RECETA FÁCIL DE COL LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

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La receta de col lombarda típica de los meses de invierno constituye un acompañamiento perfecto a platos principales. Es habitual encontrar recetas navideñas con esta verdura, sobre todo a modo de guarnición.

La preparación de este plato requiere de muy pocos ingredientes, debe hacerse con paciencia y respetando los tiempos de cocinado, para así obtener un resultado delicioso fruto de sus contrastes.

LA COL LOMBARDA 

La receta de col lombarda es propia de los meses de invierno aunque hoy en día se pueden comprar verduras, hortalizas y frutas todo el año. Sin embargo, es mejor respetar la temporada, ya que tiene muchas ventajas: más asequible, mejor para el organismo y más calidad.

Este vegetal originario de la zona mediterránea pertenece al grupo de las plantas brassica como también lo son el brócoli, las coles de Bruselas o la col rizada. Más conocidas con el nombre de crucíferas.

Es un alimento bajo en calorías, perfecto en dietas para perder peso, pero que proporciona una cantidad elevada de vitaminas y minerales, favoreciendo a la salud intestinal, cardiaca y visual, entre otras muchas.

RECETA DE COL LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS

La receta de col lombarda no es exclusivamente navideña pero en estas fiestas suele aparecer en muchas mesas acompañando deliciosos principales de pescado o carne, como por ejemplo la presa ibérica.

De entre todas las recetas de col lombarda que encontré decidí hacerla con manzana, es un ingrediente que utilizo mucho, tanto en repostería como en recetas saladas, aporta jugosidad, dulzura y suaviza el sabor potente de la lombarda.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1/2 col lombarda de Efecto Fruta
  • 1 manzana golden de Efecto Fruta
  • 1/2 cebolla morada de Efecto Fruta
  • 2 puñados de uvas pasas de Borges
  • 3 cdas de AOVE de Campos de Sanaa
  • 1/2 de vinagre de sidra de manzana de Maeloc
  • 1 vaso de vino tinto de Finca la Estacada
  • 2 vasos de agua
  • 1 cdta de sal y pimienta de Carmencita
  • 1 rama de canela de Carmencita

ELABORACIÓN DE LA COL LOMBARDA

  1. Para hacer esta receta de col lombarda, lavar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla con 2 cucharadas de AOVE.
  2. Cuando la cebolla transparente, añadir las uvas pasas, la canela y rehogar un par de minutos más.
  3. Retirar las primeras hojas de la col lombarda y lavar. Después cortar en tiras finas tipo juliana. Incorporar a la olla.
  4. Salpimentar y rehogar la col durante 5 minutos a fuego medio, hasta que comience a menguar un poco y suelte agua.
  5. Es el momento de añadir la manzana pelada y cortada en cubitos y cocinar otros 5 min.
  6. Verter el vinagre y cocinar 2 minutos a fuego alto. Luego, bajar de nuevo a fuego medio e incorporar el agua, tapar la olla y dejar cociendo unos 15-20 min.
  7. Por último, añadir el vino y cocinar por 5 minutos más.
  8. Retirar las ramas de canela y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para esta receta de col lombarda, se pueden utilizar cebolla dulce y manzana reineta. En este caso se adaptó a los ingredientes que había en casa.
  • Al agregar caldo de carne o de verduras en la cocción, se le da otro toque de sabor.
  • Se podría usar vino blanco.
  • Si se busca un toque crujiente, añadir un puñadito de piñones.
  • El maridaje sería con una copa de vino de Finca la Estacada.

La receta de col lombarda es perfecta dentro de una alimentación saludable y es una hortaliza que no se utiliza tanto como se debería, dadas sus virtudes. Otra receta perfecta para celebrar son las vieiras a la plancha.

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24 comentarios en “RECETA FÁCIL DE COL LOMBARDA CON MANZANA Y PASAS”

  1. deliciosa receta que todos los inviernos hago, le pondré el vino y la canela, dos ingredientes que me encantan!!!! se ve deliciosa. Beits

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  2. Sinceramente nunca he cocinado col lombarda…y eso que me gusta. Probaré a hacerla estas navidades acompañando algún plato y con manzana a ver qué toque le da

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    • Muchas gracias! Si así es, pienso que queda genial para acompañar a los protagonistas de esa noche. Un abrazo

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    • Si, mi madre también le pone piñones pero la verdad que yo no tenía… Aún así quedó deliciosa! Un abrazo

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  3. Perfecto para estas fiestas, Paula!! Es un acompañamiento genial y súper sano, me encanta! Y el toque de la manzana es maravilloso.
    Gracias por este recetón!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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