañando deliciosos principales de pescado o carne, como por ejemplo la presa ibérica. De entre todas las recetas de col lombarda esta se ha preparado con manzana, un ingrediente que aporta jugosidad, dulzura y ayuda a suavizar el sabor potente de la lombarda.
Esta hortaliza es un alimento bajo en calorías, perfecto en alimentaciones para perder peso, pero que proporciona una cantidad elevada de vitaminas y minerales, favoreciendo a la salud intestinal, cardiaca y visual, entre otras muchas.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 col lombarda cortada en tiras finas de Efecto Fruta
- 1 manzana golden pelada y cortada en cubitos
- 1/2 cebolla morada pelada y cortada en juliana
- 2 cucharadas de uvas pasas de Borges
- 3 cucharadas de AOVE de Campos de Sanaa
- 1/2 de vinagre de sidra de manzana de Maeloc
- 1 vaso de vino tinto de Finca la Estacada
- 2 vasos de agua
- 1 cucharadita de sal y pimienta de Carmencita
- 1 rama de canela
Elaboración de la col lombarda
- Para hacer esta receta de col lombarda, sofreír la cebolla en la olla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la cebolla transparente, añadir las uvas pasas, la canela y rehogar un par de minutos más.
- Incorporar la col lombarda a la olla.
- Salpimentar y rehogar la col durante 5 minutos a fuego medio, hasta que comience a menguar un poco y suelte agua.
- Es el momento de añadir la manzana y cocinar otros 5 min.
- Verter el vinagre y cocinar 2 minutos a fuego alto. Luego, bajar de nuevo a fuego medio e incorporar el agua, tapar la olla y dejar cociendo unos 15-20 min.
- Por último, añadir el vino y cocinar por 5 minutos más.
- Retirar las ramas de canela y servir.
Trucos y consejos
- Para esta receta de col lombarda, se puede utilizar cebolla dulce y manzana reineta.
- Al agregar caldo de carne o de verduras en la cocción, se le da otro toque de sabor.
- También sirve vino blanco.
- Si se busca un toque crujiente, añadir piñones.
- El maridaje perfecto sería con una copa de vino de Finca la Estacada.
La receta de col lombarda es perfecta para incluir en una alimentación saludable y es una hortaliza que no se utiliza tanto como se debería, dadas sus virtudes. Otra receta perfecta para celebrar son las vieiras a la plancha.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Creo que el añadirle la manzana ha sido todo un acierto…¡lo probaré! 😀
Pues si, le da un toque increíble y junto con la canela y las pasas la combinación es brutal!! Un beso
deliciosa receta que todos los inviernos hago, le pondré el vino y la canela, dos ingredientes que me encantan!!!! se ve deliciosa. Beits
Gracias preciosa! Le dan un toque increíble ya verás…
Me encanta la lombarda y suelo hacerla como guarnición para Navidad, muy buena la idea de ponerle manzana.
Saludos
Sofía
A mi también me encanta! Esta receta es de mi madre que le sale mucho mejor que a mí!
Un abrazo
Pues te ha quedado un post muy completo y con muchos detalles, gracias por la información.
Tiene pintón!
Un abrazo
Celeste
Sinceramente nunca he cocinado col lombarda…y eso que me gusta. Probaré a hacerla estas navidades acompañando algún plato y con manzana a ver qué toque le da
Pues ya verás como la manzana, pasas, canela y vino le sientan de maravilla! Un abrazo
Una verdura que me gusta tanto en frío como en cremas. Y además con ese color queda siempre un plato de lo más lucido.
Es verdad, es un color muy llamativo que alegra cualquier plato. Gracias. Un abrazo
Una receta de lombarda para las cenas navideñas, me viene genial.
Un abrazo
Concha
Pues si, es un plato tradicional en fiestas en muchas comunidades! Queda ideal! Un abrazo
Una receta de verdura para la Nochebuena, mi abuela siempre la hacía
Gracias Amanda! Mi madre también suele hacerla para Navidad. Espero que te guste. Un abrazo
Me encanta esta ensalada, yo la hago también con nueces y piña picadita, el contraste del dulce con salado es delicioso!
Vaya!! Me quedo con esos ingredientes! Debe estar buenísima!! Gracias. Un abrazo
Es un plato muy apropiado para las navidades. Muy colorido y seguro que delicioso con el toque de la manzana y las pasas.
Muchas gracias! Si así es, pienso que queda genial para acompañar a los protagonistas de esa noche. Un abrazo
Yo la hago con todos esos ingredientes, pero cambio las pasas por piñones que nos gustan más. El toque de la canela me parece genial. Te copio la idea porque yo no se lo pongo
Si, mi madre también le pone piñones pero la verdad que yo no tenía… Aún así quedó deliciosa! Un abrazo
Me parece una receta muy buena, esa combinación de sabores y texturas me gusta mucho.
Gracias Chary, es una receta que mi madre suele hacer todas las Navidades. Un abrazo
Perfecto para estas fiestas, Paula!! Es un acompañamiento genial y súper sano, me encanta! Y el toque de la manzana es maravilloso.
Gracias por este recetón!
Un abrazo,
Iris Fogones