RECETA FÁCIL DE PAVO AL HORNO

| |

Las recetas al horno son algunas de las elegidas para las celebraciones, ya sea con pavo, cordero o ternera, entre otras. Además, suelen ser bastante sencillas, tan sólo hay que contar un buen producto, tiempo y algo de mano en lo referente a los asados.

Otra de las cosas importantes en una buena mesa de celebración son las guarniciones, las salsas y la decoración. Sobre todo, hay que tener en cuenta que la carne del pavo necesita una salsa, que puede ser de ave, de frutas o de especias.

EL PAVO AL HORNO

El pavo al horno es una de las recetas típicas de las celebraciones familiares en Europa y América, pues ofrece muchas ventajas. El precio es moderado, su tamaño, es más ligero que otros platos como el cochinillo asado y al hacerse al horno, deja tiempo libre para otras cosas.

El origen del pavo parece que está en la cultura azteca y luego, fue llevado al resto de lugares gracias a los conquistadores. En la actualidad, esta carne se consume frecuentemente y con diferentes cortes, por ejemplo, fiambre de pavo elaborado en casa, gracias a la baja temperatura, o ragout con salsa elaborado lentamente en la Crock Pot.

RECETA DE PAVO AL HORNO

Esta receta de pavo al horno está elaborada con una pavo entero de Turkey Lovers, una empresa española especializada en productos cárnicos de esta ave. Para hacerla, hay que tener en cuenta que se necesita una jeringa para alimentación que se puede comprar en cualquier tienda de menaje.

En cuanto al relleno, sólo he usado un mango que tenía a punto de pasarse, pero valdría casi cualquier fruta como manzanas, peras, cítricos, etc. Además, se puede elaborar un relleno más contundente con carne picada y condimentos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 pavo de 4 kilos de Turkey Lovers
  • 1 mango de WeMerca
  • 1/2 bote de gelatina de oloroso de Bodegas Robles
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra frantonio de Oro Bailén
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo de Carmencita
  • 1 vaso grande de caldo de ave

ELABORACIÓN DEL PAVO AL HORNO

  1. Para hacer esta receta al horno, primero limpiar el pavo, para ello, quitar los restos de plumas y demás impurezas.
  2. Después, lavar y secar bien con papel de cocina.
  3. Luego, embadurnar con AOVE y especias, tanto fuera como en los orificios. Coronar con pedacitos de mantequilla.
  4. En el orificio principal meter la fruta elegida, como un mango, manzana, naranja, etc.
  5. Cubrir los huesos de las patas con papel de aluminio para que no se quemen y sequen los muslos en exceso.
  6. Poner el pavo en una bandeja apta para el horno, si tiene rejilla mejor para que así no toque el fondo.
  7. Añadir el caldo casero en la base de la bandeja y precalentar el horno a 200 grados.
  8. Cuando tenga la temperatura, meter el pavo y bajar la temperatura a 190 grados. Asar 1 hora y luego, inyectar parte del caldo que haya en el fondo de la bandeja en varias partes magras del pavo. Volver a hornear, pero antes cubrir con un papel de aluminio para que no se queme por fuera y le dé tiempo a hacerse por dentro. Repetir este proceso cada hora, teniendo en cuenta que se debe tener entre 45 minutos y 1 hora por kilo. En este caso pesaba más de 4 kilos, por eso va a estar en el horno unas 4 horas.
  9. Cuando quede menos de 1 hora, sacar del horno, pintar con la gelatina de oloroso y acabar de hornear.
  10. Pasado el tiempo, sacar del horno, cubrir con el papel de aluminio o un paño y reposar unos 10 minutos.
  11. Para servir, cortar y acompañar de las guarniciones deseadas: zanahorias especiadas, tomates cherry confitados, puré de patata trufado y salsa de arándanos.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • El punto de cocción del pavo al horno debe ser tostado por fuera y jugoso por dentro, por eso, aunque hay tiempos determinados, hay que estar pendiente al menos cada hora.
  • Con todos los huesos que sobren del pavo y un puerro, nabo, cebolla, apio, laurel, una pizca de Yondu y de pimienta negra, se puede hacer un caldo casero.
  • Si sobrara mucha carne de pavo, sirve para hacer otras recetas como unos canelones de pavo o una ensalada César.
  • Esta receta no contiene gluten.
  • El pavo al horno marida con una copa de André Clouet.

Las recetas al horno como el pavo u otras aves de Las Landas son una opción deliciosa y ligera de preparar comidas para reuniones familiares, ya que este tipo de carnes contienen menos grasa que otras.

Comparte esto:
Previous

RECETA CASERA DE CALDERETA DE RAPE

SERVICIO DE COMIDA A DOMICILIO EN MADRID

Next

15 comentarios en “RECETA FÁCIL DE PAVO AL HORNO”

  1. El pavo para mí es un ritual en Navidad. Alguno de los días siempre lo preparo porque no me puede gustar más. Me ha gustado la idea de hacer despúes un buen caldo con los huesos y unas verduras, porque yo siempre los tiraba. Gracias por la idea

    Responder
  2. Recetón para estas fiestas, amiga!! Me parece maravilloso, aunque he de confesar que me da miedo enfrentarme a algo tan grande, jajaja. Pero con tu receta seguro que sale genial!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

    Responder
  3. Un plato ideal para las fiestas..nosotros en casa lo hacemos para nochebuena o nochevieja y si sobra tan contentos como bien dices,para unos canelones o ensalada o simplemente para unos bocadillos deliciosos…

    Responder

Deja un comentario