RECETA CASERA DE SALCHICHAS DE POLLO

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Las salchichas de pollo suelen ser menos habituales que las de cerdo o vaca, pero, en cualquier caso, esta preparación suele estar considerada un plato infantil, ¡aunque guste también a much@s adult@s! El problema radica en el tipo de carne que se utiliza para preparar las salchichas, ya que en muchas ocasiones se usan los restos de otras preparaciones, condimentos no muy saludables, etc.

Esta receta de salchichas de pollo es deliciosa y totalmente natural, no lleva ningún tipo de conservante, aditivo o colorante artificial, y es perfecta para ayudar a llevar una alimentación saludable. Se preparan en el Thermomix (en cualquiera de los modelos actuales, TM31, TM5 y TM6), en Varoma, y quedan buenísimas.

LAS SALCHICHAS DE POLLO

Las salchichas son embutidos a base de carne picada, en este caso de pollo. La carne se introduce en la piel de intestino del propio animal, costumbre de hace más 4.000 años en la antigua Babilonia. Su consumo era también muy popular en las culturas griegas y romanas, y aunque fueron prohibidas durante un tiempo, su consumo se reactivó en la Edad Media.

En el mundo existen numerosos tipos de salchichas, según la carne que se utilice.

Pero no fue hasta 1852 cuando el gremio de carniceros de Frankfurt presentó la salchicha ahumada, que cogería el nombre de la citada ciudad. También en Alemania, otro carnicero bautizó este plato con el nombre de su perro dachshund, la cual fue la que llegó hasta Estado Unidos y que daría origen al famoso hot dog.

RECETA DE SALCHICHAS DE POLLO

Para esta receta de salchichas de pollo he utilizado mi Thermomix, principalmente para picar la carne, pero la receta se puede elaborar perfectamente sin ella. Para que sea más sencillo se puede pedir en la carnicería que piquen previamente la carne de pollo, por lo que simplemente habría que añadir el resto de ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gr de contramuslos de pollo de Cuerda Larga
  • 100 gr cebolla de Proyecto Kulto
  • 1 diente ajo de Ajos Pedroñete
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de orégano del jardín vertical
  • 10 gr de pimentón dulce de Carmencita
  • 1 huevo de Sertina
  • 2 patatas de Proyecto Kulto
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 1 litro agua para el vapor

ELABORACIÓN DE LAS SALCHICHAS DE POLLO

  1. Para elaborar la receta de salchichas de pollo, primero deshuesar los contramuslos, retirar la piel y la grasa. Este paso se puede ahorrar si ya se compran los contramuslos limpios.
  2. Cortar el pollo en trozos, envolver en film y congelar durante 1 hora.
  3. Colocar los trozos de los contramuslos en el vaso, y programar 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Volcar el contenido del vaso en un bol y reservar.
  4. Sin lavar el vaso, poner la cebolla troceada, el ajo, la sal, el pimentón, el orégano y el huevo y triturar 15 segundos, velocidad 5-10.
  5. Añadir la carne reservada y mezclar durante 20 segundos, a velocidad 2.
  6. Echar la mezcla a una manga pastelera. Deja reposar la carne al menos 30 min.
  7. Sobre papel film poner la carne picada del tamaño que se desee.
  8. Enrollar cada salchicha con el film y colocarlas en la bandeja del Varoma.
  9. Para la guarnición, lavar y cortar las patatas en gajos. Salpimentar y poner en el recipiente Varoma.
  10. Poner el litro de agua en el vaso, y calentar durante 7 min, temperatura Varoma, velocidad 1.
  11. Colocar el Varoma en su sitio y cocinar al vapor durante 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  12. Retirar con cuidado de no quemarse.
  13. Saltear las salchichas en una sartén con un poco de AOVE para que cojan color dorado.
  14. Freír las patatas y escurrir.
  15. Servir todo muy caliente y si se desea con salsa barbacoa casera.

TRUCOS Y CONSEJOS

  1. Para que queden más jugosas, es preferible utilizar la carne de la parte del contramuslo.
  2. Con los huesos, piel y grasa de los contramuslos hacer caldo o dar sabor a como un plato de arroz.
  3. Para aportar más jugosidad a la carne, picar un poco de bacon con la carne.
  4. Es aconsejable congelar la carne antes de picarla, ya que así es más sencillo picarla.
  5. Si es posible, dejar macerar la mezcla en la manga pastelera de un día para otro en la nevera.
  6. Las salchichas se pueden hacer con antelación y congelarlas, o bien cocinarlas en el Varoma y luego, solo pasar por la sartén.
  7. De guarnición, además de las patatas, acompañar de verduras.
  8. El agua que se ha utilizado para el vapor sirve para regar las plantas.
  9. Es una receta sin gluten.

Gracias a esta receta de salchichas de pollo no hará falta volver a comprar las procesadas. Otras recetas que se pueden hacer en casa y evitar así los procesados son el fiambre de pavo casero o un delicioso y sano fiambre de pollo en Thermomix.

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23 comentarios en “RECETA CASERA DE SALCHICHAS DE POLLO”

  1. Nunca he hecho salchichas caseras…qué fáciles son de hacer!!! Y encima con la thermomix ya ni te cuento!! Las hago seguro porque a los niños les encanta!!

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    • Thermomix forever, jejeje. A mi hija le gustaron mucho y así sabes seguro qué está comiendo!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Es importante ir reduciendo la cantidad de aditivos y demás “porquería” que le ponen a lo prefabricado!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Madre mía, esta receta me parece la pera limonera y un acieto total. Hacer tus propias salchichas de pollo me parece muy meritorio. Yo desde luego nunca compro las salchichas ya hechas. Voy a intentar hacerlas a ver si me quedan tan perfectas como las tuyas. Enhorabuena

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    • Ya me contarás si las haces! Desde luego que en casa ya no las compro preparadas, estas no llevan mucho trabajo y son más sanas.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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