RECETA FÁCIL DE SALMÓN A LA NARANJA

El salmón a la naranja es una de esas recetas que llevan poco tiempo y regalan mucho sabor. Es sencilla de preparar y de digerir, además de ser muy nutritiva y beneficiosa para la salud cardiovascular.

Esta elaboración es perfecta tanto para comer como para cenar. En las temporadas donde aprieta el calor, es muy ligera, y acompañada con un buen vino blanco frío se convierte en un bocado exquisito y saludable.

EL SALMÓN

El salmón pertenece a los pescados azules y junto con la naranja, proporciona proteínas de alta calidad y fácilmente digeribles, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Con una materia grasa entre 4,4g y 13,3g por cada 100g, sigue siendo más magro que la mayoría de las carnes. Sin embargo, la gran parte de las grasas que contiene son saludables, es decir, insaturadas.

El pescado azul es también la primera fuente natural de los ácidos grasos Omega 3, muy beneficiosos para nuestra salud. Con un aporte de hasta 1,7g/100g en el caso del salmón salvaje de Alaska. La grasa del pescado azul se encuentra debajo de la piel y en la zona más oscura de la carne y su consumo ayuda a controlar la presión arterial, aminora los niveles de colesterol malo o LDL y aumenta los de colesterol bueno o HDL.

Además, el hierro del salmón es de muy fácil absorción y tiene alto contenido en fósforo, esencial para un buen funcionamiento de los tejidos del cerebro. Gracias a la naranja o cualquier otro cítrico queda más jugoso y su sabor se acentúa de forma sutil.

RECETA DE SALMÓN A LA NARANJA 

En esta receta con aroma de naranja he utilizado salmón salvaje de Alaska, una denominación que agrupa cinco especies: real, rojo, plateado, keta y rosado. Nacen en los cristalinos ríos de Alaska y su vida adulta transcurre en las aguas del océano Pacífico del Norte.

La gran pesca del salmón en Alaska empieza en mayo y termina en septiembre / octubre, al final del ciclo de alimentación y antes de que los peces suban los ríos para desovar. El hecho de que sea salvaje es una garantía de calidad, su color es más intenso, tiene menos grasa y mejores propiedades nutricionales, por su mayor proporción de Omega 3. Tanto la carga proteica, la materia grasa, como los Omega 3, varían en proporción en cada unas de las 5 especies de esta denominación de origen.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 lomitos de salmón salvaje de Alaska Sea Food
• 1 naranja de Naranjas Eco
• 4 zanahorias de Ecocentro
• 1 puerro de La Colmena Que Dice Sí!
• Sal y una pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de AOVE de variedad suave

ELABORACIÓN DEL SALMÓN A LA NARANJA 

1. Para elaborar esta receta de salmón a la naranja seleccionar un recipiente de horno, donde quepan los lomitos de salmón de forma holgada.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. Lavar y rallar la piel de la naranja y reservar.
4. Engrasar el recipiente de horno con una cucharadita de AOVE.
5. Poner el salmón en el recipiente, regar con el zumo de la naranja y espolvorear con la ralladura.
6. Pelar las zanahorias, si tienen tallos verdes mantenerlos cortitos, a modo decorativo.
7. Cortar el puerro en trocitos e introducirlos en el recipiente.
8. Sal pimentar al gusto.
9. Hornear a 180 grados 25mins aprox. Vigilar para que no se tueste demasiado o se seque.

TRUCOS Y CONSEJOS 

• Para alcanzar mayor intensidad de sabor, se puede marinar el salmón con zumo de naranja durante 1h antes de la preparación.
• Para mantener los jugos del salmón a la naranja, mejor hornear envuelto en papel especial para horno, sin tóxicos o en una recipiente de Lekúe especializado. Se debe hacer unos 15-20 mins, y luego, se retira para que se dore.
• Esta receta no contiene gluten.
• Se pueden añadir especias, el eneldo marida perfecto.
• Para componer un plato completo en nutrientes, se puede acompañar de quinoa, espolvoreada con semillas de sésamo, pipas de girasol y calabaza, y un poco de kimchi coreano o fermentados veganos.
• Otra forma de preparar el salmón es con espaguetis de calabacín.

¿Has visto cómo alimentarse de forma nutritiva, saludable, deliciosa y sencilla es posible? Espero que te haya gustado esta sencilla receta de salmón a la naranja, perfecta para diario y fin de semana. Perfecta para una alimentación saludable y mucha felicidad. Además, le encanta a adultos y niñ@s. ¡A tu salud!

P.D. 2 fotos son mías, y 2 cortesía de unsplash.com y alaskaseafood.es.

veronica.living.wellness

Executive wellness coach & ejecutiva. Apasionada por la vida, redacto contenido relacionado con el bienestar y su inter-conexión con la felicidad y capacidad de generar resultados excelentes en nuestra vida personal, profesional, social y espiritual.